发酵粉蒸馒头用放碱吗?
不需要,发酵粉里面已经有适量的碱了。
酵母碱面馒头的做法
1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不好处理〜
2、给面盆加盖,等待面粉发酵,夏季两三个小时,春秋三个小时,冬季因为供暖,三四个小时,基本上面都会发酵好的。
3、发酵好的面,参考图
4、取一丁丁点碱,(苏打,碳酸钠)记住一定要少,小手指一捏,就好了,参考图
5、把碱放在面上,取一点点水,温水最好,几滴就够,能够化开碱即可,化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓。
6、揉面〜揉面的时候放进去一些干面粉,面团越软、越粘手放进去的干面就越多,直到面团不怎么粘手为止。
7、揉成馒头,让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间,夏季5到10分钟,春秋10到20分钟,冬季20到25分钟。看到馒头明显变大一点点即可,看看我的对比图吧,一开始馒头之间有缝隙,后来就没有了
8、上屉蒸,记住一定要冷锅蒸!就是把馒头放好了,再开火蒸!大火开锅后再蒸20分钟就熟啦,关火后不要急着开盖,再等两分钟,还有就是蒸馒头过程中坚决不能开盖哦。
不可以,特性不同,酿出酒的风味会不好,酒精度也达不到要求。
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。
扩展资料:
贮藏方式:
1、平放
葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。
2、恒温
葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃,否则温度变化太大,不仅破坏葡萄酒的酒体,在热胀冷缩的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。
3、恒湿
若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
4、通风
葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西,以免破坏酒的味道。
5、避光
贮酒的环境,最好不要有光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
参考资料来源:百度百科-葡萄酒
百度百科-自制葡萄酒
不需要,发酵粉里面已经有适量的碱了。
酵母碱面馒头的做法
1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不好处理〜
2、给面盆加盖,等待面粉发酵,夏季两三个小时,春秋三个小时,冬季因为供暖,三四个小时,基本上面都会发酵好的。
3、发酵好的面,参考图
4、取一丁丁点碱,(苏打,碳酸钠)记住一定要少,小手指一捏,就好了,参考图
5、把碱放在面上,取一点点水,温水最好,几滴就够,能够化开碱即可,化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓。
6、揉面〜揉面的时候放进去一些干面粉,面团越软、越粘手放进去的干面就越多,直到面团不怎么粘手为止。
7、揉成馒头,让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间,夏季5到10分钟,春秋10到20分钟,冬季20到25分钟。看到馒头明显变大一点点即可,看看我的对比图吧,一开始馒头之间有缝隙,后来就没有了
8、上屉蒸,记住一定要冷锅蒸!就是把馒头放好了,再开火蒸!大火开锅后再蒸20分钟就熟啦,关火后不要急着开盖,再等两分钟,还有就是蒸馒头过程中坚决不能开盖哦。
酵母蒸馒头能用碱吗?
发过了头怕有酸味才放碱,为的是中和,所以一般不用放。如果面发大了,就要用一些碱了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小苏打,会使馒头更松软。我每次发面蒸馒头都是用的安琪发酵粉,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的...
酵母发面蒸馒头还用放碱吗 酵母发面还用放碱吗
酵母发面蒸馒头还用放碱吗酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母发面的时间不宜过长,这样既可以导致酵母失去活性,也能使面团的味道发酸。酵母发面蒸馒头是比较简单的,只需要用适量的温水把酵...
酵母蒸馒头还用放碱吗
酵母蒸馒头要用碱吗 用酵母发面制作馒头是不需要特意放碱的,但若是我们不小心让面团发酵过头的话,面团就会产生比较重的酸味,这时候我们就要往面团中加碱来中和它的酸味了。用酵母制作馒头非常简单,我们只需要先把酵母放入温水中化开,然后把酵母水倒入面粉中搅拌均匀,我们还可以根据具体情况往面粉...
用酵母粉发面还用碱吗
大家都知道,在家里蒸馒头做馒头的情况下毫无疑问要先揉面,而发酵粉也可以大展身手,因为它是醒面必需的原材料。放进酵母菌以后,面才能够在三十分钟上下澎涨起来。尽管大家都了解怎样蒸馒头,但许多关键点还需要需注意。比如酵母粉发面以后还放没放碱,表明并不清楚。下边就讨论一下恰当操作方法。1、...
蒸馒头放了酵母粉还需要放碱面吗
蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。因为干酵母粉能够有效地促进面团发酵,产生二氧化碳,使面团变得蓬松,在传统的面点制作中,使用老面(即上次发酵剩余的面团)作为发酵源,会需要添加碱面来中和老面的酸性,但这与使用干酵母的情况不同,因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加...
用酵母粉蒸馒头还用碱面嘛?
基本不用放,酵母蒸馒头因为没有发酵的过程,不会产生酸性物质,所以不用碱面去中和!不过呢,馒头还是碱面馒头好吃!
发酵粉蒸馒头用放碱吗?
发酵粉蒸馒头一般不放碱,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头,发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖,产生二氧化碳,从而使面团变得蓬松柔软。使用碱面其实在某种程度上而言,不是为了发酵,而是为了抑制...
发酵粉蒸馒头用放碱吗?
酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不好处理〜2、给面盆加盖,等...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
在我查询资料后才知道,可别小看这一种碱面的作用,因为面粉发酵过程中的主要成分是碳酸钠会导致蒸出来的馒头是酸的,而加入碱面后正好可以稀释掉面粉在发酵过程中产生的碳酸钠。蒸馒头配料:面粉,酵母粉,清水,碱面调味品:白糖1、准备500克中筋面粉,面粉有低筋、中筋、高筋,蒸馒头最好用中筋,...
用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗?
用了发酵粉就不需要再用碱面了。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成馒头 6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖...
迪姜磷酸: 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化...
镇巴县19377463063: 用酵母粉蒸馒头还用碱面嘛? - ?
迪姜磷酸: 如果是在超市买的酵母粉不用放碱,因为即使发酵时间延长也不会发酸.但是如果使用百姓家里平时用的酵头,必须用碱面(放碱后不但不会发酸,还会蓬松、口感好).
镇巴县19377463063: 用发酵粉蒸馒头要不要加碱? - ?
迪姜磷酸:[答案] 要的
镇巴县19377463063: 发酵粉蒸馍要放碱面吗? - ?
迪姜磷酸: 馒头是我们经常吃的主食,它暄软多层,营养丰富,有益于肠胃的消化,细嚼之下麦香中带有一丝微甜,对于北方人来说,馒头有着举足轻重的地位,不可或缺,记得小时候,是用柴火烧大锅,那时候也没燃气,家家户户隔三差五就会蒸一大锅...
镇巴县19377463063: 用发酵粉蒸馍还要不要放碱 - ?
迪姜磷酸: 用酵母的话需要放碱,发酵粉就不需要了.
镇巴县19377463063: 发酵粉蒸馍放不放碱 - ?
迪姜磷酸: 正常情况下完全不用碱 因为发酵粉发的面没酸味 如果不小心发过了 可以放点碱 最好把碱溶于水里 希望可以帮到你 兔年行大运
镇巴县19377463063: 发酵粉(就是大街上卖的那种)蒸馒头时是否要放碱?急,谢谢大家了!?
迪姜磷酸:不需要,只有用老面(或者叫面肥)做馒头才放碱,因为老面是经过长时间发酵的,会有酸味,放碱能中和酸味.而发酵粉之类的只要不发酵过度是不会有酸味的.
镇巴县19377463063: 蒸馒头时,用了酵母,发面后还用加碱么? - ?
迪姜磷酸:[答案] 恩不错的,那样的话乳酸正好和碱反应生出更多的气泡让馒头更松软! 不过一般好多家庭不用酵母,直接用碱,效果也不错,时间长点. 也只有中国人想错用洗衣粉来搞馒头!道理一样
镇巴县19377463063: 用酵母粉做馒头还用碱吗 - ?
迪姜磷酸: 碱和酵母都是用来发面的,所以不需要重复用,不管是碱或是酵母,都可以发出白白香香的馒头来,主要是掌握好份量和时间!
镇巴县19377463063: 蒸馒头用发酵粉不放碱行吗… - ?
迪姜磷酸: 发酵粉中已经含有适量的碱,是不用再另放碱的,就是千万不要发过了,那样蒸出来的馒头还是会酸的.