东北拉皮加工配方视频
制作东北大拉皮的配方
大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃,以劲柔爽口,质感细腻而深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大。请点击输入图片 烹饪步骤 步骤1 准备好马铃薯淀粉和地瓜淀粉,按照各一半的比例倒入容器 步骤2 加入适量的水,将两种淀粉交班在一起,呈牛奶的粘稠状。
制作东北拉皮的配方和比例是怎样?
比例大概是50克绿豆粉放100克水,做法如下:一、材料 绿豆粉100克、水200克、明矾少量。二、制作流程 1、将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。注:可以适量加些明矾,这样可以增强拉皮的弹性。2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要...
怎样在家做东北大拉皮
东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜。工具\/原料材料 猪里脊肉,干拉皮,黄光,胡萝卜,葱,蒜,香菜,酱油,黄酒,水淀粉,盐,油步骤\/方法将干拉皮放入水中...
拉皮怎么做好吃又简单
拉皮好吃又简单的做法有以下三种:第一种:东北拉皮 材料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量、生抽、酱油、醋、糖、盐、蒜末、芝麻、淀粉、料酒各适量。1. 将拉皮用冷水泡开,洗净切条。黄瓜和胡萝卜切丝,木耳泡发洗净,撕成小朵。2. 鸡蛋打散,锅中加少许油,...
东北拉皮的制作方法,我想自己做
真正无明矾无磷酸盐的拉皮(粉皮)的制作配方、工艺、方法、技术:配方:红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃温水200-300斤,盐0.3-0.5斤。工艺:1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃温水40-50斤,...
五彩大拉皮的家常做法
1、材料:黄瓜7两、东北拉皮6两、干豆腐1两、胡萝卜1两、木耳1两、精盐2克、味精1克、麻酱3克、一品鲜3克、糖4克、老干妈3克、老醋5克、辣椒油3克、调料油2克、香油1克、蒜末3克、肉丝5克、香菜3克、芝麻1克。2、黄瓜切成丝,中间断开,整齐的码在盘子里,然后依次码上,胡萝卜丝,木耳...
东北拉皮凉拌怎么办?
原料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量 调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋(依个人口味)拌汁1制作:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽...
东北大拉皮是用什么做的
制作大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉,明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主,大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃,以劲柔爽口,质感细腻而深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大。
东北拉皮做法
东北拉皮 拉皮酱汁调制:自制酱汁50克 白醋50克 陈醋50克 白糖40克 芝麻酱75克 藤椒油25克 辣椒油30克 白芝麻 10克。酱汁比例:东古酱油100克 美极鲜酱油80克 鲜露84克 芝麻油15克 财神蚝油25克 鸡粉10克 拉皮主副料:拉皮2袋 黄瓜1根 猪里脊肉50克 鸡蛋2个(放油炒碎)火腿丝适量 胡...
东北大拉皮是用的什么材料?怎样做?配料的比例是多少?
4. 粉皮基本成熟后,轻轻压入沸水中略烫,然后迅速捞出并用凉水冲透,取出备用。5. 重复上述步骤,制作出多张粉皮。切条后,码入盘中,放上配料和调料,即可食用。6. 注意事项包括:确保粉皮白而筋道,切条不要过细;可将加工好的拉皮表面抹油,叠放存放;肉丝滑油前需上浆,并可加入适量调味料...
峨山彝族自治县亿希回答: 东北大拉皮,原来以马铃薯淀粉为原料制作,现在多以木薯淀粉为原料制作.手工制作拉皮的方法: 制作工具: 搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替...
庄柯19690593007问: 在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮,是怎么做的??
峨山彝族自治县亿希回答: 大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃,以劲柔爽口,质感细腻而深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大.东北大拉皮制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作.制作工具...
庄柯19690593007问: 东北大拉皮的制作配方 - ?
峨山彝族自治县亿希回答: 东北大拉皮最简单的做法 材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油.醋.辣椒油看个人口味 做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好). 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可. 注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油.(看个人的口味了)
庄柯19690593007问: 拉皮的做法 - ?
峨山彝族自治县亿希回答: 真正无明矾无磷酸盐拉皮的制作配方、工艺、方法、技术: 配方:红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃温水200斤,盐0.3-0.5斤. 工艺: 1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依...
庄柯19690593007问: 正宗东北拉皮的做法?
峨山彝族自治县亿希回答: 1、将拉皮洗净,切成约0.7cm宽条,用热水煮一下. 2、将黄瓜、蜇皮、火腿肉和木耳切成细丝,将蒜瓣拍碎. 3、把辣根加入少量的温水搅匀. 4、将各种事前准备好的原料和调料倒入一起,依个人口味加入盐、鸡精、糖、辣根汁、醋、香油拌匀. 5、倒入事先准备的盘中即可.
庄柯19690593007问: 肉丝拉皮怎么做?
峨山彝族自治县亿希回答: 肉丝拉皮 [原料/调料] 猪瘦肉150克,葱头150克,水发木耳30克.熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁、醋各l汤匙,香油、生粉、酱油、蒜、香油各适量. [制作流程] ①将猪肉先片成片,再顺纹切成丝.葱头切成丝.香菜梗切成段....
庄柯19690593007问: 买好的东北大拉皮怎么做啊?
峨山彝族自治县亿希回答: 东北大拉皮拉皮的制作:整个过程和做凉皮差不多.材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉.按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆.炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好...
庄柯19690593007问: 东北大拉皮的做法?
峨山彝族自治县亿希回答:主料: 东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 辅料: 蒜、香醋、盐、香油 做法: 1. 拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2. 把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒.拌匀即可;可以加入熟瘦肉丝一起拌.
庄柯19690593007问: 拉皮儿咋做??
峨山彝族自治县亿希回答: 材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作:1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2、把主料放入小盆,加入少许姜末,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒.拌匀即可.
庄柯19690593007问: 怎样在家做东北大拉皮?
峨山彝族自治县亿希回答: 东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜. 工具/原料材料 猪里脊肉,干拉皮,黄光,胡萝卜,葱,蒜,香菜,酱油,黄酒,水淀粉,盐,油步骤/方法将干拉皮放入水中泡软 将里脊肉洗净改到,放入盐,水淀粉腌制一会儿 黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改到 中火烧热锅中的油,待六成热热时,放入里脊肉,翻炒至断生,捞出控油,待用 锅中留少许底油,待热后放入葱、蒜爆香,然后放入炒熟的里脊肉,胡萝卜,拉皮,酱油,黄酒,翻炒一会儿 最后放入黄瓜和香菜拌匀即可