生粉勾芡过一会就稀了
勾芡什么原因会变稀11438
楼主讲的稀了，应该是泄了。原料沉淀了！我认为原因可能有三种：1.刚勾好芡的汤，温度过高，封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合，使汤泄掉。2.勾过芡的汤没完全开锅，也容易泄掉。3.冷冻结冰后再融化，容易泄掉。综合三种原因，再改变一下方法，勾过芡后完全滚开，等温度稍降了再封闭冷藏...
勾芡后一会儿就成水了
淀粉用量少，加入适量淀粉。勾芡后一会儿就成水了是因为淀粉用量少，在水中溶解度低，此时应加入适量淀粉，使淀粉与水充分融合，形成胶质状态。勾芡最常用的是马铃薯淀粉，因为马铃薯淀粉具有粘性足，质地细腻，颜色洁白，价格低，光泽度高的特点。
勾芡什么原因会变稀11438?
水和淀粉比例，水多了。还有做好后放时间长了也会变稀。
勾好的芡汁为什么会泄掉?
2.勾过芡的汤没完全开锅，也很容易泄掉。3.冷冻结冰后再融化，容易泄掉。综合三种原因，再改变一下方法，勾过芡后完全滚开，等温度稍降了再封闭冷藏，冷藏的温度不要太低即可，一般为五度左右。勾芡不泄汤的秘诀有哪些 1.选择合适的芡粉 芡粉其实就是淀粉。但是市面上的淀粉品种很多，而勾芡要做到...
淀粉勾芡怎么越放越稀了?
淀粉沉淀了 再搅拌均匀就好了 希望能够帮助到你
勾芡成功后放置一段时间就稀了是怎么回事
如果没有经过加热形成固态的植物凝胶，最终还是会沉淀下来的。
为什么粥里用淀粉勾芡一会儿就泄汤了
汤烧好后加调好的淀粉,饭店一般用生粉.起泡沫正常,火大了也起泡沫,用勺子撇掉沫子,汤太稀是淀粉少了,再调些湿淀粉直到汤稀稠刚好.必须汤要烧开.倒入淀粉要及时搅匀.否则淀粉成团了.
淀粉勾芡怎么越放越稀了?
那你这个水跟欠的比例应该是没有放好，才会导致这种情况的，如果水和欠的比例放好的话，应该不是越来越稀的
红薯粉勾芡为啥越煮越稀
淀粉和水的比例不对。一般是通过加入水淀粉来实现。但是如果水加多了那就只能慢慢煮了。这样也是可以使得汤汁变粘稠的，勾芡一般是针对那种不容易入味的食材，或者是烧菜、煲菜。如果是汤类的食物那就没有必要勾芡了，因为起不到什么作用。
勾芡后一会儿就成水了是什么原因?
勾芡后一会儿就成水了可能是由于以下原因：1. 淀粉用量不足或过多。2. 水加多了。3. 某些食材可能与淀粉发生化合反应，导致勾芡失败。以下从食材清单和制作步骤两个方面来具体阐释：食材清单：1. 需要确认你使用的是哪种淀粉。不同种类的淀粉可能具有不同的特性，例如玉米淀粉可能会沉淀在碗底，导致...
利川市逍遥回答： 勾芡时生粉和水的比例大约1:2但是必须根据菜肴的数量和稠稀程度来决定芡汁的多少
错咐18692547993问： 生粉勾芡后为什么会化成水 - ？
利川市逍遥回答：勾芡以后一般都是成粘稠的状态,如果经过人们夹菜等搅拌之后就会谢了,要是直接的根本没有粘稠,而是水状,那么就是假的了,或是掺入了一部分的假.
错咐18692547993问： 最近我做打卤面,可是用生粉为什么总是勾不住,当时勾好了,放一会就懈,是什么原因? - ？
利川市逍遥回答： 有种叫“稳定生粉”的,市场有售 稳定性特别高 勾芡后存放1天左右都不“透水” 应该是木薯生粉
错咐18692547993问： 淀粉怎么勾芡越放越稀了? - ？
利川市逍遥回答： 如果过稀了\你可以在粉欠兑水时\要弄的稠些\那么这样可使你炒的菜稠些\如果菜汤过稀你可以把菜汤弄出一些\这样在勾欠时会加的少一些\而不会你说的太稀了.
错咐18692547993问： 我用生粉勾芡为什么保温一会会泄汤 - ？
利川市逍遥回答： 是因为温度过高分解的原因
错咐18692547993问： 为什么我每次做汤羹时候放水淀粉勾芡过之后会又浓又粘的 很好吃 但吃一会儿以后就不浓了 汤变得很稀 - ？
利川市逍遥回答： 你淀粉放太多了,做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口.还有就是勾芡用的,勾芡一般我们这的做法是取适量淀粉用凉水稀释下,菜出锅前倒入稀释后的淀粉水烧开就汤就变稠了,稀释淀粉的时候水跟淀粉的比例决定勾芡后的稀稠程度,淀粉多水少用来做糖醋排骨糖醋鱼这样的,稀点的用来做羹. 加入水淀粉出锅前要烧开,要不然汤也会变稀.影响口味. 稀释水淀粉一定要用冷水,不能用开水或温水.
错咐18692547993问： 我用淀粉勾芡打的卤在室内使用怎么一会就变成稀汤了? - ？
利川市逍遥回答： 你一定是水放多了吧,会是这样子的.
错咐18692547993问： 鸡蛋汤勾芡之后静置为什么会泻,就像清汤水 - ？
利川市逍遥回答： 应该是淀粉变性了.
错咐18692547993问： 淀粉勾芡怎么越放越稀了? - ？
利川市逍遥回答： 淀粉沉淀了 再搅拌均匀就好了 希望能够帮助到你
错咐18692547993问： 做的炸酱卤勾芡听一会就变稀了是怎么回事 - ？
利川市逍遥回答： 这个是正常现象,需要尽快吃掉的
