自做的糯米酒三天了,有甜酸味是不是坏了呢?
2. 制作甜酒时，只要按照说明操作，通常都能做得很好。而且，自制的甜酒浓度通常更高。相较于商业品牌，自制甜酒更为放心，因为不含防腐剂或其他未知添加物。
3. 感谢您的邀请。传统的黄酒制作中有一部分是源自甜米酒。传统的保存方法是将米酒装入坛中，然后在坛沿点燃草纸以燃烧掉坛中的氧气，形成真空状态。接着将坛埋在地下十八年，便成了女儿红或状元红。
4. 蒸熟的糯米温度较高，需要晾置一会儿，待温度降低后再将酒曲捏碎混入糯米饭中，搅拌均匀后放入甜酒机中。在机中间挖一个洞，插入插头，让甜酒自然发酵。
5. 糯米酒煮鸡蛋是适合冬季女性补血的佳品，也适合坐月子的人食用以促进乳汁分泌。
6. 制作甜酒时，如果希望得到更强的酒味，可以适当延长发酵时间，或者在拌入酒曲时加入少许酵母，但注意量一定要控制好。
7. 糯米酒，又称甜酒、醪糟、酒酿，不同地区叫法各异，但制作方法基本相似。糯米酒因其甘甜醇厚的口感，深受人们喜爱。特别是在我老家广西贺州，客家话称之为甜酒，是坐月子期间补充身体的理想食品。
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味怎么办啊,请教
3. 如果糯米酒变酸但仍想食用，可以将其完全煮沸后加糖。煮沸能中和部分酸味，加糖能增加甜味。4. 想要逆转糯米酒酸味，可以使用碱性物质如碱面或小苏打，与酸发生中和反应，生成盐和水。5. 另外，可尝试加入某些本身pH值大于7的食品汁液（如某些水果或食物的汁液），这些汁液的碱性能帮助中和酸味，使...
我做的米酒三天还没出酒是失败了吗
1. 如果您的米酒在三天后仍未出现酒精，这可能意味着发酵过程中存在问题，例如发酵剂的比例不正确或发酵容器未密封良好等。2. 此时，如果您尝试挽救，可能会对最终的米酒风味产生不利影响。建议您重新开始制作，以保证米酒的品质。3. 制作米酒的原料包括：糯米500克和酒曲3克。4. 将糯米清洗干净后，浸...
甜酒都三天了还没发酵,怎么办?
1. 若甜酒在三天内未发酵，可以重新处理。2. 首先，将未发酵的糯米重新蒸煮约20分钟。3. 蒸熟后，将糯米倒入一个干净且无水的盆中，使其自然散热。4. 接着，取3克甜酒曲准备好。5. 当糯米降至30至40度，不烫手时，加入酒曲拌匀。6. 然后，加入适量的凉开水，根据个人喜好可适量增加水量。在糯...
糯米酒三天了,出水少基本很少有酒味,可以加凉白开吗
在制作糯米酒的过程中，如果发现三天过去了，出的酒水很少，且几乎闻不到酒味，这可能是因为发酵速度较慢或者糯米未完全浸泡在酒曲中。在这种情况下，可以采取一些措施来促进发酵。首先，确保糯米酒的制作环境保持适宜的温度，大约在30到35摄氏度之间，这对于酵母菌的发酵活动至关重要。其次，可以轻轻搅拌糯...
我做的米酒三天还没出酒是失败了吗
制作米酒的过程中，如果你在三天后还未观察到明显的酒精生成，可能是发酵过程出现了问题。这可能源于发酵剂的比例不准确或者发酵容器密封不够严密。在这种情况下，试图挽救可能会对最终的米酒口感产生负面影响，所以建议你从头开始，以确保米酒的质量。制作米酒的步骤如下：首先，准备500克糯米和3克酒曲。将...
糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好
一般三天左右，最多不超过一个星期，主要看天气温度以及发酵环境。在生活中，我们都或多或少接触过糯米酒。也就是人们常说的醪糟，酒酿，甜酒等。各地叫法不同，根据酿制材料，我们把它统称为糯米酒。糯米酒酿好之后，如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣，很醉人，...
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
3. 甜酿酒若出现酸味，可能是由于两个原因：一是酿造过程中的某个环节出了问题，二是保存方法不正确。这可能导致一些腐败性细菌的生长，进而产生乳酸、乙酸等有机酸，使得酒出现酸味。4. 家庭自制的甜酒酿在开放式的操作环境中容易受到杂菌的污染，尤其是乳酸杆菌。这种厌氧菌能将甜酒中的糖类转化为乳酸...
甜酒都三天了还没发酵,怎么办?
如果您发现甜酒在预期的三天内未能发酵，可以采取以下步骤重新启动发酵过程：1. 重新蒸制糯米：将未发酵的糯米重新上锅蒸煮20分钟，确保其完全熟透。2. 散热糯米：将蒸熟的糯米倒入一个干净且无水的盆中，等待其温度降至30-40摄氏度，避免高温杀死酵母菌。3. 添加酒曲：取3克甜酒曲准备使用。4. 控制...
我做的米酒三天还没出酒是失败了吗
如果发现三天不出水，很有可能是发酵素的比例投入不足、器皿密封不紧等问题。这个时候再补救会影响整缸甜酒的口感和味道，建议直接放弃，重新制作。准备用料：糯米500g、酒曲3g 1、糯米洗净，用水泡2小时。2、泡好的米控出水分。3、锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。4、把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼...
甜酒都三天了还没发酵,怎么办?
制作步骤：1、将没发酵的糯米重新上锅蒸20分钟 2、蒸熟后倒在干净无水的盆里散热 3、取酒曲3g 4、待糯米30-40度不烫手的时候放入酒曲 5、拌匀，放入凉开水，根据喜好也可以稍微多放点水，糯米中间挖个洞 6、盖上盖子密封，包上毛巾毯再放入被窝里捂上三天即可（天冷3天，天热时间短点）7、发酵...
简货十维： 1、温度.2113糯米酒发酸最常见的原因就是5261温度,温度过高使得发酵过程4102还没产生1653酒精杂菌就开始繁殖,产生酒精的同时也产生了许多酸类物质,当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显,这时已经为时过晚.所以...
文安县18776553654： 自己做的甜酒刚开始是甜的,过了两天就变成又酸又甜了,是不是坏了 - ？
简货十维： 甜酒酿2-3天后,用多一点开水冲一下搅散,盖上盖,待冷却后很甜的.放入冰箱后7-8都不会变质. 你的过了两天就变成又酸又甜了,是没有用开水冲或是没有放冰箱里吧.
文安县18776553654： 我自做的糯米酒三天了,有甜酸味怎么办啊,请教 - ？
简货十维： 糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱.如果想继续食用,...
文安县18776553654： 为什么我做出的甜酒有酸味? - ？
简货十维： 甜酒之所以会出现甜味: 一、是在做的过程中受到了污染. 做酒酿过程所接触到的器具包括双手,必须保证无油无水. 二、是因为在甜酒发酵过程中,曲霉将米中的淀粉降解为了聚合程度比较低的多糖或单糖,比如蔗糖和葡萄糖. 在甜酒发酵...
文安县18776553654： 为什么我做的米酒甜又有点点酸呢,这样还能吃吗 - ？
简货十维： 酒曲中含有糖化酶使淀粉变成糖.还有空气中的乳酸菌和醋酸菌产生乳酸和醋酸.米酒甜酸是正常的.酵母菌产生乙醇--酒.能吃的.
文安县18776553654： 为什么我做的甜酒有酸味? - ？
简货十维： 第一个呢 有可能装甜酒的器皿消毒没过关 要开水烫过之后晾干 放置过久一般会酒味过浓 一般不会出现酸味 第二个呢 排除器皿的问题 就有可能是制作过程的问题 比如糯米煮的过于熟 过于粘稠 影响了酒药的左右 产生了酵母菌之外的其它细菌 第三呢 如果以上两种都排除 那就是酒药放置过久 失去作用 使得糯米在自然放置情况下产生了酸味
文安县18776553654： 新做的米酒很酸是为什么 - ？
简货十维： 自酿的糯米酒会不断发酵,发酵后发酸说明酒的品质不好或不纯,好的自酿糯米酒,刚开始头10天是甜的,随着储仔时间增长,甜味变淡,酒味变浓,时间越长酒越香越烈,这才是上品,米兰原生态圃的海南山兰酒你可以买2斤试试
文安县18776553654： 制作的甜酒带有酸味,愿因可能是? - ？
简货十维： 甜酒之所以会出现甜味,那是因为在甜酒发酵过程中,曲霉将米中的淀粉降解为了聚合程度比较低的多糖或单糖,比如蔗糖和葡萄糖.在甜酒发酵中一般的是要压实了,最简单的原因可能是你没有压实,再个可能是你用的酒曲很差劲,导致糖化不足,引起了其他杂菌的发酵,生成了一些有机酸.
文安县18776553654： 自制甜米酒48小时,室温25度,发酸怎么回事 - ？
简货十维： 有可能是感染杂菌(发酵的容器含有油污容易感染杂菌,含有可能是温度太高的时候你放的酒曲,这样接种酒曲的时候酒曲被烧死,也是容易发酸的),含有就是你的发酵温度没有控制好,一般在30度左右发酵适宜,高了容易变酸低了发酵缓慢
文安县18776553654： 自酿米酒味道发酸,是我的过程有问题吗?？
简货十维： 这个可以理解为发酵过度和死菌引起的 正常应该米饭混入酒曲 用密闭容器盛放 夏天3天以后就会有米酒产生了 刚开始很甜 时间长了以后也会发酸
