发酵粉蒸馒头用放碱吗？

发酵粉蒸馒头用放碱吗~

不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了。
酵母碱面馒头的做法
1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不好处理〜

2、给面盆加盖，等待面粉发酵，夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为供暖，三四个小时，基本上面都会发酵好的。

3、发酵好的面，参考图

4、取一丁丁点碱，（苏打，碳酸钠）记住一定要少，小手指一捏，就好了，参考图

5、把碱放在面上，取一点点水，温水最好，几滴就够，能够化开碱即可，化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓。

6、揉面〜揉面的时候放进去一些干面粉，面团越软、越粘手放进去的干面就越多，直到面团不怎么粘手为止。

7、揉成馒头，让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间，夏季5到10分钟，春秋10到20分钟，冬季20到25分钟。看到馒头明显变大一点点即可，看看我的对比图吧，一开始馒头之间有缝隙，后来就没有了

8、上屉蒸，记住一定要冷锅蒸！就是把馒头放好了，再开火蒸！大火开锅后再蒸20分钟就熟啦，关火后不要急着开盖，再等两分钟，还有就是蒸馒头过程中坚决不能开盖哦。

不可以，特性不同，酿出酒的风味会不好，酒精度也达不到要求。
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。

扩展资料：
贮藏方式：
1、平放
葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。

2、恒温
葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。
3、恒湿
若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。

4、通风
葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。

5、避光
贮酒的环境，最好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。
参考资料来源：百度百科-葡萄酒
百度百科-自制葡萄酒

不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了。

酵母碱面馒头的做法  

1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不好处理〜

           

2、给面盆加盖，等待面粉发酵，夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为供暖，三四个小时，基本上面都会发酵好的。

           

3、发酵好的面，参考图

           

4、取一丁丁点碱，（苏打，碳酸钠）记住一定要少，小手指一捏，就好了，参考图

           

5、把碱放在面上，取一点点水，温水最好，几滴就够，能够化开碱即可，化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓。

           

6、揉面〜揉面的时候放进去一些干面粉，面团越软、越粘手放进去的干面就越多，直到面团不怎么粘手为止。

           

7、揉成馒头，让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间，夏季5到10分钟，春秋10到20分钟，冬季20到25分钟。看到馒头明显变大一点点即可，看看我的对比图吧，一开始馒头之间有缝隙，后来就没有了

           

8、上屉蒸，记住一定要冷锅蒸！就是把馒头放好了，再开火蒸！大火开锅后再蒸20分钟就熟啦，关火后不要急着开盖，再等两分钟，还有就是蒸馒头过程中坚决不能开盖哦。

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镇巴县19377463063： 发酵粉蒸馒头用放碱吗 - ？
迪姜磷酸： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化...

镇巴县19377463063： 用酵母粉蒸馒头还用碱面嘛? - ？
迪姜磷酸： 如果是在超市买的酵母粉不用放碱,因为即使发酵时间延长也不会发酸.但是如果使用百姓家里平时用的酵头,必须用碱面(放碱后不但不会发酸,还会蓬松、口感好).

镇巴县19377463063： 用发酵粉蒸馒头要不要加碱? - ？
迪姜磷酸：[答案] 要的

镇巴县19377463063： 发酵粉蒸馍要放碱面吗? - ？
迪姜磷酸： 馒头是我们经常吃的主食,它暄软多层,营养丰富,有益于肠胃的消化,细嚼之下麦香中带有一丝微甜,对于北方人来说,馒头有着举足轻重的地位,不可或缺,记得小时候,是用柴火烧大锅,那时候也没燃气,家家户户隔三差五就会蒸一大锅...

镇巴县19377463063： 用发酵粉蒸馍还要不要放碱 - ？
迪姜磷酸： 用酵母的话需要放碱,发酵粉就不需要了.

镇巴县19377463063： 发酵粉蒸馍放不放碱 - ？
迪姜磷酸： 正常情况下完全不用碱 因为发酵粉发的面没酸味 如果不小心发过了 可以放点碱 最好把碱溶于水里 希望可以帮到你 兔年行大运

镇巴县19377463063： 发酵粉(就是大街上卖的那种)蒸馒头时是否要放碱?急,谢谢大家了!？
迪姜磷酸：不需要,只有用老面(或者叫面肥)做馒头才放碱,因为老面是经过长时间发酵的,会有酸味,放碱能中和酸味.而发酵粉之类的只要不发酵过度是不会有酸味的.

镇巴县19377463063： 蒸馒头时,用了酵母,发面后还用加碱么? - ？
迪姜磷酸：[答案] 恩不错的,那样的话乳酸正好和碱反应生出更多的气泡让馒头更松软! 不过一般好多家庭不用酵母,直接用碱,效果也不错,时间长点. 也只有中国人想错用洗衣粉来搞馒头!道理一样

镇巴县19377463063： 用酵母粉做馒头还用碱吗 - ？
迪姜磷酸： 碱和酵母都是用来发面的,所以不需要重复用,不管是碱或是酵母,都可以发出白白香香的馒头来,主要是掌握好份量和时间!

镇巴县19377463063： 蒸馒头用发酵粉不放碱行吗… - ？
迪姜磷酸： 发酵粉中已经含有适量的碱,是不用再另放碱的,就是千万不要发过了,那样蒸出来的馒头还是会酸的.