商用老面千层馒头配方
作者&投稿：谭广 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
千层馒头的做法 千层馒头怎么做
18、分好的面剂每一个都用手掌往里压，这样可以增加层次，让面更结实。19、搓圆，底下捏合，再次滚圆，一个馒头生胚就做好了。20、放按板上二次发酵，直到把所有的剂子都搓完。21、搓完后会发现前面的馒头生胚已经发酵好了。22、直接入蒸锅，大火蒸十分钟，蒸好后焖五分钟出炉，又大又白的老...
云梦县天麻回答： 千层馒头的做法千层馒头原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克 制作方法 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵. 2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟. 3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内. 4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成. 产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲.
姓卖19512199909问： 老面馒头的制作方法 - ？
云梦县天麻回答： 一:老面馒头的做法:1.老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克.2.老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用.(老面也可以用水融化在用)3.面粉放入盘中.4.把撕成小块的老面放入面粉盆中.5.边倒水边用筷子搅拌...
姓卖19512199909问： 老面馒头的做法和配方 - ？
云梦县天麻回答： 老面馒头的做法步骤1老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时.2将面放入面板上.3添加碱面和薄面揉匀.4揪成大小均匀的剂子.5揉成馒头.6饧20分钟.7放入笼屉中.8凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟.焖3分钟.9放入盘中.
姓卖19512199909问： 老面馒头做法和配方具体是怎样的 - ？
云梦县天麻回答： 老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法1、将所有材料搓成光滑状面团. 面团放在室温下松弛约5分钟.2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合....
姓卖19512199909问： 千层馒头的做法 - ？
云梦县天麻回答： 1.将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀.2.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可. 千层馒头的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;3.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可.
姓卖19512199909问： 馒头怎么做才会起千层 - ？
云梦县天麻回答： 馒头怎么做才会起千层 材料 黄油130克,糖80克,蛋50克,低粉260克,面团250克 做法1.室温软化黄油,加入其它材料揉成团2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段3.基本发酵80分钟4.基本发酵完成后,排气,包住馅料,擀平,叠被子,重复4次5.最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖,放入烤盘,最后发酵20分钟,200°烤15分钟
姓卖19512199909问： 老面馒头的配方与做法 - ？
云梦县天麻回答： 用料 A. 制作老面 面粉 100g 酵母 1g 水 65g B. 主面团 面粉 400g 牛奶 210g 糖 100g 苏打粉 1/2 tsp(1g) 水 1 tbsp 先制作老面:将A材料里的水温热后加入酵母,拌匀后过两分钟倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌.成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸...
姓卖19512199909问： 老面馒头的制作配方发 - ？
云梦县天麻回答： 1.老面一块,嘿嘿,给同事要的2.加水稀释成面浆,水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释,不着急的话放那里自行稀释)3.放入面粉,用筷子搅拌成絮状,面粉不要一下子放多了,要一点点的往里加4.用手和成光滑的面团5.盖上锅盖,放...
姓卖19512199909问： 北方老面馒头怎么做的 - ？
云梦县天麻回答： 老面馒头的做法和配方 材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟).将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜...
姓卖19512199909问： 有做馒头生意的吗?能说一下老面馒头制作方法吗?急求 - ？
云梦县天麻回答： 制作方法及注意事项 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖...
