纯碱开花馒头的做法是什么？
纯碱开花馒头的做法：
材料：面粉500g；面碱20g；小苏打适量；
步骤：
1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味
2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
3.再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟
4.将面团搓成长条
5.揪成小剂子
6.用手揉成馒头
7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙
8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿
9.大火蒸20分即可
材料：面粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半汤匙
做法: 做法：
1）用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
2）酵母水倒进面粉里拌匀后，揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成.
3）发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓成棍状，分成若干小面剂。
4）把每个面剂擀成圆面片,把6张面片依次重叠在每张的1/4处
5）叠好的面片用筷子在中间压一下。然后卷起来。
6）卷好的面团从中间掐断，断面朝下即成两个花坯。
7）做好的花坯盖上保鲜膜醒15分钟，放入涮了油的蒸格中火蒸15分钟即可。
纯碱开花馒头的做法：
材料：面粉500g；面碱20g；小苏打适量；
步骤：
1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味
2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
3.再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟
4.将面团搓成长条
5.揪成小剂子
6.用手揉成馒头
7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙
8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿
9.大火蒸20分即可
蒸老式馒头培训做法碱面开花馒头配方怎么做
面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）、温水170克。制作方法：1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯...
怎样做开花馒头
开花馒头的做法
大碱开花馒头的做法
2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。4.两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。5.最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。6.在面板上撒一点干面粉，将面团切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是...
街上经常看到卖开花馒头的,开花馒头是怎样蒸出来的呢?
开花馒头有很多种，最近特别流行用红糖水和面来制作开花馒头，做出来的样子特别漂亮，味道也好吃，另外还可以用紫薯与白面混合起来，做成开花馒头，也非常好看。接下来我就列举几种红开花馒头的做法。一个是控制不好有杂菌进去，对身体不好。另外有时酵母菌活性不大，面发酵的也不好。所以我每次都用干...
馒头自然开花要怎么做
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怎样才能蒸出开花的馒头?
开花馒头是馒头最好吃的一种，馒头之所以会开花，就是馒头蒸的过程中胀裂开。开花馒头是自然形成的，而不是人工刀切的。想要蒸出开花馒头，我们需要一些技巧，做馒头时，别只会加酵母，多加这2样，馒头更松软，还会开花。馒头作为家常的点心，大家都很喜欢，要蒸出开花的馒头，我总结了几点经验，供...
开花馒头怎么做才好吃?
放在刷过油的篦子上面。馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟 3、醒好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟 时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅 好了，咱们红糖开花馒头就做好了，蒸出来的馒头蓬松暄软、不塌陷、不回缩，还个个开花，香甜又好吃，做法也很简单。
开花馒头怎么做
开花馒头做法如下：食材／配料：面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克 1、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。2、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。3、再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、...
开花馒头选用的面团是
传统的开花馒头一般用老面肥和食用碱发制而成，成品成开花状，面香四溢。方法:两小碗面，一勺白糖，一勺酵母粉，温水和面，水温在30--40度之间，面揉成团，盖上盖发面，大约2小时左右，气温低发面时间更长。紫薯切片蒸熟，取出放碗里用勺压成泥，放白糖，和面粉按1:1或1:2混合，半勺酵母，酵母...
开花馍馍做法
第三、开花馒头技术哪里正宗？做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。3、加碱量要准，碱多则成品...
萧鲁抗感： 开花馒头主料 面粉(500克) 调料 水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克) 厨具 蒸锅 1 步骤一:取适量面粉. 2 步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开. ...
大洼县13380439857： 纯碱开花馒头的做法 - ？
萧鲁抗感： 纯碱开花馒头的做法:材料:面粉500g;面碱20g;小苏打适量;步骤:1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟4.将面团搓成长条5.揪成小剂子6.用手揉成馒头7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿9.大火蒸20分即可
大洼县13380439857： 求纯碱开花馒头的做法 - ？
萧鲁抗感： 纯碱开花馒头的做法 1.将玉米面、面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用.2.将发足的面团放在案板上,放入食碱,揉匀后搓成条,分成约50克一个的剂子,用手揉搓成馒头状.3.将馒头生坯盖上湿洁布,饧约10分钟,再间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用
大洼县13380439857： 纯碱开花馒头的精确配方 - ？
萧鲁抗感： 材料:面粉2碗,水小半碗,酵母一小匙,糖半汤匙 做法: 做法: 1)用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开. 2)酵母水倒进面粉里拌匀后,揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成. 3)发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓成棍状,分成若干小面剂. 4)把每个面剂擀成圆面片,把6张面片依次重叠在每张的1/4处 5)叠好的面片用筷子在中间压一下.然后卷起来. 6)卷好的面团从中间掐断,断面朝下即成两个花坯. 7)做好的花坯盖上保鲜膜醒15分钟,放入涮了油的蒸格中火蒸15分钟即可.
大洼县13380439857： 怎么做好吃,纯碱馒头的家常做法 - ？
萧鲁抗感： 主料面粉300g 辅料面碱适量小苏打适量 步骤 纯碱手工开花馒头的做法步骤11.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 纯碱手工开花馒头的做法步骤22.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 纯碱手工开花馒头的做法步骤33.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 纯碱手工开花馒头的做法步骤44.将面团搓成长条 纯碱手工开花馒头的做法步骤55.揪成小剂子 纯碱手工开花馒头的做法步骤66.用手揉成馒头 纯碱手工开花馒头的做法步骤77.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 纯碱手工开花馒头的做法步骤88.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 纯碱手工开花馒头的做法步骤99.大火蒸20分即可
大洼县13380439857： 怎么蒸纯碱开花馒头.？
萧鲁抗感： 开花馒头的做法:用老肥发面,发出蜂窝用碱中合揉滋润了,面里放白糖揉滋润后做剂,分别揉成小馒头,码在铺有屉布的开水锅里,大火蒸熟馒头就开花了,蒸的时间要看馒头的大小决定.
大洼县13380439857： 陕西纯碱开花小馒头的做法 - ？
萧鲁抗感： 主料 面粉280g 辅料 水140g 酵母适量 小苏打适量 糖20g 步骤1.除了糖和小苏打外,其它的放到盆中,和成团.2.除了糖和小苏打外,其它的放到盆中,和成团.3.然后放到温暖的地方发酵,这是发好的样子.4.把发好面放到面板上,再放点小苏打 ,一定要很少.5.再放上白糖,就开始揉吧,一直要揉到非常均匀了才行.6.蒸锅中放水当快开时,手拿着揉好的长条,开始向锅中揪挤子,揪一个放一个,茬口向上.这时千万不能再加工了.7.然后大火蒸20分钟.时间到了开锅一看4个自然开了花最后那个没有开花,有点小遗憾.8.出锅放上点红果点缀一下
大洼县13380439857： 大碱馒头的做法 - ？
萧鲁抗感： 先取两勺面粉加水化开成浆,加入酵母菌引种半小时(能嗅出发酵的味道). 面粉的四分之一用碱水(市场上有黄碱和白碱两种,都可用,加水煮成饱和碱水)揉成面团,另外四分之三加入已引发的酵种,少许盐、糖、奶粉、水,揉成不沾手的面团.发酵半小时后,再将两团面柔和在一起.继续发酵两小时,就可以揉成长条,切成馒头状,上蒸笼了. 注:碱有杀菌能力,一开始就加入不利于发酵. 以前的面粉不好,有异味才需要用碱中和. 碱水馒头确实比碱水粽更有利于痛风.
大洼县13380439857： 如何蒸碱大开花馒头 - ？
萧鲁抗感： 做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲.要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点. 1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花. 2、面团要发得稍老一点儿,否则开...
大洼县13380439857： 纯碱开花馒头除了碱还放什么?？
萧鲁抗感： 做开花馒头需要用老面来发酵,而且老面要比较酸的,用得也比较多.由于老面本来就比较稀,就可以不另外加水,只需要加干面粉揉到软硬合适就可以了.碱的量一般是面团重量的1%,还要加一些糖,用量可以是面团的5-10%.面团揉好后搓成长条,直接扯成剂子把断面向上放好就可以蒸了,不需要揉圆之类的.
