面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救
如果面发酵时间长了变酸,需要用双手蘸着食用碱水,反复揉发酵过度的面团,充分揉匀。揉面团时,可以揪点面团尝一尝,若是尝不出酸味,说明已经揉好,再继续反复揉几遍,把面团和食用碱充分揉匀就可以了。
步骤一
先取一个小碗,放入1小勺食用碱,再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。
步骤二
然后用双手蘸着食用碱水,反复揉发酵过度的面团,需要充分揉匀,若手上的食用碱水揉完后,再蘸一点,继续揉。
步骤三
揉面团时,可以揪点面团尝一尝,若是尝不出酸味,说明已经揉好。若是还有面团酸味,重复以上步骤直到酸味消失。
步骤四
待面团的酸味消失后,再继续反复揉上几遍,把面团和食用碱充分揉匀就可以了。
酵母发面时间长了如何办
酵母发面时间长了以后,需要向面团中加入纯碱或者小苏打,将面团中和的酸物质分解,从而使面团恢复正常状态。也可以向发酵过的面团中混合面粉,使面团恢复正常状态后,重新进行发酵,常温环境下,需要发酵三小时左右。酵母发面时间长了如何处理 1、加入纯碱 酵母发面时间长了以后,可以向面团中添加纯碱或者小...
酵母发面时间长了怎么办
1、酵母发面时间长,会出现一股酸味,这个时候可以加入一些碱进行中和,提高口感。2、另外为避免发面过长,在搅拌面粉时,可以加一点食醋,能缩短发面时间,或者是加一点酸奶,这样不仅发酵时间短,做出来的馒头也更香甜。
做馒头时发酵时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
发酵时间过长的面团补救办法:1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、还可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
安琪酵母发面过了怎么办啊 面粉发酵有什么用
1、如果用酵母发面没有控制好时间,最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再准备一点新的面团,让新老面团混合在一起再度发酵,然后重新发酵一下即可。2、可以在发过时间的面团里加入适量的小苏打或者碱面来中和酸味,然后揉面,可以一边揉面一边加,直到揉着闻不到太大的酸味为止。3、在一般的情况...
面发酵时间长了如何办酸了如何补救
如果面发酵时间长了变酸,需要用双手蘸着食用碱水,反复揉发酵过度的面团,充分揉匀。揉面团时,可以揪点面团尝一尝,若是尝不出酸味,说明已经揉好,再继续反复揉几遍,把面团和食用碱充分揉匀就可以了。步骤一 先取一个小碗,放入1小勺食用碱,再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。步骤二 然后用...
酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?
1. 酵母发面时间长了会变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果发面时间过长,酸性物质会逐渐积累,导致面团变酸。2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味,还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法...
面粉发过头了怎么办
采取办法:在发过了头的面团中加入适量的碱面或碱水,之后对面团进行揉搓至均匀,需大力揉搓,确保面团发酵后产的气体都揉出。注意,加入的碱面或碱水需适量,可根据情况一点点的加入。面团发酵发过头时会产生酸味,切不可再次添加生面粉揉搓,若再加入生面粉进行揉,将会加大面团的酸味。发酵面团时,需...
面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救
是因为面团的发酵时间太长了,发酵时间过久面团就会产生酸味,这个时候可以用碱,比如小苏打来中和一下。测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头。发酵的最佳环境温度在30-35度之间(最好别超过40度),湿度在70-...
面包机面包发酵过大怎么办
首先,可以尝试缩短面包机的发酵时间。一般来说,发酵时间太长会导致面团过度发酵,容易使面包变得干燥、口感变差。可以将发酵时间减少10-15分钟,看看是否能够改善问题。其次,可适量减少酵母的用量。酵母是促进面包发酵的重要因素,但用量过多会导致发酵过大。可以尝试减少酵母的用量,一般来说,减少1\/4到...
面时间发长了怎么办
面时间发长了面会很稀,可以多用干面调一调,用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头会发酸。发面的最佳温度是摄氏30度左右,面团在这一温度下2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,冬季可将面团放入烤箱中,但不必加热。
秘沾小施: 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
北戴河区15675649545: 面酸了怎么处理 - ?
秘沾小施: 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
北戴河区15675649545: 面发的时间长了,有点酸怎么办? - ?
秘沾小施: 两个办法 1.普通面粉加干酵母 注意,面粉和适量的干酵母先混合好. (不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做) 然后用温水和面. 夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了 2.去超市买自发粉.温水和面 然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.但是,我自己觉得第一种发出来的效果好.加点面,或碱就行.
北戴河区15675649545: 老面多了发的面酸吃起来像死面的怎么办 - ?
秘沾小施: 面发的劲大了应该放些碱,干碱或者碱水都可以,碱与面揉好后面发甜味且有面香味就可以了,您可以试着一点一点的放碱,因为一下把碱放多了馒头就成大黄梨了,而且口味发涩,但不影响吃,就是口感不好.(碱要是实在放太多也可以用醋来调解一下)希望有帮助.
北戴河区15675649545: 酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 - ?
秘沾小施: 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸.用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
北戴河区15675649545: 请问发面时间久了变酸怎么办啊?
秘沾小施: 一、发面: 有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀,饧2-4小时,待面发起是原来的1倍,然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面...
北戴河区15675649545: 发面隔夜发酸怎么办 ?
秘沾小施: 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌... 而且还非常的香甜. 发面隔夜发酸怎么办 加入食用碱.面团发酵过度的话一般会变酸...
北戴河区15675649545: 面发酸怎么办 - ?
秘沾小施: 可以用2-3克食用碱水将面和均就可以,在加入一定数量的干面粉和一遍,放置十分钟,这样蒸出来的馒头就不会有酸味了.主料:中筋面粉540g 辅料:酵母粉 5g、纯牛奶 360g 具体步骤:1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀.2、边倒牛奶边...
北戴河区15675649545: 面粉酸掉了该怎么办 - ?
秘沾小施: 面粉酸掉应该加食用碱中和. 面粉酸掉原因 1、面团发酵原理:酵母菌生长繁殖产气,使面团出现蜂窝状组织.2、酵母菌是一种菌群,里面含有少量产气产酸菌,产气的同时也会产酸物质,长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸,即使买的纯酵母菌也含有产酸菌. 3、如果用老面或者酵子发酵,里面的杂菌更多.
北戴河区15675649545: 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? - ?
秘沾小施: 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...