肘子怎么做才能又烂又好吃
红焖肘子做法如下第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。
红焖肘子做法如下第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。
扒肘子的做法如下：第一步，备好高汤、盐、肘子、老抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒。再备上香料(干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖)。
第二步，将白蔻直接处理后洗好下锅，烧煮后捞出，备好炖锅，加葱姜和干辣椒，加高汤和肘子。
第三步，加香料盐、老抽和料酒烧煮半小时，用文火炖煮半小时。炒锅加油烧热，葱姜和青红椒下锅爆香了。
第四步，加豆瓣酱翻炒，将汤倒进去，勾芡了，加鸡精和葱花烧煮收汁了，将其淋在肘子上即可。
工具/原料：猪肘子 一个、生菜几叶
辅料：桂皮
方法/步骤：
1、猪肘子在清水里浸泡，让肘子里面的积血渗出。
2、洗净肘子放到高压锅里，加半碗清水。
3、准备好的桂皮，八角，小茴香，大葱，姜片。
4、以上的调味料倒入锅里。
5、倒入半碗酱青。
6、两汤匙老抽。
7、适量的料酒。
8、一小匙盐。
9、高压锅大火煮开。
10、转小火20分钟。
11、煮好的猪肘子捞出。
12、用刀把猪皮勒出口子，表皮上刷一层薄薄的蜂蜜。
13、入烤箱200度10分钟。
14、油锅加热。
15、倒入沥干水分的生菜。
16、煸软。
17、摆在盘底。
18、刚刚烀肘子的汤，倒入锅里加热，加入一汤匙汤，勾芡。
19、滑匀。
20、肘子摆在生菜上，淋上汤汁，吉祥如意生财肘子就完成了。
肘子好吃但是难烂，怎样才能做出又烂又香的肘子？
相信有很多人都吃到过美味的酱肘子，吃起来口感又香又入味，所以经常出现在大家的餐桌上。虽然酱肘子的口感和味道比较美味，但是能做出又香又烂不油腻的酱肘子的人，却并不是很多。所以很多人都感到疑惑，酱肘子到底要怎么做才又香又烂不油腻呢？别急，今天渝姐就把做酱肘子的方法分享给各位好吃狗。
准备食材
首先准备好所需要的食材：猪肘子、香叶、八角、胡椒、干辣椒、肉蔻、苹果、冰糖、生姜、大葱、生抽、料酒、豆瓣酱、五香粉、老抽、食盐、食用油等。制作步骤
第一步：把猪肘子清洗干净，沥干水分备用。
第二步：往锅中倒入适量清水，接着放入猪肘子、生姜、料酒煮开焯水5分钟，然后去除水面上的泡沫，之后在把猪肘子捞出清洗干净，沥干水分备用。
第三步： 起锅加热，并倒入食用油烧热，接着放入冰糖炒糖色，然后放入猪肘子上色。
第四步： 再次起锅热油，放入豆瓣酱炒出香味，在把准备好的配料倒入锅中翻炒出香味，接着放入适量的生抽、老抽、料酒、花椒、五香粉、食盐、清水搅拌均匀，然后放入猪肘子炖煮2个小时左右。
第五步： 待时间到后，转中火进行收汁，关火后再放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间让其入味即可。
总结：在做酱肘子时，还需要进行炒糖色，这样做出的猪肘子才会色香味俱全，吃起来也不会感到油腻。至于选材也比较主要，而黄豆酱就是必不可少的一种食材，并且在关火之后，最好盖上锅盖焖上一段时间，这样做出的酱肘子又香又烂不油腻，更入味！
猪蹄膀营养丰富，特别是含有大量的胶原蛋白质，想要皮肤好不妨经常吃点肘子，给大家分享一个简单又好吃的方法，保证你爱上它。
食材
食谱热量：362.8(大卡)
主料
猪肘子1个
葱两棵
方法/步骤
1
肘子用火烤一下，去除掉猪毛，然后洗净；
2
顺着骨头划开，这样煮的时候比较好入味；
3
冷水下锅，猪皮朝下焯血水；
4
另起锅，把肘子放入锅中，加入清水，大料，花椒，香叶，桂皮，老抽，冰糖，大火烧开，根据情况放入适量的老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时，最后加入适量盐继续炖上半个小时；
5
另起锅烧热油，加入葱花，大料，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁，煮半个小时，浓稠到只剩一碗时浇在肘子上，肉烂脱骨，好吃到不行不行的。
猪肘子可以剔骨也可以不剔骨；
最后的汤汁可以加盐也可以不加，根据实际情况而定；
生抽的量要看具体上色程度，不要倒太多变黑了就影响美观了。
注意事项
炖肘子怎么做又烂又好吃
1 首先，葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，这玩意不用加工直接丢进去就可以了。2 然后，如果是买整只的话，就是剃毛，剁小块，不过这两道工序通常在档口买肉的时候，老板就会帮你处理了，所以接下来我们直接进入“焯水”这一步骤，洗净肘子，将肘子放进汤锅，加冷水...
怎样炖肘子又烂又好吃的小妙招
营养价值：1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
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怎样炖肘子又烂又好吃的
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猪肘子块怎么炖好吃又烂
这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子插插，熟了很容易插烂 猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点...
如何做出软烂不腻的肘子?
这个步骤一定要有耐心，别心急，也别慌张。最后轻轻搅拌下即可。4.我的做法软烂又好吃，当然如果喜欢更加软烂的，还有一个办法，处理好的肘子，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。（我的做法是用高压锅）...
猪肘子怎么炖好吃又烂
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如何做出软烂不腻的肘子?
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