做了糯米酒第二天,糯米都干了,没有出水,这是怎么回事?
2. 为加快发酵，建议使用塑料膜密封糯米，并包裹保暖材料，以维持适宜的温度。
3. 在未来气温较低时制作糯米酒，需确保米饭的温度维持在28摄氏度左右，拌入酒曲后立即密封并保持温暖。
4. 若糯米酒出现干燥情况，可能是由于容器敞开导致酒精蒸发，这会使米饭表面变干但不会影响其发酵效果。
5. 在冬季制作糯米酒时，可以适当增加酒曲的用量，以促进发酵过程。
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救?
1. 你可能放少了酒饼子！加一点吧，可以用水稀释后加入。（我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么叫，就是用来发酵的酵素！）2. 温度太低了，提高一些温度有助于发酵。米酒的制作步骤：1. 准备制作米酒的材料。2. 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程需要换水约8次）后再捞出，...
糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好
糯米酒酿好之后，如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣，很醉人，就和酒是一样的了，这就不是我们需要的酒酿了，只能加冰糖制成我们的另一酒品甜酒了。糯米酒的做法 第一步就是先把糯米泡一天，然后再把糯米蒸成米饭。第二部是把米饭，摊开晾凉。第三步是把...
糯米酒过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?
糯米酒过几天才能完全发酵，怎么酿更甜 糯米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的喜欢，制作糯米酒，糯米酒一般情况下2到5天就可以完全发酵好，主要取决于温度，夏天快一点，冬天可能慢一点，想要酿出来的糯米酒更甜，就用甜酒曲，比例配方要掌握好，做法正确，这样做出来的糯米酒香甜可口...
酒酿第一天酸第二天反而甜了是什么原因?
制作酒酿要点 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2、一定要密闭好，否则又酸又涩。3、温度低也不成，30℃左右。糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些...
酒酿第一天酸第二天反而甜了
在制作酒酿时，有几个关键点需要注意：1. 加入酒曲必须在糯米冷却之后进行，否则高温可能会杀死灰霉菌，导致酒酿要么酸臭，要么发酵不发生。2. 必须确保酒酿密封良好，否则可能会出现酸涩的味道。3. 温度控制也非常重要，最适宜的温度范围大约在30℃左右。当糯米酒变酸时，通常是因为一些腐败类细菌（如...
自制糯米酒第二天有酸味了怎么办
有一点酸味是很正常的，因为粮食发酵里面就会产生酸类物质，但如果是酸味很重的话，可能是你在发酵的过程当中密封工作没做好，或者你的发酵容器没消毒干净。
自做的糯米酒三天了,有甜酸味是不是坏了呢?
1. 我自己尝试制作糯米酒，大多数情况下都能成功。尤其是在当前的天气条件下，基本上过夜就能完成发酵，不需要特别包裹。而在冬季，则需要三天左右的时间，并且需要用不穿的棉衣包裹，每天更换一次暖水袋，确保糯米酒发酵过程中温度适宜。2. 制作甜酒时，只要按照说明操作，通常都能做得很好。而且，自制...
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
4. 家庭自制的甜酒酿在开放式的操作环境中容易受到杂菌的污染，尤其是乳酸杆菌。这种厌氧菌能将甜酒中的糖类转化为乳酸，从而导致酸味的产生。5. 在发酵过程中，应将搅拌好的糯米饭覆盖上一层纱布，并将其放置在约20摄氏度的环境中进行发酵。在冬季，如果环境温度较低，可以将糯米饭连同容器一起放入加...
糯米酒过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?
糯米酒的做法流程分享 分享完了糯米酒制作的一系列重要的关键点,下面我们就通过一个详细的做法流程来展现其他一些具体的用料、细节和小技巧。 【家庭自制糯米酒】 第一步:准备材料 主料:圆粒糯米1斤、甜酒曲3到4克 辅料:温热的凉白开130毫升左右 第二步:处理糯米 ①糯米提前一夜淘洗干净,然后用大量的清水浸泡...
自做的糯米酒三天了,有甜酸味是不是坏了呢?
甜酒煮鸡蛋。适合冬天女人吃补血。也坐月子的人吃了下奶。最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。糯米酒又叫甜酒...
进菲伊西： 食材:糯米,甜酒曲(超市有卖的)下面是制作步骤:第一步:把准备好的糯米淘洗一下,10斤左右糯米,我们农村做甜酒一般都是提前一天浸泡糯米,这样做出来的甜酒口感更好.把糯米淘洗干净后,浸泡一个晚上.第二天,我们取一粒...
广昌县13741377068： 我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办 - ？
进菲伊西： 只能重新制作,米酒不出酒都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.做米酒方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头.在发酵过程开始时,可以保留少量空气...
广昌县13741377068： 自做米酒三天没酒来怎么办 - ？
进菲伊西： 米粒发酵到飘起来,然后沉下去,才算发酵好了. 按您说的米酒状态,有可能是: 1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量); 2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒; 3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦.上面这几点仅供参考.
广昌县13741377068： 最近在做糯米酒,可是到第二天一看糯米变成红色了,并没发酵,但有酒香. - ？
进菲伊西： 颜色变红一般有两种原因:一是在发酵过程中,温度没控制好,温度过高了……二是发酵用的米酒曲不好!
广昌县13741377068： 我做的米酒一天一夜没有酒味怎么回事 - ？
进菲伊西： 付费内容限时免费查看回答您好,米酒没酒味补救方法是封藏等待继续发酵,没酒味原因是发酵时间不够长,糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味.米酒又称甜酒、醪糟、酒酿.是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,是百姓喜爱的一种营养保健食品.上佳米酒色白汁清,密香浓郁,香甜可口,饮后开胃提神.米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这功效,是老幼皆宜的营养佳品.
广昌县13741377068： 做米酒的米蒸的有点干能用吗 - ？
进菲伊西： 一、前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太...
广昌县13741377068： 做米酒的米蒸的有点干,能用吗? - ？
进菲伊西： 虽然蒸干了,会影响以后酿米酒的口感,但还是能用的,不过一定实验蒸熟了的米. 只有一点干不要紧,但是后面出来的酒会比较少.所以强调蒸米的时候要软硬适中,如果过干可能是蒸久了,这样做出来的米酒产量少;也有可能是水放少了,...
广昌县13741377068： 做米酒的糯米蒸烂了要紧吗 ？
进菲伊西： 不要紧做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.
广昌县13741377068： 我酿糯米酒第二天洞洞有酒了,接着要怎么做 - ？
进菲伊西： 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么...
