内脂点豆腐脑的比例
豆腐脑做的多怎样加内脂
用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法：一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐，1斤黄豆10克内酯的用量。或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开，豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右，因此要求有一个5l大小的保温器皿，也可放入保温的锅内。煮开的豆汁...
用内脂做的豆腐脑有点酸,有什么解决办法?
如果内酯的颗粒不融化，然后倒入豆浆中，豆浆就不能完全凝固。在制作豆腐脑的过程中，最重要的是一个比例问题，上面已经提到了。内脂放多少水需要比例，水温一定要严格控制。制作豆腐脑时，人们习惯使用凝固剂，也就是大家熟知的内酯。过去的老艺术家，如果能掌握卤水的用法和用量，就会习惯用卤水做豆腐脑...
早点饭馆豆腐脑的做法配方比例
5、内脂用少许凉开水稀释。6、将豆浆煮开后保持二分钟。7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。8、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。9、将豆腐脑盛到小碗里，可以随自己喜欢搭配甜口或咸口。二、做豆浆的配方比例 1、黄豆、水、内酯的比例是80g...
我做早点豆腐脑总是不行,请问一斤干黄豆放多少水,多少内脂做出的脑...
4、熬煮的过程中要时不时的搅拌一下，煮到开后再沸腾约3分钟，将火调成小火，把上面的浮沫撇掉。5、浮沫撇完后关火，等一两分钟后。6、将事先准备好的内脂用温水冲开，然后倒入到电饭煲内胆中，并加入刚才煮过的豆浆到电饭锅内胆里，7、然后打开电饭锅的保温功能，放置大约15~20分钟，豆腐脑就...
用内脂做豆腐脑的比例是什么,哪位大神知道指点下,谢谢。
由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次...
内脂豆腐脑的做法和配方详细点的窍豆浆加多少水?
内脂豆腐脑的做法和配方如下，豆浆加500ml水。1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，...
想要做出嫩滑的豆腐脑,豆浆和内脂的比例应该是多少?
不过无论哪种口味的豆腐脑，都离不开软嫩绵滑的口感，所以在点豆汁上就需要下足功夫。在古代的时候，人们通常使用石膏来制作豆腐脑，这种豆腐脑虽然口感偏硬，不过石膏通常会对人有害，所以也就逐渐淘汰掉了。现代的人在点豆腐脑方面，更多的是使用葡萄糖内脂来制作，只要掌握好其中的比例，一样可以...
做豆腐一斤干豆放多少内酯?
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度， 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~! 豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天...
200克豆浆加多少内脂做豆腐脑.
200克豆浆加0.24克内脂做豆腐脑。【制作豆腐脑的方法】1．打豆浆,有豆浆机的用豆浆机就可以完成了。没有豆浆机的可以使用搅拌机加工生豆浆,然后煮熟,记得反复沸腾几次哦.关键步骤：点豆腐脑：2．按照比例500g豆浆配0.6g葡萄糖内酯放入准备好的容器中，用一点温水将内酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入，...
家庭豆腐脑的做法比例是多少?葡萄糖内酯是多少?
做豆浆的原料： 水 ：10斤 干黄豆：1斤或 湿黄豆：3斤 十斤豆浆 加入10克葡萄糖内酯 40度温水先溶解葡萄糖内酯，在把80度的豆浆倒入，凝固10-15分钟 家庭豆腐脑就成功了。
东港市脂可回答： 一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度, 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~! 豆腐脑是一种营养又美味的食品,所以准备自己做豆腐脑,头天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太难,第一次做就成功了,初学的朋友可以少做.大豆有益健康,夏天自己做更卫生,食用放心.
巨饰17327265175问： 怎样用葡萄糖内酯点豆腐脑 - ？
东港市脂可回答： 用内脂做豆腐,一是内脂用量,内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3-4克,实际用量可以根据需要调整,用量少些,豆腐较嫩,可以固定用一个小调羹量取,方便估计用量. 二是点豆腐时的温度:家庭做时,烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解,置准备盛豆腐的容器内,待豆浆烧开后,温度稍降(介绍说豆浆温度在80摄氏度左右;实际豆浆不多时,在锅子离火后一两分钟即可)将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内,稍搅动即静置并保温20分钟(家中用衣被将容器包好保温),豆浆即可凝固成豆腐. 内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败.
巨饰17327265175问： 一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑? - ？
东港市脂可回答： 一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑. 豆腐脑的做法: 用料: 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净,泡水里泡发,最好提前一晚泡发.2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水,开动开关打成豆浆. 3、打好的豆浆,倒入滤布进行过滤. 4、过滤好开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,沸腾后转小火再熬几分钟关火,煮好撇去浮沫. 5、内酯加30毫升温水化开,待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入. 6、内脂倒入后用勺子轻轻搅拌,再静置20分钟,豆腐脑就做好了.
巨饰17327265175问： 做豆腐脑的比例,是多少 - ？
东港市脂可回答： 用料:内酯2.5-3克,黄豆100克,水1000毫升 1、将准备好的100克黄豆用水提前一晚泡发. 2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍. 3、将磨好的豆浆从豆浆机中倒出进行过滤. 4、使劲挤干净,挤好差不多有1000毫升那么多. 5、开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟 6、内酯加30毫升温水化开,将煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟. 7、20分钟后豆腐脑完成了,可以随自己喜欢搭配甜口或咸口.
巨饰17327265175问： 豆腐脑的黄豆,水,和内脂的正确比例是多少? ？
东港市脂可回答： 不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤(80--90度的热)豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水
巨饰17327265175问： 怎么做豆腐花,用内酯做的,比例是怎么调,比如一斤黄豆,放多少水,多少内酯 - ？
东港市脂可回答： 一斤干黄豆,十斤的水,10克的内酯.这个比例是最科学的.我们每天早上就是这样点豆腐花自己吃的,相信吧.上面有人回答说要搅动 千万别信!
巨饰17327265175问： 用内脂做豆腐脑的比例 豆、水、内酯 - ？
东港市脂可回答： 就是豆浆机做豆浆的量放吃饭的小勺平平的半勺内酯就行,第一次可以多一点,那样可能会酸,总比少了好,以后就有经验了
巨饰17327265175问： 做豆腐脑一斤豆浆用多少内脂 - ？
东港市脂可回答： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
巨饰17327265175问： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是多少? - ？
东港市脂可回答： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是150ml豆浆:1g内酯左右. 豆腐脑制作方法: 主料:干黄豆 50克. 辅料:清水 400毫升,内脂 3克. 步骤: 1. 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水. 2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右.3. 将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆. 4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤. 5. 内脂用少许凉开水稀释.6. 将豆浆煮开后保持二分钟.7. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀. 8. 盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成.
巨饰17327265175问： 内酯豆腐脑的具体做法 和比例 - ？
东港市脂可回答： 20斤浓豆浆 用内酯9--10钱(一两等于10钱)内酯先用一个汤碗装大半冷水用手指划动让他完全溶解 然后把内酯水倒入你想装豆腐脑的东西里 如水盆 这时把豆浆倒进去用勺子轻搞几下(必须在3----5内完成轻搞动作) 这时完后用东西盖上 等它凉后就成了你想要的东东了不过是内酯豆腐 不客气 有事尽管问 呵呵 想要做你成卖的那种豆腐脑 还有另一种做法 不过你得先给分我再给你说 我做了几十年这生意 回答这是小事
