东北大拉皮是用的什么材料?怎样做?配料的比例是多少?
2. 制作过程开始时，将土豆淀粉与适量的水、盐和白矾混合，搅匀。
3. 将混合好的淀粉液放入锅中，用小火加热至凝固。在此过程中，需要边加热边转动容器，以确保粉皮均匀。
4. 粉皮基本成熟后，轻轻压入沸水中略烫，然后迅速捞出并用凉水冲透，取出备用。
5. 重复上述步骤，制作出多张粉皮。切条后，码入盘中，放上配料和调料，即可食用。
6. 注意事项包括：确保粉皮白而筋道，切条不要过细；可将加工好的拉皮表面抹油，叠放存放；肉丝滑油前需上浆，并可加入适量调味料；掌握好水注入旋子内的时间，以保证粉皮的成型和完整性。
7. 制作好的粉皮可用于东北大拉皮或其他凉菜，关键在于热水的温度控制和粉皮的摊铺均匀。
8. 东北大拉皮的另一种做法是使用越南米纸，先将米纸在开水中略烫，然后切丝。所有丝类食材（除肉丝外）摆放在盘子上，米纸放在最上面。
9. 炒锅加油，将拌好的肉丝炒熟后倒入盘中，浇上事先准备好的蒜泥调料，拌匀即可食用。喜欢辣味的话，可以加入辣油增加风味。
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谢向活血： 拉皮是东北的名小吃,又称东北大拉皮,水拉皮等,原来以马铃抄薯淀粉为原料制作,现在多以木薯淀粉袭为原料制作.东北大拉皮以其色泽晶莹透亮,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱,长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大,且卫生程度差.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了.
镇远县15127085756： 东北大拉皮是用什么做的 - ？
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镇远县15127085756： 东北大拉皮的制作配方 - ？
谢向活血： 东北大拉皮最简单的做法 材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油.醋.辣椒油看个人口味 做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好). 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可. 注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油.(看个人的口味了)
镇远县15127085756： 东北大拉皮是用的什么材料?怎样做?配料的比例是多少? - ？
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镇远县15127085756： 做东北大拉皮的配方 - ？
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镇远县15127085756： 东北拉皮的制作方法 - ？
谢向活血： 东北大拉皮,原来以马铃薯淀粉为原料制作,现在多以木薯淀粉为原料制作. 手工制作拉皮的方法: 制作工具: 搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代...
镇远县15127085756： 在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮,是怎么做的?？
谢向活血： 大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃,以劲柔爽口,质感细腻而深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大.东北大拉皮制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作.制作工具...
镇远县15127085756： 做辽宁阜新东北大拉皮的配料有哪些?做辽宁阜新东北大拉皮的配料有哪 ？
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镇远县15127085756： 正宗东北拉皮的做法 - ？
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镇远县15127085756： 制作东北拉皮的配方和比例是怎样? - ？
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