酱牛肉怎么做好吃
所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
第一步:浸泡
卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步:焯水
锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,
水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步:腌制
找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。
盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味,就可以进行下一步。
第四步:熬煮
捞出葱、姜、花椒,把腌制好的牛肉倒入锅中,加入没过牛肉表面的清水。
大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。
煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润,在卤汁中浸泡一个小时,让牛肉充分吸收汤汁的味道,捞出来切片即可上桌。
酱牛肉
【烹饪食材】:牛肉500克、黄豆酱60克、老抽30克、酱油30克、盐少许、大葱少许、姜少许、桂皮少许、干辣椒少许、八角少许、香叶少许、柚子皮少许、栀子少许、丁香少许
【烹饪步骤】:
1、将需要的牛肉等食材准备好,把牛肉先放在冷水当中浸泡30分钟左右,泡出多余的血水。
2、取一口干净的锅,向锅中倒入适量的凉水,加入牛肉,开大火,煮到水沸腾时转开中火,准备一个勺子,将牛肉煮出来的浮沫撇干净。
3、等到浮沫都收拾干净之后,将准备好的全部卤料都倒入锅中,加入适量的黄豆酱,用勺子搅拌几下。
4、等到黄豆酱完全融化之后开大火直至汤沸,再转开小火盖上盖子,焖炖60分钟左右。
5、炖好牛肉之后关火把牛肉泡在汤里,4个小时左右捞出来,放入保鲜袋中密封,再放到冰箱当中冷藏。
6、将冷藏后的酱牛肉取出切成片。
7、用碗装好葱末蒜末,向碗中倒入适量的醋、生抽、辣椒油,用筷子搅拌均匀,牛肉片蘸酱料吃味道更好哦。
熟食店酱牛肉怎么做
首先,在做之前,要准备好材料,牛的大腿肉,这部分的肉口感很好,很爽滑。然后把它洗干净,切成适当的大小,最好切薄一些,再用牙签插一些孔,腌的时候,味道会更浓稠。在做之前,要用料酒泡一下,大概两个小时。再把它放入冷水锅,加些冷水、蒜、料酒等,煮开之后去掉它表面的一些浮沫。再拿出里面的蒜,加其它调料花椒、桂皮、大豆酱进去,一般不用再加生抽,因为大豆酱就很香了,颜色也很好看,然后盖上盖子煲30分钟。在煲的过程中,要不断翻动它,才会更入味,大概60分钟,再加些姜,继续煲30分钟,这时它的肉就很熟,很软,然后用大火收汁。把牛肉拿出来沥干水分,再用锡纸包好,放入冰箱里冻一下。也可以切片后,再放进去,肉会更结实,更容易切,也更有嚼劲。
在做的时候,要注意,一般牛肉要冷水下锅,不要用热水煲,它的调味料要分开两次,用袋子装好,密封好,再放进去。最好用干净的布袋封好,放进去两次,也可以在牛肉上多扎一些孔,会更入味。一般在做的时候,不要用一些黑色的酱油,加入大豆酱,味道就很香,上色也很好看了。拿出来后,放在冷藏室里冻5个小时,肉会更结实,口感也会更好,更容易结成块状;口感也更好、更软。
在做的时候,还可以加入桂皮、八角、山楂片。会炖得更烂、更熟,吃起来也不会那么油腻。但要先用水泡一下,大概三个小时。在泡的过程中,要经常给它换水。一般在切牛肉的时候,要横着切,这样就不会破坏它的纤维,吃起来会更嫩。在做时,可以用砂锅、铁锅去煮。也可以用高压锅去炖,更容易煮熟,会炖得更烂,更高效,可以节省很多时间。
酱牛肉怎么吃
首先,将它切片之后,和一些调味料蒜蓉、酱油、胡椒粉一起搅拌均匀,炖来吃了。也可以把和鸡蛋一起吃,首先,将鸡蛋煮熟,切成两半,再加入酱牛肉,然后放在锅里蒸,20分钟就可以盛出来吃了。也可以凉拌来吃,把它切片后,加点料酒、青菜一起搭配来吃,营养很好,也容易消化。还可以炒来吃,因为它本身味道就很好,所以不用再加其它很多调味料,加点水、耗油,炒均匀就可以盛出来吃了。要注意,酱牛肉是不能和白酒一起吃的,对牙齿不好,很容易发炎。因为它们都是温性的东西,一起吃,容易上火,特别是一些燥热的人,还会长痔疮。
酱牛肉的配方和窍门
在做的时候,多用些辅料去做,比如姜、桂皮、山楂,味道很香,还可以很好地去掉牛肉身上的腥味。在做时,要将牛肉的表面洗干净;上面有很多粘膜,最好把它去掉,这样就没那么腥了。在切片,最好切成10厘米的片状,口感会更好。在腌之前,先用刀多划几个口,会更入味。
酱牛肉可以和什么一起吃
它可以和酒一起吃,或搭配番茄、青菜一起做来吃,营养会更均匀。也可以和鸡蛋一起吃,它们的营养都很好,很滋补,经常吃,可以让血液流通得更顺畅。还能让代谢更好,衰老的速度更慢。和芹菜一起吃,可以降低血压和胆固醇,它里面有很多粗纤维,特别适合在减肥的时候吃,吃多了,也不容易长胖。还可以和陈皮一起吃,能让人的食欲更好,体质更好。和白菜一起吃,营养非常全面,还可以健脾,对胃也很好,特别是一些体质虚弱的人吃,可以很好缓解症症状。咳嗽时,多吃一些,可以化痰,对肺很好。
上面就是关于酱牛肉的一些知识和做法,平时有空,可以多做来吃。它对身体是很好的,营养丰富,热量很低,特别适合在减肥的时候吃。虽然它很有营养,但也不能一次性吃太多。适量就可以了,每顿吃80g左右的量是比较好的。如果吃太多,对肠胃不好,很容易患上一些癌症。
烧牛肉怎么做好吃又嫩
烧牛肉好吃又嫩的技巧 1、切牛肉时一定要垂直于牛肉的纹理切,这样在烹饪时才不容易散。2、烹饪前先用刀背轻轻拍打牛肉,让肌肉更松弛。3、烹饪时可以加入一些嫩肉粉或蛋白,有助于锁住水分。4、烧制时不宜加太多水,否则牛肉会变老。5、快熟时加入少量香菜,可以增添香味,使口感更嫩滑。记住这些...
牛肉怎么做好吃
以下是牛肉的三种做法,分别为水煮牛肉、红烧牛肉和番茄牛肉汤。根据搜索结果1 水煮牛肉:将牛肉切成片,加入盐、水豆粉、醒糟汁拌匀后备用。将莴笋尖切成薄片,蒜苗切成节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,...
牛肉怎么做好吃又嫩
1、小炒牛肉。原料:牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。做法步骤:(1)新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。(2)十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。(3)2荆条切斜刀。大葱...
牛肉怎么做好吃
牛肉可以通过多种烹饪方式制作得美味可口,如炖牛肉、炒牛肉、烤牛肉等。一、炖牛肉 炖牛肉是一种营养丰富的烹饪方式,能够保留牛肉的鲜美和嫩滑口感。制作时,先将牛肉切块,用沸水焯水去血水。然后,加入适量的清水、香料、酱油、料酒等调料,慢火炖煮数小时,直至牛肉熟透入味。二、炒牛肉 炒牛肉是...
牛肉怎么做好吃
先加入盐,把肉中的水分逼出来,再放生抽、蚝油、菜籽油,一勺玉米淀粉,下手抓拌均匀,让肉丝均匀的上浆,放在一边,腌制半个小时。起锅烧油,先把肉丝下锅,炒至变色,捞出备用,接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒,爆出香味以后,再倒入牛肉丝,断生加生抽润色,即可出锅,口感滑嫩很好吃。
牛肉怎么做好吃?
食材: 牛肉、蒜末、白芝麻、葱花 做法: 1、牛肉切片加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺孜然粉、两勺烧烧料、一勺花椒油,搅拌均匀,再加三勺食用油,抓匀腌制半小时。 2、油热蒜末爆香,放入牛肉大火翻炒片刻,加入白芝麻翻炒,撒上葱花就可出锅装盘。 拌米饭太香了! 抢首赞 评论 分享 举报 为...
牛肉怎么做好吃
红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 ...
牛肉怎么做好吃又嫩?
淀粉水还可以形成一层薄膜,保护肉质不被过度烤焦。5. 稍加腌制:为了使牛肉口感更加鲜嫩,可以在做之前稍稍腌制一下。这样不仅可以使牛肉更加入味,还可以软化牛肉纤维,让肉质更加嫩滑、易于烹饪。以上就是几种让牛肉更加好吃又嫩滑的方法,希望大家在日常生活中可以多多尝试,做出更加美味的牛肉佳肴。
牛肉怎样做好吃?有哪些做法?
让其更加入味 将锅烧热后,倒上油,烧至八成热后,将洋葱条和牛肉同时放入锅中,大火快速的翻炒,将牛肉炒熟即可出锅摆盘,撒上一些熟白芝麻点缀一下即可 好吃的黑椒牛肉就做好了,大家可以尝试动手制作一下 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
牛肉怎么做好吃家常做法
1、准备一些牛健子肉,沙姜,高良姜,黄酱,黄豆酱油,黄油,陈皮,茴香子,白芷,白豆蔻,砂仁,草果,香叶,干辣椒,桂皮,花椒,八角,生姜,大葱,冰糖,食盐。2、把牛腱子肉清洗干净以后备用,把一些辅助的香料用纱布包起来。3、和牛肉一起放进锅里面,加入适量的水煮开,水没过牛肉就可以了。4...
莱待盐酸: 1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出. 2.将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤. 3.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮...
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莱待盐酸: 家常酱牛肉 原料: 牛肉(最好是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量. 做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块. 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用. 注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒. 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
良庆区15928488480: 如何做酱牛肉好吃 - ?
莱待盐酸: 主料牛腱子2条 辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根 酱牛肉的做法 1. 将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要 2. 锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要 3. 把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中 4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水 5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀 6. 盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮 7. 烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可
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