兰州拉面馆的大忌
作者&投稿：毋谭 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
包净17679777028问： 兰州拉面里有什么有害物质? - ？
临湘市口炎回答： 兰州拉面里没有有害的物质. 兰州拉面里有添加拉面剂,俗称蓬灰,它是沙漠中生长的蓬草经焚烧得到的草木灰,其主要成分是碳酸盐.由于受到土壤地理条件的影响,天然蓬灰中可能含有某些重金属.由于天然蓬灰产量少且质量不可控,无法...
包净17679777028问： 兰州拉面馆为什么禁止烟酒? - ？
临湘市口炎回答： 因为兰州拉面馆绝大多数是回族穆斯林开的,穆斯林的教义规定是不允许抽烟喝酒的,所以穆斯林经营的清真餐饮场所是紧致销售烟酒的,再有需要注意的就是进入穆斯林经营的清真拉面馆或者餐厅时,最好不要携带小菜熟食之类的食品,因为不能保证您携带的食品是清真的,穆斯林是很忌讳的,会阻止客人携带不能确认是否为清真的食品进入,这是民族风俗和习惯,是需要理解和尊重的.
包净17679777028问： 兰州拉面讲究的是什么啊? - ？
临湘市口炎回答： 兰州拉面,讲究＂一清二白三红四黄五绿＂. ＂清＂是指清汤,汤＂清＂但味道浓郁,的确是陈年老汤; ＂白＂是指萝卜片,外地的牛肉面倒是少见这东西; ＂红＂是指油泼辣子,浇上厚厚的一层,再用灰豆子馍蘸来吃; ＂黄＂是指面的颜色,那面里是加了膨灰的,所以特别筋道,呈金黄色,白色的面是不正宗的; ＂绿＂则是指撒在面上的蒜苗,正宗的吃法一定是蒜苗,而不是香菜或葱什么的. 而牛肉,则应该切成小小的丁,而不是切片,放牛肉片就不地道了.
包净17679777028问： 兰州拉面加了什么不能吃 - ？
临湘市口炎回答： 以前加了天然蓬灰,天然蓬灰未能通过卫生部批准用作食品添加剂,所以不能用于拉面、凉皮等食品,否则属于滥用添加剂,违反食品安全法.现在拉面都已改用复配拉面剂,筋力源就是一种复配拉面剂.
包净17679777028问： 去兰州拉面吃东西 不能说哪两个字 - ？
临湘市口炎回答： 可以吃的,我天天吃!
包净17679777028问： 为什么兰州拉面基本上都是一家人开一个店,很少有自己发展成很多分店的.为什么不能像味千拉面那样,一个 - ？
临湘市口炎回答： 这种也属于薄利多销的餐饮,你记住,凡是薄利多销的餐饮行业都很难开分店.因为每个店都要嫡系亲属帮你打理,因为特别怕浪费,有1个环节给你浪费多了,你搞不好都是要赔钱的
包净17679777028问： 学做兰州拉面需要注意哪些事项? - ？
临湘市口炎回答： 要选对师傅,肯下功夫,不怕苦、不怕累、脑子好、眼头活方能取得真经!
包净17679777028问： 兰州拉面好吃吗? - ？
临湘市口炎回答： 一清【汤清】二白【白萝卜】三红【辣椒油】四绿【蒜苗,香菜】是拉面的主要特色,期中最为主要的是蓬灰原料,可是拉面拉起来不容易断,有嚼劲!现在已成为大多数北方人喜欢吃的面食之一,它比较便宜!
包净17679777028问： 兰州拉面馆的卫生状况 - ？
临湘市口炎回答： 不知道的别胡说,兰州市内的牛肉面馆现在基本都是用的消毒过的碗,每次都要把塑料袋撕掉才能把碗拿出来.筷子基本都是一次性的筷子.不知道楼主是在什么地方吃的牛肉面?再次强调,兰州牛肉面只有到了外地才叫拉面,但那些都是垃圾.兰州本地的牛肉面馆都是小本经营,卫生状况总的来说不算好,尤其是外地人更加会觉得不干净.金鼎好一些,马子禄的一楼也不算太干净,二楼稍好一些.
包净17679777028问： 兰州拉面吃多了对身体有害吗?？
临湘市口炎回答： 原来拉面之所以筋道滑爽,是因为添加了拉面剂,其主要成分是一种工业化学制剂,叫做硼灰.硼灰大多是一种呈碱性的工业原料,所含重金属严重超标,特别是砷铅铝,长期食用会让人体积累毒素,产生铅铝等中毒症状,引起食欲不振,抑制...
