勾芡为什么一会就稀了
给胡辣汤勾芡之后,在零卖的时候怎么就变稀了,就跟没勾芡似的
有以下几种原因 1勾芡的问题 ：芡粉没有充分搅拌均匀，或者搅拌后没有充分的滚开 2最好使用玉米淀粉勾芡 3 做好成品后没有保存好 保存的问题
我用淀粉勾芡打的卤在室内使用怎么一会就变成稀汤了?
淀粉勾芡，使菜肴滑嫩成型，这是淀粉受热改变分子起到的连接作用。但是勾芡后的菜肴长时间放置，分子间的连接就会断裂，所含水分析出，所以看着就变成了水。
勾芡后一会儿就成水了是什么原因?
勾芡后一会儿就成水了可能是由于以下原因：1. 淀粉用量不足或过多。2. 水加多了。3. 某些食材可能与淀粉发生化合反应，导致勾芡失败。以下从食材清单和制作步骤两个方面来具体阐释：食材清单：1. 需要确认你使用的是哪种淀粉。不同种类的淀粉可能具有不同的特性，例如玉米淀粉可能会沉淀在碗底，导致...
胡辣汤用玉米淀粉勾芡过一会就变稀了怎么办呀!
那是量太少了，勾芡最好使用含支链淀粉多的，比如甘薯淀粉，糯米淀粉等，这样的勾芡会很浓厚。
胡辣汤用玉米淀粉勾芡过一会就变稀了怎么办呀!
您好，我正在根据您提的问题整理答案，请稍等一会儿哦~【摘要】胡辣汤用玉米淀粉勾芡过一会就变稀了怎么办呀！【提问】您好，我正在根据您提的问题整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】您好，应该是汤太多了【回答】
勾芡成功后放置一段时间就稀了是怎么回事
如果没有经过加热形成固态的植物凝胶，最终还是会沉淀下来的。
为什么粥里用淀粉勾芡一会儿就泄汤了
汤烧好后加调好的淀粉,饭店一般用生粉.起泡沫正常,火大了也起泡沫,用勺子撇掉沫子,汤太稀是淀粉少了,再调些湿淀粉直到汤稀稠刚好.必须汤要烧开.倒入淀粉要及时搅匀.否则淀粉成团了.
勾芡的汤汁一直保温会变稀吗?
勾芡的汤汁一直放在保温瓶里面，是会容易因为沉淀而发生变稀的情况的，所以任何食物的烹饪，最好建议可以及时进食，新鲜吃营养价值才会更高，而且味道也会更好。
勾芡黄花菜和木耳汤,过了一会变稀了是怎么回事
水太多了，芡勾少了，菜太少了，
为什么淀粉越熬越稀?
淀粉勾芡越放越稀，这是因为勾芡汁是由淀粉和水调制而成的，淀粉的密度比水大，时间长了，淀粉会直接沉到容器的底部，那么就会形成分层的现象，所以勾芡汁越放就会越稀。
陇南市恒迪回答： 勾芡的菜肴最好是在起锅前的沸腾状态下放入湿芡粉,这样的芡汁透明漂亮.如果在勾芡后煮的时间过长,芡粉实际上都溶化在汤里了.
酉斌17219557299问： 勾芡什么原因会变稀11438 - ？
陇南市恒迪回答： 楼主讲的稀了,应该是泄了.原料沉淀了!我认为原因可能有三种:1.刚勾好芡的汤,温度过高,封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合,使汤泄掉.2.勾过芡的汤没完全开锅,也容易泄掉.3.冷冻结冰后再融化,容易泄掉.综合三种原因,再改变一下方法,勾过芡后完全滚开,等温度稍降了再封闭冷藏,冷藏的温度不要太低(2'C-8'C)试一试.实践出真知.如果成功,分就给我喽!,
酉斌17219557299问： 做菜勾芡之后,常常懈掉,是怎么回事啊? - ？
陇南市恒迪回答： 首先是选好淀粉, 注意: 绿豆淀粉最好,土豆淀粉次之,红薯淀粉凑活,玉米淀粉最次. 淀粉少许,用冷水化开 勾芡一般用两种类型.一种是淀粉汁加调味品,俗称“对汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴.一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜.浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜.
酉斌17219557299问： 勾芡黄花菜和木耳汤,过了一会变稀了是怎么回事 - ？
陇南市恒迪回答： 水太多了,芡勾少了,菜太少了,
酉斌17219557299问： 我用淀粉勾芡打的卤在室内使用怎么一会就变成稀汤了? - ？
陇南市恒迪回答： 你一定是水放多了吧,会是这样子的.
酉斌17219557299问： 为什么我每次做汤羹时候放水淀粉勾芡过之后会又浓又粘的 很好吃 但吃一会儿以后就不浓了 汤变得很稀 - ？
陇南市恒迪回答： 你淀粉放太多了,做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口.还有就是勾芡用的,勾芡一般我们这的做法是取适量淀粉用凉水稀释下,菜出锅前倒入稀释后的淀粉水烧开就汤就变稠了,稀释淀粉的时候水跟淀粉的比例决定勾芡后的稀稠程度,淀粉多水少用来做糖醋排骨糖醋鱼这样的,稀点的用来做羹. 加入水淀粉出锅前要烧开,要不然汤也会变稀.影响口味. 稀释水淀粉一定要用冷水,不能用开水或温水.
酉斌17219557299问： 为什么淀粉越熬越稀? - ？
陇南市恒迪回答： 淀粉勾芡越放越稀,这是因为勾芡汁是由淀粉和水调制而成的,淀粉的密度比水大,时间长了,淀粉会直接沉到容器的底部,那么就会形成分层的现象,所以勾芡汁越放就会越稀.
酉斌17219557299问： 打好芡的粥放一会就变稀了,怎么回事 - ？
陇南市恒迪回答： 八宝粥它里面加了芡粉,就是勾芡.这样使得这种八宝粥显得很粘稠,但又不耽误厂家太久的时间就可装罐出厂,但真正粘稠的粥品是要花很多时间去熬煮的,所以当芡粉融化掉以后原本稠稠的八宝粥就会变稀,其实大多数不是外卖的粥品都会使用这种方法,这个是我一个搞餐饮的朋友告诉我的,而且他还说,外卖的那种广东粥品,其实是先把米粒煮熟然后放进搅拌机里打成米花再倒入米汤中熬煮一会加点料就成了一碗所谓的广东粥品
酉斌17219557299问： 沾串勾芡时是稠的,一会就是稀的了 - ？
陇南市恒迪回答： 这么说吧,勾芡后再打蛋花更好
