卤牛肉怎么做才结实不散
怎样卤牛肉不散
问题一:酱牛肉怎样做不松散 方法1: 1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4～6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。 3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放...
如何煮好牛肉?
炖牛肉 1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，...
怎么炖牛肉才更加好吃?
牛肉是我们很多家庭都喜欢而且经常吃的一种食物，牛肉的做法多种多样，在北方的朋友应该经常会迟到的就是炖牛肉，炖牛肉一般需要很长的时间，而且很多人自己在家里面煮出来的牛肉都会非常柴，不容易入味，这也是导致炖牛肉虽然好吃但能自己在家做的人却很少。牛肉是美味健康肉食，提供蛋白质、矿物质和维他...
酱牛肉不够软烂,应该怎么办?
做牛肉酱最好的是牛腱肉。牛腱肉的肌肉厚实，肉质紧致，结实，切的时候牛肉不容易坏。 当然，并不是不能选择其他部位的牛肉，但是没有牛肌腱肌肉相连的美妙口感。 配料：酱牛肉的“酱”通常使用干酱或甜面酱，色泽金黄、味道好、味增饱满。二、酱牛肉为什么越煮越硬1、煮的时间不够。我们煮牛肉，...
用高压锅煮牛肉的时候,需要煮多久呢?
高压锅炖牛肉需要45分钟。先用高压锅炖牛肉。先用大火煮开，然后放气5分钟，拧紧安全阀，20分钟后转中火，最后转小火煮20分钟。整个烹饪过程大约需要45分钟。高压锅炖牛肉的优点 省时省力：牛肉的质地结实有嚼劲。用普通厨具对待牛肉，做饭时间长，浪费人的精力。但是用高压锅炖牛肉只需要将牛肉放入锅...
想在家做红烧牛肉,究竟该如何处理牛肉?
5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。6、牛肉要买耐煮的牛腱肉，别买牛腩肉，因为这个肉就是要久煮入味才好吃!7、基于家庭主妇勤俭持家的原则，老觉得把那些蔬果扔掉太可惜，把红萝卜留下，滋味也是不错的!牛肉怎么炖才烂：在家想要炖...
怎么腌腊牛肉
3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。腊牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。做法：1、腊牛肉...
酱牛肉怎么做好吃
所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。第一步：浸泡 卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。第二步：焯水 锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后...
牛排很容易熟,为什么炖牛肉就不易烂呢?是哪里不一样?
煎牛排只需要几分钟，就可以快速上桌享用了。而炖牛肉即便用上了高压锅，也得一个小时才能做熟。明明都是牛肉，可为什么烹饪的时间却相差这么大呢。今天就和大家聊聊两者的区别在哪里。首先选择牛肉部位的不同，是最大的原因之一。牛排选用的是牛身上最嫩的牛里脊和牛外脊肉，这两个部位的牛肉纤维很...
煮牛肉需要放那些调料
煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师（6年），所以对这方面有一些经验，总结了“三放两不放”的原则，分享给大家～所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！1、牛肉在焯水的时候，除了要放...
华蓥市甘油回答： 肉质紧实不散的卤牛肉做法如下: 准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽. 一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香. 二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中. 三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水. 四、捞出,洗净表面浮沫. 五、另准备一个锅,放入水,放牛肉. 六、放入姜片,葱段. 七、放入香料. 八、放入适量的生抽. 九、放入适量的老抽上色. 十、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可. 十一、牛肉做好后,捞出即可食用.
宜贸18769902586问： 卤牛肉怎么做才切不散 - ？
华蓥市甘油回答： 卤牛肉要选择腱子肉,要整块下锅(冷水)才能不散,具体步骤如下—— 食材准备: 辅料准备:葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 1、除葱姜以外,...
宜贸18769902586问： 如何卤牛肉,为什么自己卤的牛肉味道还行就是一切散了,一炒成渣滓了 - ？
华蓥市甘油回答： 材料:1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃,如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等;2.香料:八角、花椒、茴香等(超市里都有卖配好的香料包)3.红糖、料酒、冰糖、核桃(一个)做法:1.先烧一锅开水,将要卤的肉类放如水中烫一...
宜贸18769902586问： 怎么卤牛肉肉烂而且切后不散 - ？
华蓥市甘油回答： 卤牛肉做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后,至血水全部析出,将牛肉捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫,备用. 3、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡.然后锅中倒入清水,放入牛肉,放入葱姜片、调料盒包煮制. 4、大火煮开后放入适量的盐. 5、转至小火焖煮,直至牛肉变软用筷子能插动,然后关火. 6、捞出牛肉,放凉后,牛肉取出切片就行.
宜贸18769902586问： 卤牛肉如何让肉质紧实 - ？
华蓥市甘油回答： 折叠用料 牛腱子625克 折叠调料 食盐1勺 冰糖5小颗 姜4片 桂皮适量 料酒2大匙 生抽2大勺 老抽1茶匙 蒜泥1大勺 草果适量 香叶适量 丁香少许 茴香适量 甘草适量 葱白4段 水适量 沙姜适量 植物油4茶匙 辣椒粉2大勺 五香酱牛肉的做法 材料集合图...
宜贸18769902586问： 卤牛肉怎样才不碎,大料应该配那几种? - ？
华蓥市甘油回答： 如何才不碎:选用牛腱子肉,牛腱子肉焯水后过凉,用冰水浸泡半小时左右,让肉质收紧再来卤,就样卤好的牛肉口感扎实又嫩,而且肉质不易松散.大料:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒 煮的时候可以根据多少来调整,可以根据口味加葱和香菜.
宜贸18769902586问： 卤牛肉怎么不结实,容易切散 - ？
华蓥市甘油回答： 牛肉卤好之后, 先不要切, 等牛肉凉了之后在切, 就不会切散了.
宜贸18769902586问： 怎么卤牛肉切不散 - ？
华蓥市甘油回答： 时间掌握好,彻底凉了之后再切就不会散了.
宜贸18769902586问： 卤牛肉怎么做切不散 卤牛肉可以用高压锅吗 - ？
华蓥市甘油回答： 卤牛肉怎么做切不散 牛肉卤好后,不要马上拿出来,继续等他泡在卤水里,等他充分吸收水份,过一个小时在切,就不容易烂了!卤牛肉可以用高压锅吗 高压锅做卤牛肉1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择,如果选择牛肉部位不对,卤制后的...
宜贸18769902586问： 卤牛肉怎么做 - ？
华蓥市甘油回答： 用料 牛腿肉2000g 大葱1根 蒜6瓣 姜6片 小茴香1小把 花椒1小把 香叶3片 草果2个 肉蔻1个 桂皮2片 八角3个 草寇2个 良姜2个 甘草片2片 茯苓2片 干辣椒5个 盐1勺 冰糖15个 生抽100ml 老抽50ml 料酒100ml 十三香1/4勺 白糖(蘸料)1/2勺 醋(蘸...
