碱发面蒸馒头的做法 怎么用食用碱发面蒸馒头
作者&投稿：涂雯 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团，然后把它密封起来静置一两个小时左右。
3、在发酵面团的时候可以选择用保鲜膜将面团包裹起来，或者是准备一个湿的蒸笼布盖在面团的表面，等揉好的面团发酵完之后即可将它切成剂子揉圆放入锅中蒸熟。
訾东金天： 首先,要用上次蒸馒头预留下来的面团发面,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物.发面就像和面,但要稍微稀一些,如果和的面较硬,应适当的添些水,如果和的面较稀,就不要添水了. 第二,发酵,这是一个较长...
修水县13240349885： 食用碱蒸馒头的详细过程 - ？
訾东金天： 【碱面大馒头】食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克制作步骤:1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需...
修水县13240349885： 怎样用碱面发馒头? - ？
訾东金天： 用老面做馒头,也有叫大碱馒头,这种方法做的馒头是好吃,但是不适合批量做法,原因在于发酵、调碱全凭经验,每个批次发酵情况都不会一样.要开馒头房最好用酵母,这样的馒头好吃又好控制. 额、方法……面粉500克、面肥50克、食用...
修水县13240349885： 蒸馒头怎么加碱 - ？
訾东金天： 放碱要看馒头面发酵情况,一般发酵酸味有点发甜的是合适的,如果酸味太重的是过度发酵.一般一斤面粉用5两水,用碱的需要老肥,即是上次用剩下的发面团二至三两面粉量22度左右发一斤面粉比较好,发酵3-4小时后,用一钱左右碱用水融...
修水县13240349885： 用食用碱蒸馒头 - ？
訾东金天： 可以用食用碱蒸馒头,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克. 1、发酵面团合面粉一起合面团发酵. 2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止. 4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体. 5、用手揪剂子. 6、揉成馒头放蒸笼上. 7、盖好锅盖20分钟开火,蒸20分钟关火. 8、打开,取出,完成了.
修水县13240349885： 用碱蒸馒头的步骤是什么? - ？
訾东金天： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放...
修水县13240349885： 蒸馒头如何配碱面 - ？
訾东金天： 要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可,详细步骤如下—— 食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克. 步骤: 1、将500克的面肥(也叫老面,面引...
修水县13240349885： 碱发面蒸馒头的做法 - ？
訾东金天： 1/11 先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,冬天可以面粉多一点,一大碗!放常温或者冷藏最少一天!制作好的酵面体积膨大,有很多很多气泡,也就可以了!冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处...
修水县13240349885： 纯碱馒头怎么做 - ？
訾东金天： 食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉. 注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留...
修水县13240349885： 水碱发面馒头怎么做窍门 - ？
訾东金天： 原材料:特精粉一斤,水适当,碱适当 作法: 1、做酵种:小麦面粉放水合成软面糊,室内温度置放发醇约24钟头,产生酵种; 2、揉面:在发醇好的酵种中添加小麦面粉(一斤面:三两面肥)、水,合成面糊,室内温度置放醒面约24钟头; 3、蒸馒头:醒好的面糊很松酸酸的,添加食用碱,闻着不麻以后再添加一点点碱.揉入小麦面粉,直至触感较为硬.轧面,擀发展方片,撒小麦面粉,三折,反复八次.再擀发展方片,翻卷,收边处刷水避免 裂开.切割成正方形馍馍,醒45分钟; 4、蒸:水烧开,将馍馍摆下锅中.上蒸气记时,火灾15分钟.
