做腐乳豆腐的全部过程
豆腐乳的制作方法和配料窍门是什么?
七、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以。八、准备好辣椒面和十三香 九、辣椒面和十三香可以适当的多放一点，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。十、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐。十一、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀。十二、再把...
怎样腌制豆腐乳
五天以后要随时观察。3、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。4、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。5、然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口，放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙，密封保存十天以上，就可以吃了。
豆腐乳制作方法
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里...
豆腐乳的制作方法步骤
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里...
做豆腐乳的方法与技巧
第六步：压好的豆腐取出来(这一步就是我们平时说的老豆腐了)，用到切成大小适中的小方块，用老豆腐来做豆腐乳的话，形状保持得会更好，而且味道和口感佳，没有那么多的水分。第七步：准备三克左右的菌粉(也叫毛菌粉)，用50毫克的凉白开充分均匀，用漏勺过滤掉杂质，备用。第八步：接着把已经凉透...
腐乳怎么做
3、下面开始介绍所需要的食材：老豆腐、腐乳曲、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、食盐、辣椒面、麻辣鲜 4、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用，这样起到杀毒的作用，豆腐切小块。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块，发酵的过程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲，每一面都要...
腐乳的做法及配方
做法和配方如下：所需食材有豆腐、腐乳曲、白酒、海椒面、花椒面、芝麻、鸡精、盐白糖。1、买老豆腐3斤。2、切块蒸5分钟后晾凉加入腐乳曲。3、腐乳曲用水泡发，豆腐在水里面更容易沾满腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不匀。将每块豆腐之间都要分开摆放，这段期间要等待起霉。4、第三天的时候霉菌已经生长...
豆腐乳最简单的做法?
展开全部 豆腐乳 制作豆腐乳的传统方法,先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握,要掌握好环境的湿度和温度,有些人做时发酵出红色霉菌,这种不能吃。今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法,很适合自己在家做,就用新鲜豆腐做,没有发酵长毛的过程,15分钟就能制作一玻璃罐,等10天就可以吃,香喷喷,可以吃一年。
红腐乳的制作方法和配比
红腐乳平时炒菜会经常用到，吃馒头或者吃面条也可以放一下，吃火锅也可以用红腐乳调一个蘸料，所以我经常会做一些放进瓶子里放进冰箱里保存，随吃随取，下面给大家分享一下红腐乳的做法。材料 老豆腐6大块 辣椒粉120克 食盐250克 制作过程 1、将豆腐切成小方块，然后摆放在蒸锅里，要有一定的...
老式臭豆腐乳是怎么做的?
在制作过程中，保持容器和工具的清洁，避免细菌污染。发酵过程中，温度和湿度会影响豆腐的发酵速度和风味，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。豆腐块在发酵期间会产生气泡和发霉的现象，这是正常的发酵过程。发酵好的臭豆腐乳可以保存较长时间，放置在冰箱中更能延长其保质期。请注意，制作臭豆腐乳需要...
博山区盐酸回答： 我一直都喜欢吃腐乳,用来调味、佐餐、涮火锅. 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
子丰兴13961898853问： 家庭豆腐乳制作方法? - ？
博山区盐酸回答： 家常豆腐乳的做法:(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”.(2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳.
子丰兴13961898853问： 怎么做豆腐乳? - ？
博山区盐酸回答： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
子丰兴13961898853问： 自制腐乳的做法全程图解法 - ？
博山区盐酸回答： 自制腐乳 原料 新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面.做法 1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保...
子丰兴13961898853问： 怎样在家做豆腐乳 - ？
博山区盐酸回答： 家庭e799bee5baa6e4b893e5b19e31333361326336豆腐乳做法 石膏豆腐一块(2斤),辣椒粉和椒盐(2:1),盐(酌情放),浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜篓子,棉布毛巾 做法: 1、准备好所有原料,把豆腐放在屋里通...
子丰兴13961898853问： 自己在家怎么做豆腐乳 - ？
博山区盐酸回答： 主料豆腐十斤辅料稻草 纸箱一个 盐 姜末 辣椒粉 花椒粉 白酒半瓶 豆腐乳的做法步骤1. 十斤老豆腐,方方正正好切2. 切厚点,切大块3. 上锅蒸!4. 3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以大家注意时间哦...
子丰兴13961898853问： 豆腐乳的制作方法？
博山区盐酸回答： 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵...
子丰兴13961898853问： 腐乳的制作过程是什么样的?？
博山区盐酸回答： 腐乳的主要原料,就是人们常吃的黄豆.在制作腐乳之前,先要制作豆腐,过程很简单,无非是泡豆,打浆,点卤,然后除去一部分豆清,就成了有点强度的豆腐.豆腐再切成小块,就是制作腐乳的坯料了.这时候要接种毛霉之类的菌种,豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱,脆弱的可能会觉得很恐怖.其实不必害怕,这些菌都是专门筛选过的“善良”菌,不产生毒素,也不会致病. 然后,再加较多的盐,把菌“腌”到难以生存的程度,再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁,装瓶闷起来,后熟几个月,就变成了市场上的腐乳产品.因为配料不一样,工艺细节不同,出来的产品也各种各样.
子丰兴13961898853问： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
博山区盐酸回答： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
子丰兴13961898853问： 豆腐乳的制做方法他是怎么做的 ？
博山区盐酸回答： 做豆腐乳的基本方法: 把豆腐的水过滤--把豆腐放在锅蒸一下--切成方块--放进一个容器里,一层稻草(稻草要求剥壳)一层豆腐--气温比较低的环境里--等上几天会发霉长毛--就用酒一块一块洗一下--拌上作料(食盐和辣椒调制在一起)--放进坛子里--一层过后洒上一点花椒、桂皮、八角等等(口味自己调制)--十天以后就可以食用了. 大功告成,就这么简单.
