手工自然开花馒头
开花馒头的制作教程是怎样的?
开花馒头是一种美观的传统中式面点,其特点是在蒸熟后表面会开裂,形成类似花朵开放的样子。以下是一份详细的开花馒头制作教程:材料准备:中筋面粉:500克 温水:约250毫升(根据面粉吸水性调整)干酵母:5克 糖:30克(可根据个人口味调整)食用油:适量 工具准备:蒸锅 擀面杖 发酵篮或大碗 刀具(用于...
街上经常看到卖开花馒头的,那么开花馒头到底是怎样蒸出来的?
我都是用干酵母做新鲜的老面,平时不会把上次做馒头的面留下一下块,然后过些天接着用。这种老面我个人认为有两个缺点,一个是控制不好有杂菌进去,对身体不好。作为一个爱吃面食的人来说,一天不吃就感觉少了什么东西。而且吃再多也不饱,总是容易饿。我看到有人说做自然开花的大馒头,需要什么...
开花馒头怎么做?
【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。还有一种方法,将揉好的馒头收口仍向下,只是在馒头表面用刀切开“十”字形。如下图:【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后,叠加起来,让其自然醒发20分钟左右。【8】...
开花馒头怎么做
开花馒头是一种非常漂亮和有趣的面点,下面是开花馒头的制作方法:材料:- 500克面粉 - 5克干酵母 - 5克白糖 - 5克盐 - 250毫升温水 步骤:1. 将面粉倒入一个大碗中,并在中间挖一个小坑。2. 在小坑中加入酵母和糖,并用一些温水慢慢溶解它们。3. 将盐均匀地撒在面粉上。4. 慢慢地倒入...
开花馒头的做法
开花馒头又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的汉族传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加缄水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟,非常好吃又柔软的点心,柔软的'像棉花。材料: 紫薯一个、面粉300克、酵母粉4克、...
怎样才能蒸出开花的馒头?和面时要注意什么问题?
其实馒头有很多种,比如白面粉馒头,玉米粉馒头,南瓜馒头,开花馒头等。这几个馒头互相比。可能有些朋友只吃过光滑的白面粉馒头,那么今天我就和大家分享一下如何做开花馒头?怎样才能蒸出开花的馒头?准备一个红薯,洗净去皮,然后用刀切成红薯片,放在盘子上蒸17分钟左右,蒸熟。将蒸熟的红薯趁热用...
开花馒头是怎么做的
2.碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟 3.将面团搓成长条 4.一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上 5.面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀...
开花馒头怎么做?
如果撕开保鲜膜面团就塌陷就是发酵过头了。做好的面胚一定要二次醒发,可以确保开花,刚蒸好的馒头不要立即拿出,容易造成塌陷。在揉面排气时可以加一些红枣碎或葡萄干,这样蒸出来的馒头更香甜。如果第一次做没有把握使馒头开花,可以把面胚做成圆形,用刀在面胚中间划十字形,蒸出来自然就开花了。
开花馒头的制作工艺有什么独特之处?
发酵过程:发酵是开花馒头制作的另一个关键步骤。将揉好的面团放置在温暖的环境中,让其自然发酵。发酵过程中,面团中的酵母菌分解糖分产生二氧化碳,使面团逐渐膨胀。发酵时间和温度的控制对开花馒头的质量至关重要,发酵时间过短,馒头口感不佳;发酵时间过长,馒头容易塌陷。一般来说,发酵至面团体积扩大...
馒头自然开花要怎么做
馒头开花怎么做?把馒头切开花,缝隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上鸡蛋液,葱花黑鸡,放入烤箱中烤十分钟即可。
遵义县胃痛回答: 材料 饺子粉 燕麦片 酵母 糖 盐 水 泡打粉 做法 1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样,晾凉,加入酵母搅匀; 2、加入适量面粉、糖、盐和成面团,超时醒发,面变的很软但是不酸; 3、在面中揉进少许泡打粉、干粉,切成剂子,滚圆,放置大约10分钟; 4、凉水,将馒头摆入锅中.大火,上蒸汽计时,15分钟关火.3-5分钟后打开锅盖儿取出. 小诀窍 1、面粉和麦片的质地完全不同,吸水量差距太大,所以先将麦片煮一会儿; 2、因为面没变酸,所以只加的泡打粉,若有酸味就要放纯碱或小苏打.
糜雄17113382169问: 开花馒头(关于开花馒头的基本详情介绍) ?
遵义县胃痛回答: 1、开花馒头,又名白银如意.2、色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为中国的特色传统面食名点.3、其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟.4、由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎.
糜雄17113382169问: 怎么才能蒸出来自然开花的馒头 - ?
遵义县胃痛回答: 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝.制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉.特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口
糜雄17113382169问: 爆花馍的做法!馒头上开的跟西兰花似的 - ?
遵义县胃痛回答: 自然开花法: 1、温水、酵母粉、面粉,放入面包机搅拌30分钟; 2、加黄油或者橄榄油(其他植物油也可)搅拌20分钟; 3,、面团搅拌到可以拉成薄膜状最好. 4、放面包机或者烤箱内发酵至两倍大. 5、排气,滚圆,捏成小剂子,搓成圆形, 6、放蒸笼里醒20分钟,馒头大一圈. 7、烧开水,大火15分钟左右即可.人工开花法: 1、温水、酵母粉,面粉,少量油,加入面包机搅拌30分钟.手揉也可. 2、面团发酵至2倍大. 3、排气滚圆,捏成小剂子,搓成圆形. 4、放蒸笼里醒发20分钟,用刀子在圆馒头上切出十字形. 5、大火蒸15分钟.
糜雄17113382169问: 过生日蒸花馍的做法 - ?
遵义县胃痛回答: 【红糖开花馒头】 【食材】:普通面粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉2克、开水250克、食用油10克、坚果适量.【具体做法】:1、把红糖放进大碗中,加入250克开水,搅拌均匀,静置让它晾温.红糖有颗粒也不要紧,开水会克...
糜雄17113382169问: 开花馒头用酵母怎么做? - ?
遵义县胃痛回答: 开花馒头用酵母的做法:主料:面粉400克 辅料:酵母粉 10克 苏打粉 4克 调料:水 适量 做法:1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团.面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大2.碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟3.将面团搓成长条4.一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上5.面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
糜雄17113382169问: 自然开花刀切馒头怎么做 - ?
遵义县胃痛回答: 刀切馒头 主料面粉500克 辅料酵母粉5克 泡打粉5克 调料白糖5克 水250毫升 刀切馒头的做法1.将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团2.将面团揉成均匀的长条形后,用刀切成等分,即成刀切馒头生坯3.取一平底容器,将馒头生坯放入,盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟4.蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧热气上来后将馒头放入,盖盖子继续大火约12分钟即可
糜雄17113382169问: 开花馒头怎么做? - ?
遵义县胃痛回答: 开花馒头,又名白银如意.色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的传统面食品种.其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加缄水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟.由于制作的开花馒...
糜雄17113382169问: 纯减开花馒头的作法和比例 - ?
遵义县胃痛回答: 纯碱手工开花馒头的做法 面粉300克 面碱适量 这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 将面团搓成长条 揪成小剂子 用手揉成馒头 锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 盖盖,用湿抹布盖好锅沿 大火蒸20分即可
糜雄17113382169问: 怎样做开花馒头 - ?
遵义县胃痛回答: 京蒸食小吃.它由于酵肥用很多,对碱量大,面又稍硬,蒸后馒头自然裂开,形似盛开的花朵.假若在面剂顶端揉入红糖发面1小块,蒸出的馒头就成双色开花馒头. 食品特点 形似盛开的花朵,白嫩,软甜 制作原料 面粉2斤,酵面5两,温水适当,白糖7两,青红丝1两,碱适当. 制作进程 1.将面粉加酵面用温水和好发起来,发好后兑适当碱,白糖揉透, 搓成长条. 2.笼屉上铺上干布,按需要把长条揪成剂,摆在布上,揪口朝上. 3.青红丝切短, 撒在剂口上,上屉后用旺火蒸熟便可.制作要领 1.面团要发得老1点,夏天饧制时间短些,冬季饧制时间长些; 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面开花为好.