制作豆腐乳的全过程
最简单五香豆腐乳的做法
这是另外一个味道的。放了辣椒粉。甜椒粉。盐。姜粉。做出来的是辣味的。步骤15 然后把晾凉的油倒进瓶子里。密封等待10天左右。就可以吃啦~~步骤16 密封好了。如果你不喜欢吃有油的。可以不用油。用调料水泡也可以。做法同样，先烧开再晾凉，调料水加点盐和调料粉就可以~ 没过腐乳就行~~步骤...
豆腐乳的家庭制作方法 豆腐乳做法
1、准备好老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。3、取一能密封的容器，垫上稻草。4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。5、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键 6、将发酵好的豆腐在白酒里过一...
家常豆腐乳的制作方法 如何制作家常豆腐乳
11、准备好白酒（高度）和食盐+辣椒面。12、将辣椒面和食盐充分拌匀。13、将豆腐块在白酒中浸湿。14、然后在盐和辣椒面中薄薄的滚一圈。15、放入干净无水的可密封的玻璃瓶中。16、放入玻璃容器中。17、装满，盖上盖子，密封存放3-5天。18、将干香菇泡发，煮水、凉透。19、将香菇水倒入豆腐乳中...
豆腐乳怎么做?放什么原料?
就看这一部了，等到发酵好的豆腐在白酒里过一下，然后再拌入盐，白糖，鸡精等等就可以了。再裹上一层辣椒油，然后将这个豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。腐乳怎么做好吃 准备：食材 主料：豆腐6000g 辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g 1、我们要准备好一口健康锅，在锅里面...
豆腐乳怎么做
3.另取一只碗，倒入高度白酒，并加入醪糟，拌匀；将豆腐逐个放在醪糟汁里打个滚，保证每一面都沾上醪糟汁；4.放到调料碗里，让豆腐均匀地裹上一层调味粉；将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中，把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上，最后倒入菜籽油，没过豆腐块，以隔绝空气；5.最后将豆腐乳放在15℃...
豆腐乳制作方法及步骤
主料：腐乳胚1500克。辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克。步骤：1、做好的乳坯。2、改刀。3、装盆里。4、撒上盐。5、倒进米酒。6、抛匀腌制一天，途中多抛几次。7、沥汁。8、备米酒，辣椒粉。9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。10、放点糖，盐，...
怎样自制豆腐乳?
做豆腐乳用的豆腐需要蒸，具体步骤如下：自制豆腐乳的做法：主料：北豆腐随意 辅料：辣椒粉适量，盐适量，熟油适量，高度白酒适量．1、豆腐切成1.5－2厘米见方的块，放在笼屉上，盖上合适的盖子，随时观察颜色。2、第二天，并没有太大的变化。南方的话可能第二天开始有点黄色了。3、第三天，有黄色...
豆腐乳怎么做?
奶奶做好的豆腐，爷爷盛来两搪瓷碟，稍沥干水分后开始摆在“稍湿豆腐板上”（豆腐板用开水烫过）。摆的时候有缝隙不能靠在一起。爷爷说有水分有空气更容易让豆腐有霉菌。二、自然发霉。一般情况下，冬天要放上半个月，春天或夏天一个星期就可以看见豆腐有一层“毛”。这个时候还不能动，因为腐乳还...
豆腐乳的制作方法?
豆腐切块大火蒸20分钟。晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。食用时加香油少许。【
豆腐乳的制作方法步骤
豆腐乳的制作方法步骤如下：1、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。2、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入...
广昌县薯蓣回答： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
革真13052302498问： 家庭豆腐乳制作方法? - ？
广昌县薯蓣回答： 家常豆腐乳的做法:(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”.(2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳.
革真13052302498问： 豆腐乳怎么做 - ？
广昌县薯蓣回答： 我一直都喜欢吃腐乳,用来调味、佐餐、涮火锅. 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
革真13052302498问： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
广昌县薯蓣回答： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
革真13052302498问： 怎样在家做豆腐乳 - ？
广昌县薯蓣回答： 家庭e799bee5baa6e4b893e5b19e31333361326336豆腐乳做法 石膏豆腐一块(2斤),辣椒粉和椒盐(2:1),盐(酌情放),浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜篓子,棉布毛巾 做法: 1、准备好所有原料,把豆腐放在屋里通...
革真13052302498问： 豆腐乳的制做方法他是怎么做的 ？
广昌县薯蓣回答： 做豆腐乳的基本方法: 把豆腐的水过滤--把豆腐放在锅蒸一下--切成方块--放进一个容器里,一层稻草(稻草要求剥壳)一层豆腐--气温比较低的环境里--等上几天会发霉长毛--就用酒一块一块洗一下--拌上作料(食盐和辣椒调制在一起)--放进坛子里--一层过后洒上一点花椒、桂皮、八角等等(口味自己调制)--十天以后就可以食用了. 大功告成,就这么简单.
革真13052302498问： 腐乳的制作过程是什么样的?？
广昌县薯蓣回答： 腐乳的主要原料,就是人们常吃的黄豆.在制作腐乳之前,先要制作豆腐,过程很简单,无非是泡豆,打浆,点卤,然后除去一部分豆清,就成了有点强度的豆腐.豆腐再切成小块,就是制作腐乳的坯料了.这时候要接种毛霉之类的菌种,豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱,脆弱的可能会觉得很恐怖.其实不必害怕,这些菌都是专门筛选过的“善良”菌,不产生毒素,也不会致病. 然后,再加较多的盐,把菌“腌”到难以生存的程度,再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁,装瓶闷起来,后熟几个月,就变成了市场上的腐乳产品.因为配料不一样,工艺细节不同,出来的产品也各种各样.
革真13052302498问： 豆腐乳的制作过程 - ？
广昌县薯蓣回答： 做豆腐乳的臭豆腐,沾酒,不吃辣的直接裹层盐,吃辣的再裹层辣椒面
革真13052302498问： 怎么做腐乳 - ？
广昌县薯蓣回答： 豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史.各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培...
革真13052302498问： 怎么做腐乳?？
广昌县薯蓣回答： 1、制胚以硬豆腐为原料切成小方块,大小一般为4厘米*4厘米*1.5厘米. 2、发酵先将坯块摆入竹底木框的盛器中摊晾一昼夜,然后放入室内让温度保持在14℃-16℃,任其自然发酵10-15天.当豆腐坯表面发霉,出现一层白色或黄色菌毛时结束...
