制作豆腐乳过程图片
自家制作腐乳的方法?
自制腐乳的做法 用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐（各适量）1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。2、放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏。3、等待10天发酵，加盖置于阴凉地方长毛霉（毛霉生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，所以冬季...
豆腐乳的制作方法
准备一些卤水豆腐，切成小块。2 晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。3 准备一些干净的稻草铺在纸盒里。4 将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。5 发酵4天后的豆腐，表面有一层毛了。（如果不喜欢霉味重的，可以发酵2-3天即可...
家常豆腐乳的制作方法 如何制作家常豆腐乳
11、准备好白酒（高度）和食盐+辣椒面。12、将辣椒面和食盐充分拌匀。13、将豆腐块在白酒中浸湿。14、然后在盐和辣椒面中薄薄的滚一圈。15、放入干净无水的可密封的玻璃瓶中。16、放入玻璃容器中。17、装满，盖上盖子，密封存放3-5天。18、将干香菇泡发，煮水、凉透。19、将香菇水倒入豆腐乳中...
如何制作豆腐乳
食材明细 老豆腐2斤 白酒（50%vol）50ml 干辣椒末50克 调和油25ml 食盐40克 鸡精少许 白糖30克 微辣口味 腌工艺 十分钟耗时 简单难度 自制豆腐乳的做法步骤 1 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36...
豆腐乳制作方法及步骤
老式传统豆腐乳制作方法如下：原料：老豆腐 2斤、辣椒粉100g、腌制盐50g、十三香适量、白酒 2两、茶油适量。1、新鲜老豆腐沥水一天。2、每块豆腐切成6小块，一层一层隔稻草铺上放置纸箱内。3、最后再盖上一层稻草封箱，不是密封，温暖的环境（约16度左右）放置10天左右，注意观察，等到豆腐冒_绒绒...
家庭自制腐乳的制作方法
自制腐乳 材料：新鲜豆腐一块、根据豆腐量准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行）、没有稻草就用报纸代替、十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面 做法：1、在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐后在它的...
做豆腐乳的方法与技巧
【所需食材】主料：黄豆。辅料：内脂、菌粉、白酒、精盐、麻辣鲜、辣椒粉、姜丝。【豆腐乳的做法步骤】第一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步：打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多，留着做...
豆腐乳怎样制作
5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零...
豆腐乳的家庭制作方法 豆腐乳做法
1、准备好老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。3、取一能密封的容器，垫上稻草。4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。5、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键 6、将发酵好的豆腐在白酒里过一...
如何做腐乳
豆腐乳其实有着很高的营养价值，所以被称为东方奶酪，用今天的农家老方法制作掌握好温度，零失败，安全又放心，接下来我们看一下具体做法。1.准备老豆腐一块先切成厚片，再改刀成豆腐块，摆放在盘中，用小盆盖起来。放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。温度保持在16度...
惠来县世扶回答： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
司卓17257282479问： 怎么制作腐乳?？
惠来县世扶回答： 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵...
司卓17257282479问： ...下图是腐乳制作的流程示意图:(1)腐乳的生产多采用毛霉等进行发酵,毛霉生长的最适温度为 - __左右,在发酵过程中,毛霉分泌的 - __和 - __等多种... - ？
惠来县世扶回答：[答案] (1)毛霉生长的最适温度为16℃左右,在发酵过程中,毛霉分泌的蛋白酶和淀粉酶等多种酶,使腐乳坯中的蛋白质缓慢水解,生成多种氨基酸和各种有机酸,形成鲜、香等特有的风味. (2)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉...
司卓17257282479问： ...(1)现代科学研究表明,许多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉.毛霉是一种______状真菌.(2)腐乳制作的原理是______.(3)传... - ？
惠来县世扶回答：[答案] (1)毛霉属于真核生物,是丝状真菌. (2)腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸. (3)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢...
司卓17257282479问： 豆腐乳制作方法? - ？
惠来县世扶回答： 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
司卓17257282479问： 湖南腐乳制作方法怎么做 - ？
惠来县世扶回答： 用料 豆腐 2.5kg 盐 125-150g 生姜 200g左右 干辣椒 10-50g 湖南腐乳制作方法的做法 选择压制得比较干的豆腐.水烧开,豆腐下锅煮半分钟消毒.注意锅里不能有油.以下各步骤中,器具都不能有沾有油和盐.如觉得豆腐不够干,可将消毒后...
司卓17257282479问： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
惠来县世扶回答： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
司卓17257282479问： 关于各种家常怎样做豆腐乳的做法大全带图解 - ？
惠来县世扶回答： 主料 未知 腐乳(红)胚1500克 辅料 辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、江米酒300克、糖50克、鸡精10克 做豆腐乳步骤1 做好的乳坯,步骤2 改刀,步骤3 装盆里,步骤4 撒上盐,步骤5 倒进米酒,步骤6 抛匀腌制一天,途中多抛几次 步骤7 沥汁,步骤8 备米酒,辣椒粉 步骤9 碗里倒进米酒,撒上辣椒粉,步骤10 放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁,步骤11 放上沥干汁的乳,步骤12 裹上辣椒粉,如图.汁用完后再调汁,直至裹完乳 步骤13 装进玻璃缸里,淋上茶籽油 步骤14 在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用,盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,腐乳腌的时间越久越好吃
司卓17257282479问： 自己在家怎么做豆腐乳 - ？
惠来县世扶回答： 主料豆腐十斤辅料稻草 纸箱一个 盐 姜末 辣椒粉 花椒粉 白酒半瓶 豆腐乳的做法步骤1. 十斤老豆腐,方方正正好切2. 切厚点,切大块3. 上锅蒸!4. 3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以大家注意时间哦...
司卓17257282479问： 乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法 - ？
惠来县世扶回答： 食材 主料 豆腐 步骤1.豆腐二斤切小方块,阳春三月外面春风吹一天.然后盛盘密封发酵.这是发酵好的样子.长了小毛毛2.细节图3.高度酒或者料酒杀菌消毒4.在酒里洗个澡就装瓶5.装瓶.家里还剩一点孜然粉也让我加进去了6.锅里放适量水(根据瓶的容积来约计)放花椒大料煮一会,放凉7.将花椒水倒进瓶里,加适量盐8.密封几天就可以吃到美味的豆腐乳啦
