双腿勾芡
六款简单好吃一人食
黑椒土豆肥牛饭 食材;肥牛土豆洋葱 做法; 调料汁:1勺生抽、1勺蚝油,半勺老抽、1勺料酒,黑胡椒粉、少许盐、少许白糖,拌匀备用 油热,放入土豆炒至变软,放入洋葱炒出香味,倒入适量清水,没过土豆,大火烧开转中小火焖煮10分钟 3.放入焯水后的肥牛,倒入调好的料汁,翻炒均匀,倒入水淀粉勾芡,大火收汁最后盛出米饭...
深圳周边有什么好玩好吃的地方?
做法是把鱼骨拆出来做成鱼蓉,往鱼骨里加鱼蓉、丝瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝等配菜一起熬汤,勾芡粉,口感爽滑绵软,很香浓。 推荐:金南记酒家(顺德大良店) 地址:顺德区近良路大良五坊顺景湾后面 4. 顺德鱼生:顺德做鱼可谓一绝。顺德鱼生这道菜足以体现一个厨师的技艺水平,一家上好的鱼生,口感丰富,一般能吃出...
学校食堂做大虾的方法简单易学!
2、炒锅中倒人适量食用油,放人蛋黄酱小火加热炒至冒泡泡,倒人虾仁火腿粒翻炒至虾仁变色。 3、倒人适量清水大火煮开,倒人豆腐煮上2-3分钟。 4、倒入玉米粒,青豆煮熟,倒人淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠,撒上葱花点缀即可关火出锅 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...
干鲨鱼皮怎么煮汤好吃?
5、鲨鱼皮放入猪骨汤中煮开。 6、汤煮开后放入炒过的辅料,加耗油、生抽、胡椒粉,再倒入生粉水勾芡。 7、最后放入芹菜丝,再次煮开,粘稠爽滑又晶莹剔透的香菇鲨鱼皮汤就做好了。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行...
如何勾芡
怎样勾芡 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
荷泽市附子回答： 勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力.一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质.勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的...
自脉14719866504问： 勾芡怎么做,具体步骤? - ？
荷泽市附子回答： 一般家庭用的话选择淀粉就可以了,具体用法:将少量淀粉放入器皿中,加少量水,然后搅拌开,待菜肴快出锅时,将少量淀粉水放入过中,快如搅拌,否则就会结成一个疙瘩了,(这种做法是一般菜肴的勾欠,如过做汤就有所不同了).
自脉14719866504问： 详细说说怎么勾芡?步骤?用什么粉? - ？
荷泽市附子回答： 勾芡所需材料:马铃薯淀粉或玉米淀粉,清水. 1、准备一个干净的空碗. 2、空碗中倒入少量淀粉,加水.水和淀粉的比例通常为4:1. 3、用筷子搅拌至无淀粉沉积,水质变浑浊位置. 4、沿着锅壁倒入菜锅即可. 扩展资料:勾芡...
自脉14719866504问： 如何勾好芡 - ？
荷泽市附子回答： 勾芡小窍门 一、掌握好勾芡时间.一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口感. 二、勾芡的菜肴用油不能太多.否则卤汁不易粘在原料上,不能达到增鲜、美形的目的. 三、菜肴汤汁要适...
自脉14719866504问： 勾芡的技巧,我不会勾芡,每次都弄的想浆糊 - ？
荷泽市附子回答： BoA的日志BoA的主页 ┊ TA的日志主页微博日志菜谱相册厨房 分享话题投票 礼物 留言好友勾芡三部曲之三勾芡的要诀 ↓ 查看评论 标签:三部曲 要诀 勾芡 2010-10-31 14:171. 不同的菜肴,最佳的勾芡时机也不同.爆、炒累菜肴必须在菜肴九...
自脉14719866504问： 瘦肉怎么勾芡 - ？
荷泽市附子回答： 一小勺生粉用适量的冷水拌匀,在肉准备出锅时,倒入芡水,翻炒收汁即可.
自脉14719866504问： 做菜怎样＂勾芡 - ？
荷泽市附子回答： 怎样勾芡勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味...
自脉14719866504问： 勾芡的种类和方法? - ？
荷泽市附子回答： 勾芡有薄芡和厚芡两大类.薄芡就是比较稀的芡,加水量较多;厚芡就是比较稠的芡,加水量较少. 勾芡的方法主要有两种: (1)菜肴成熟后盛起,另起油锅,将事先调好的芡汗一起倒入锅内,加热烧稠,迅速端锅离火,浇在盘中菜肴上(也可将菜投入锅中拌匀),这种方法多用于溜、爆、炒菜. (2)在锅内菜肴快成熟时,将芡汗倒入(有的菜肴需将芡汗一次倒入,有的则需要缓慢地淋入锅中),翻动菜肴,使芡汗变稠时,紧紧裹在菜肴上.
自脉14719866504问： 勾芡的注意事项、技巧? - ？
荷泽市附子回答： 烹饪时,勾芡方法如果掌握不当,会对菜肴质量有较大影响,从而影响人的食欲.一、淀粉不要调和不匀.勾芡前,必须把淀粉调和均匀,否则勾芡时就会出现团粉小疙瘩,影响菜肴的质量.二、勾芡用的芡汁不要过稀或过稠.调制水淀粉时,...
自脉14719866504问： 做饭如何勾芡? - ？
荷泽市附子回答： 勾芡时要注意的几个方面: 1、淀粉的用量: 专业厨师是这样做的.首先,他们会一次性调好够一天用量的湿淀粉,每次炒完一个菜时根据这个菜的食材的性质和用量来大概推测出淀粉的用量,之后按照这个推测的量来对才要进行勾芡.不知...
