和面放糖好还是放盐好
和面时为什么要放盐
呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。和面的时候用什么水好?很多人都不知道和面是用热水温水还是冷水好，今天我就来为大家解答一下，包括和面时为什么要放盐，具体请看下文介绍。
做馒头放糖好还是不放糖好 做馒头什么情况要放糖
另外，在蒸馒头时除了可以放点糖和盐，还能放点油。尤其是猪油，能让馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，也更容易成层。不喜欢猪油的，放玉米油也可以。做馒头在什么情况下加糖 为了加快发面速度，要在发面时加入。冬季气温低，昼夜温差大，如果是晚上要发面，弄不好面不会发的很好。可以在发面时按1000克...
和面时为什么放点油和盐?
我们一般常用的发酵粉就是酵母粉了，而和面的时候其实只需要用酵母粉、面粉、以及温水就能做成。但其实这些只是做馒头的基础步骤，我们有时候也得知要想将馒头做出更好吃的口感，其实要放里面放一点食材，经常被用到的食材就是食盐、白糖以及食用油了。那么要不要放盐、白糖和食用油呢？要不要放盐 我们...
和面放盐起什么作用呢?
下面说一下 和面放什么，我们都知道和面的时候是需要放盐或者放糖的，但是这两种物质到底哪一种比较好呢？我们先来说一说糖，在放糖时，虽然和面的速度会有所增加，但是很有可能会出现蜂窝。在发面的过程中面的体积会越来越大，用糖和出来的面会比较蓬松，但是前提是注意用量，如果大家选择加糖，一...
活发面放盐和糖有什么作用放多少
我们这里都是放碱的，我想放盐应该是让它发得更软更快吧，糖就不知道什么作用了，不过一般都是放一汤匙就好了，放多了发的面会变味儿
做馒头时为什么要放盐呢?
快过年了大家刚好可以试试。我们大多都知道蒸馒头主要几个重点：1、揉面，2、发面，3、再揉面 4、醒面，5、冷水下锅蒸，6、关火焖一会馒头再出锅。一、揉面 现在家里蒸馒头一般就用酵母、面粉、水、白糖，也有人用老面和发泡粉，这些过去人们常用，但现在酵母方便，就是您想用老面，偶尔做家里...
面条里盐放多了放糖可以吗?
总体来说也可以放一点，能够综合一下盐的量，在做面条的时候，盐多了，你可以适量的加点儿水，这样能综合一下，另外在做面条的时候，呛锅面条非常咸，如果你放糖但是口感不是太好，那么在放糖的同时还要放点儿醋，这个比例一定要掌握好，如果感觉到味道不是那么好，可以再放点味精。所以做面条放盐...
做锅盔的时候,和面的时候需要放食盐吗?
您可以将适当量的水与面粉一起添加，或者它可以像面孔一样均匀地形成。做饼和面时加盐还是加糖好？这得看情况，烙家常饼葱花饼收撕饼时当然是盐好，如果放糖烙出来饼会腻人，如果是烙糖饼的话就另说，烙发面饼时放糖和面，发的时间会更块，还有糖得鲜甜。和面条时放盐，会让面条更劲道。
做馒头发面时需要放盐吗?放与不放的区别是什么?
发面要放盐，区别：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强。
做馒头加盐可以吗?
做馒头当然可以放盐了，会中和味道。口感很好。自己家做馒头，是可以加盐的，加入步骤如下，首先在空盆中准备适当的面粉，然后拿出一个装水的空碗，碗中放少许盐，然后先用热水把盐融化开，然后在加入正常的凉水，用二十度左右的温水和面会使面更容易醒发。然后再在水中加入适当的酵母粉，也是为了快速...
应县那妥回答： 都放 控制好量 放一小点盐面质好 放糖甜甜的
关审17867857244问： 包子馅是盐的,面粉和面是放糖还是放盐呀???急 - ？
应县那妥回答： 你不放也行,放一点糖也行,就是别放盐了.
关审17867857244问： 和面时盐和糖可以一起放吗 - ？
应县那妥回答： 当然可以,在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软.用水和面的时候, 同时加入少许一点盐混在一起拌和,那么干面就不易结成团了.那样和起面来,也非常顺手省力,,蒸出来的馒头松软,蜂窝多,也格外的香.
关审17867857244问： 手抓饼的面饼是放糖的好吃还是放盐的好吃 - ？
应县那妥回答： 你好,手抓饼大多都是放盐的,其做法如下:原料:面粉600克,温水300-350克,油50克,盐6-7.5克.做法:1. 盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面...
关审17867857244问： 面粉发酵时能放盐么,不加碱行么? - ？
应县那妥回答： 可以加盐,这盐是小苏打,发好面以后放. 发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感. 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味. 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
关审17867857244问： 和面时能放盐吗,好像放了之后很慢才能发好啊 - ？
应县那妥回答： 和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是: 1 加强面筋 2 中和甜度 衬托出其他的香味 3 使面包内部洁白 4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
关审17867857244问： 面粉放盐还需要放糖吗 - ？
应县那妥回答： 可以放.放盐是为了增加面团的韧性和筋度,放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度.1、面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.2、面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食.以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异
关审17867857244问： 包子发面要加糖吗? 为什么? 加多少? 可以说详细点吗? 速求! - ？
应县那妥回答： 发面加糖只是为了让面发的快一点,可以在和面的时候适量的加一小勺糖,不会影响包子的口感,另外包包子的面一定要发开,面团内部成蜂窝状,面团比原来的面团大2倍左右就是发好了,另外,包子馅儿最好是温的,不要太凉,如果面发的不是很开的话,凉包子馅儿会影响二次发酵,蒸出来的包子就会很死劲而不软
关审17867857244问： 请问,做包子除了放酵母粉,还需要放什么,要放糖和盐吗？
应县那妥回答： 做包子发面粉的时候,放酵母和泡打粉,也可以放酵母和白糖,这样蒸出来的包子比较松软,口感比较好,一般不用放盐的.在面粉里放盐是为增加面粉的韧性,劲道.
关审17867857244问： 面糊里放盐吗 - ？
应县那妥回答： 如果是烙面糊薄饼(北方有地方叫锅出溜),放盐也行,放糖也行.放盐的好烙,面糊里放点葱花,香得很.放糖的容易焦,要小火慢烙,费工夫,但非常好吃.如果是用来挂浆,放点盐也不错.
