酒酿第一天酸第二天反而甜了是什么原因？
甜酒先酸后甜是因为发酵过头了，甜酒酿两三天后，要用开水冲一下搅拌，再封上盖子，放入冰箱冷却，才会变甜。甜酒中的根霉将淀粉分解成葡萄糖，之后酵母又将葡萄糖转化为酒精，这样才能制作出可口的甜酒。
在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。
制作酒酿要点
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
2、一定要密闭好，否则又酸又涩。
3、温度低也不成，30℃左右。
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。
理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处（常温放置很久变酸的就不能食用了）。
自酿葡萄酒的正确做法
用料：葡萄30斤；黄冰糖随意3-5斤；面粉随意；自制葡萄酒的做法 1、准备30斤葡萄 2、撒上面粉，用水洗净 3、晒干，无水 4、捏破装罐，一层葡萄一层糖，喜欢甜，5-6斤葡萄一斤糖 5、一周左右把皮捞出来，皮放久了会涩，喜欢涩的可以多放几天 6、装瓶 ...
学会生存作文
我曾经看过一个故事，这个故事发生在第二次世界大战中。一架美军飞机由于机械故障迫降在太平洋上，机上3名飞行员乘坐一艘充气的救生筏逃生。在经历了死里逃生的短暂兴奋后，他们陷入了新的困境中。他们随身携带的食物只能支撑3天，而且他们没有指南针和地图，谁都不知道，在漫无边际的太平洋上怎么走出去...
第一天喝多了 第二天为什么要喝点酒回胃 什么时候喝最好
这样确实会舒服一点，因为睡觉会让身体机能休眠或降低能力，当身体再次受到酒精刺激时，会调整为对酒吸收的状态，同时也麻醉下神经。当这次的浅度麻醉过去，身体对酒精的抵抗（吸收也好，分解也好）也可以中和你这次醉酒带来的不适了。但这样饮鸩止渴，对身体还是有伤害的，建议采取温和的醒酒办法，比如蜂蜜，...
冬天可以酿葡萄酒吗
五、渣、液分离，二次发酵 经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。六、过滤澄清 1、第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面...
求十篇做阅读笔记的名人文章,初一的
海伦·凯勒说过：“假如我有三天光明，我将把这三天分为三个阶段：第一天，我要看人，他们的善良、温厚与友谊使我的生活值得一过。第二天，我要在黎明起身，去看黑夜变为白昼的动人奇迹。第三天，我要在现实世界里，在从事日常生活的人们中间度过平凡的一天。”海伦的三天就如此而已，可我们的时间和...
求可以作为写作素材的事例
恰巧诸葛亮这天出去了，刘备只得失望地转回去。不久，刘备又和关羽、张飞冒看大风雪第二次去请。不料诸葛亮又出外闲游去了。张飞本不愿意再来，见诸葛亮不在家，就催着要回去。刘备只得留下一封信，表达自己对诸葛亮的敬佩和请他出来帮助自己挽救国家危险局面的意思。过了一些时候，刘备吃了三天素，准备...
买过一瓶400元的红酒,生日的时候启封了,只喝了一点后塞回了瓶塞,现在已...
如果你只是要知道喝了有没有问题的话那我可以告诉你，只要真是进口的，那就没问题，因为我自己就因为某些原因，跟几个人喝了一大瓶已经变色起沉淀明显是变质了的红酒，因为酒量浅第二天只是有点宿醉，其他没啥事。不过建议还是别喝了，别想着那400块，他们可能已经在你生日的那一两天就离你而去了...
冬天酸奶在20度室内放半天能饮用吗
只要不超过一天，就是可以饮用的，酸奶的常温保存是三天，现酿酸奶在常温情况下，口感第一天最好第二天次之，第三天一般不建议饮用，我们常用的保鲜温度是4度，在这个温度下酸奶的口感是最好的，也是保存时间最久的一般可以存放7--10天
求初一学生演讲稿一篇
第一天课程进行得很顺利,也让我受益颇丰。第二天,老师在课堂上问了一个问题:“谁是全班最有决心成功的人,请举手。”我听了以后立即就举手了,因为那时我已经历了“受够了”的阶段,心中正有着强烈的成功欲望,结果成了全班举手最快的一个。老师问我:“你做什么行业?”我说:“做营销。”本以为他会说些鼓励...
什么是「酵素断食疗法」?
第一天：吃流质清淡食物（蔬菜汤，米汤，忌牛奶，豆浆，鱼、肉、蛋、油）三餐吃不卡油（饭前半小时），少量多餐。流质的功能是让胃恢复工作而已，这时候任何东西都会吸收，太营养不易消化，会伤到胃。第二天：同第一天，量可以多些。第三天：恢复正常八分饱。第四天：恢复正常八分饱。第四天以后：...
称竹穿心： 甜酒酿2-3天后,用多一点开水冲一下搅散,盖上盖,待冷却后很甜的.放入冰箱后7-8都不会变质. 你的过了两天就变成又酸又甜了,是没有用开水冲或是没有放冰箱里吧.
陆河县14714252096： 我自做的糯米酒三天了,有甜酸味怎么办啊,请教 - ？
称竹穿心： 糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱.如果想继续食用,...
陆河县14714252096： 我做的酒酿为什么是酸的? - ？
称竹穿心： 根据你的说法,做的应该是甜酒. 1.从你的做法来看,温度也不高,时间也不长,既没沾油也没沾生水,酒曲还用矿泉水化开,但上面长了白色绒毛,最有可能的原因就是酒曲的问题. 2.不要盖保鲜膜,做甜酒需要氧气. 3.冬天注意保温,包上棉絮或者放在暖气旁边. 4.做甜酒没有先酸后甜的说法,酸了不可能甜.
陆河县14714252096： 请问,我蒸的糯米酒才几天,怎么就酸了?这样可以吃吗? - ？
称竹穿心： 甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的:一是酿造过程中管理不当,二是由于保存方法不当. 1、甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭,均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的,甜米酒的酿造要经过两个过程:一是糖化过程,将淀粉分解成葡萄糖;二是酒化...
陆河县14714252096： 米酒变酸能喝吗?为什么会变酸? - ？
称竹穿心： 糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放.放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完. 米酒为什么变酸? 糯米酒变酸是因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.因此喝起来就会觉得酸酸的. 米酒保鲜方法 把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍.把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用.把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法来延长米酒的保鲜时间.
陆河县14714252096： 为什么醪糟会发酸 - ？
称竹穿心： 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了. 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿...
陆河县14714252096： 我做的米酒为什么会发酸啊,才做好两天,发酸了还能吃吗,用电饭堡煮怎么做米酒啊, - ？
称竹穿心： 发酸甜不甜?不甜酒曲有问题.甜酸有点酒味就正常.电饭煲做米饭有用.做米酒用的糯米饭要干一些,也就是做饭用水少一些就可以.酒曲用少量水化开备用.饭做好了凉到30度以下加酒曲拌匀装坛就可以.坛口要用塑料布盖住.发酵两天以内甜酸可口,是醪糟.要做酒劲大的加酒曲是加一些水,1kg糯米做成3kg发酵液.发酵10天以上酒度可达16度.
陆河县14714252096： 我做的酒酿为什么时好时坏,有时酸酸甜甜.有时老是不成,就是一股米饭味,但是面长满了白毛 - ？
称竹穿心： 酒酿讲究米料的温度湿度和调配酒麸的均匀度.温度35度左右,米介乎干稀饭和米饭之间,调配均匀.调配过程在任何情况下都不可以沾到油污,否则一定不成.酒麸如果是安琪酵母的酒曲,只需24-36小时,就是两天时间就行了,如果是自己本地的酒麸,就要5-7天.酒麸质量不好,就会长毛和不发酒.发透的酒酿要及时处理,发的过头就变酸.
陆河县14714252096： 我做好的酒酿是甜甜的,但也有点酸,不知是坏了吗?刚发酵两天啊, - ？
称竹穿心： 是有点酸的啊,正常.
陆河县14714252096： 自己制作的醪糟为什么发酸,而没有甜味? - ？
称竹穿心： 一是酒曲的菌种不同,二是拌酒曲时熟米温度偏高(应摄氏四十度左右),三是高温环境下发酵时间过长(应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天).
