五种发酵方法
1.自然发酵：将食材暴露在空气中，利用自然微生物进行发酵，如酸奶、酸菜等。
2.乳酸发酵：在低温、低氧条件下利用乳酸菌进行发酵，如酸奶、酸乳、咸菜等。
3.酵母发酵：利用酵母菌进行发酵，产生二氧化碳和酒精，如面包、啤酒等。
4.嗜热微生物发酵：在高温条件下利用嗜热微生物进行发酵，如豆腐、味噌等。
5.静态发酵：将材料放置在封闭容器中，利用微生物在不需要外界氧气参与的情况下进行发酵，如泡菜、醋等。
快速发酵松针土的方法
第2种方式发酵的时间要短一些。第1种方法是直接将干的松针发酵。我们去收集一些干的松针，然后将他们用水彻底的泡透，处于一个非常湿的状态，然后装到一个密封的容器当中去密封起来，盖上一层塑料薄膜，放到太阳底下去暴晒，只要松针有湿度，密封起来，在太阳底下暴晒两三个月的时间，松针就彻底的发黑...
1、什么叫发酵?发酵方法有几种?
面粉如何发酵？掌握这两个关键点，避免死面，轻松做出松软的面食。面粉的发酵是面点制作中的一个重要步骤，它直接影响到最终面点的口感和质量。今天，我们就来详细探讨一下面粉发酵的原理和各种发酵方法。1. 老面发酵法 老面发酵是一种传统的发酵方法，它利用上次制作面点剩余的面团中的酵母菌来发酵新的...
农家肥发酵方法
首先是堆肥法，这是最简单且常用的一种发酵方法。将动植物残体、秸秆、杂草等有机废弃物堆积成一定规模的肥堆，通过自然界中广泛存在的微生物对其进行分解。在堆肥过程中，需要适时翻堆以通入氧气，促进好氧微生物的繁殖，加速有机物的分解。经过一段时间的发酵，堆肥物料会逐渐转化为稳定的腐殖质，成为...
发面的几种方法和原理
发面不等同于发酵，所谓发酵粉（泡打粉）并不起发酵作用，而只是化学膨松。老面发酵，老面发酵是一种很原始的发酵方法，已经有了几千年的历史。它是靠空气中的野生酵母和各种杂菌（比如：醋酸杆菌和乳酸杆菌）来进行发酵生产。发酵产生大量的有机酸在面团中，添加小苏打后，产生二氧化碳，与酵母发酵产生的...
我想发酵羊粪种白菜,请问最简单的发酵方法
发酵方法 原理 腐熟的羊粪有机肥一般需要两个阶段，即第一次高温堆肥腐熟发酵阶段和第二次陈化阶段。不稳定的有机物通过腐熟过程，通过微生物作用下，转化成稳定的腐殖质。其温度变化可以界定是否腐熟。第二阶段：温度初见降低，氧气吸收率降低，臭味完全消失。相对于第一次堆肥腐熟来说，不能没有第二次...
面包几种发酵方法的特点
而通常我们所用的发酵粉是由酸性盐和小苏打混合而成,加入淀粉作为填充剂保持化学稳定性。面点制作中取代酵母菌发酵,加水后酸碱中和反应产生大量二氧化碳.当面包在烘制过程中,二氧化碳气体大量溢出,面包里就产生了像蜂窝一样的小孔,使面包变得蓬松.制造面包可以分一次发酵法（直接面团法）和二次发酵法（酵面...
老酵母发面的方法 具体需要怎么发酵
老酵母发面的方法主要有两种，一种是干发，一种是湿发。下面我将从不同角度详细介绍这两种方法。我们来说说干发的方法。干发是指在制作面团前，将酵母与面粉分开混合，让酵母在较低温度下慢慢发酵。这种方法适用于天气较热或者时间比较紧张的情况下。具体操作步骤如下：将酵母粉倒入容器中，加入少量温水...
鲜玉米发酵方法有什么?
也是一种消毒方式。玉米秸杆的发酵大多采用窖贮法，要求是不透气、不渗水，具有一定的深度，窖壁垂直而光滑。故窖址应选在地下水位低，地势高燥，向阳、排水良好的地方。为了提高发酵的成功率，应以地下贮窖建设为主。要合理的选择收割玉米秸秆：原料的适时收割，原料品种，收割时期这三点，对青贮饲料的...
有几种方法可以让玉米发酵?
将稠糊状的混合物放置在密封容器中进行发酵。酒曲发酵法：将玉米煮熟后晾凉，加入酒曲和水搅拌均匀，然后放入密封容器中进行发酵。生料发酵法：将玉米粉碎成颗粒或粉末状，加入水和酒曲搅拌均匀，直接进行发酵。这些方法都可以使玉米发酵，但是具体使用哪种方法需要根据不同的用途和实际情况来选择。
1、发酵面团的种类有哪些?2、发酵面团调制的要领有哪些?
例如：清糖面包配方中，500克标准粉，白砂糖60克，饴糖40克，鲜酵母的用量是10克；而水果土司面包，500克面粉，150克白糖，90克蜜饯，面包坯中，含糖量比清糖面包多—倍多，所以鲜酵母用量较多，达20克（上两例都是一次发酵）。（5）面团【常见的几种发酵方法：一发法，二发法，中种法】1. 一次...
丙士重组： 面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等. 一次发酵法: 是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法.其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多,成本高,发酵时间不易控制,制品...
墉桥区15152159693： 常见面包发酵工艺有哪几种? - ？
丙士重组： 制造面包可以分一次发酵法(直接面团法)和二次发酵法(酵面和面团法).二次发酵法生产的面包,与一次发酵法的比较,具有体积大、柔软、气泡细密、风味好、变陈速度慢、酵母用量低等优点,但所需设备、厂房、劳动力较多,生产周期也较长.二次发酵法的工艺流程为:原材料处理、第一次调制(酵面调制)、第一次发酵、第二次调制(面团调制)、切块、搓团、中间醒发、成型、最终醒发、焙烤、冷却、包装.经成型并经最终醒发后的面团(面包坯)送入烤炉中焙烤.现代大型烤炉多为传送带隧道式或叠片隧道式.烤炉分成几段,可以控制在不同的温湿度.
墉桥区15152159693： 茶发酵的方法 - ？
丙士重组： 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
墉桥区15152159693： 面包几种发酵方法的特点 - ？
丙士重组： 一次发酵法:优点是周期短、风味好、食感优. 缺点是瓤膜厚、易硬化 . 二次发酵法:优点是瓤膜薄、制品软、老化慢. 缺点是周期长、易发酵. 三次发酵法:优点是省酵母、软而大、香味足,口 好、老化慢. 缺点是周期长、耗工多、易发酵. 快速发酵法:优点是生产周期短、出品率高.缺点是缺乏发酵产品特有的口感和香 气、产品易老化、成本高.
墉桥区15152159693： 常规的液体发酵的发酵操作方式有哪几种 - ？
丙士重组： 液体发酵的操作,一般就是原料稀释(或本身含有较多的水分),加糖化剂、液化剂、酵母来促使发酵的进行.比如,酒精的发酵,固体原料加水,蒸煮、糖化、发酵、蒸馏;葡萄等水果的发酵,原料粉碎、糖化、发酵、取酒.有的含有固体物料,有的基本是清液发酵,操作方法差不多.
墉桥区15152159693： 做馒头面粉要发酵多长时间 - ？
丙士重组： 需要发酵半小时,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:燕麦 100克、面粉 400克、食盐 4克、白糖 40克、植物油 1汤匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克. 1、酵母融入牛奶中. 2、然后倒进面包机桶里. 3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面 4、和好的面团,发酵半小时. 5、发酵好的面团. 6、取出面团,排气,然后分割为45克一个. 7、然后搓成小圆形. 8、在蒸碟上抹上一层油. 9、冷水开锅,蒸15分钟左右. 10、取出,完成. 注意事项: 发酵半小时,这样可以使做出的馒头更松软,口感更好.
墉桥区15152159693： 酒精发酵方式主要有哪几种工艺?各有什么特点 - ？
丙士重组： 根据发酵醪注入发酵罐的方式不同,可以将酒精发酵的方式分为间歇式、半连续式和连续式三种. (一)间歇式发酵法 间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行.由于发酵罐容量和工艺操作不同,在间歇发酵工艺中,又可分为如...
墉桥区15152159693： 面食发酵方法有几种?哪种方法有利于保存食物营养? ？
丙士重组： 一:用发酵粉,二:用老酵母. 最好的是用老酵母,我们陕西人做馒头都是用老酵母 发面的,效果特别好,那种老酵母是几百年流传下来的,发面时把一小块老酵母放到面里,很快就能发起来,而且能有效保存面食的营养.
墉桥区15152159693： 家常发面的方法? - ？
丙士重组： 发面方法1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时...
墉桥区15152159693： 豆腐渣怎么发酵 - ？
丙士重组： 发酵方法(一)、发酵原料主料:各种酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、酱油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、药渣、油渣、油饼粕、霉变料、屠宰下脚料、潲(泔)水、剩饭菜、鸡粪等废弃物,辅料:玉米粉、米糠、麸皮、添加...
