酱肘子怎么做才烂乎？
酱肘子营养丰富，但是很多人做酱肘子时，不容易做得软烂，酱肘子想要做得软烂好吃，用刀在肘子上划几刀，炖煮的时候加点醋或者山楂，火候要掌握好等，这样做出来的肘子不仅软烂，还入味好吃。
酱肘子是卤菜中最常见的特色传统名菜，营养丰富，色香味俱全，酥香软烂，非常好吃，很多人都喜欢吃，像我们这里酒席上，酱肘子是必不可少的一道菜，酱肘子软烂香醇，老人小孩都能吃，在外面买不实惠吃着也不太放心，自己在家做，吃着更放心，会多人会说，做的酱肘子不软烂，下面就来分享下酱肘子怎么做软烂好吃。
一、做酱肘子软烂小技巧
1、做酱肘子想要吃起来软烂，我们可以把买回来的肘子，处理干净之后，用刀在肘子上划上几刀，这样在做肘子就比较容易做的软烂，还会更入味。
2、炖肘子的时候可以加一点醋或者山楂，这样炖出来的肘子不仅容易软烂，还好吃不腻。
3、想要酱肘子做出来软烂，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，时间一定要足，炖2个小时左右，肘子就会脱骨软烂。
4、用高压锅来炖，高压锅是我们生活中经常使用的工具，用高压锅做酱肘子，不仅可以节约炖煮的时间，而且炖好的肘子软烂入味，想要炖得快又软烂就用高压锅做酱肘子。
二、制作步骤
1、食材：肘子、葱、姜
调料：黄豆酱、冰糖、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶、料酒、山楂
2、把肘子清洗干净，肘子上的毛一定要处理干净，处理干净后用水浸泡一个小时，泡除血水，中间要换水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。
3、把泡好的肘子凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来用水冲洗干净表面的浮沫，晾干表面的水分。
4、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好后，把肘子放进去，使肘子均匀的裹上糖色，炒糖色要用小火，不要炒糊了，会发苦。
5、准备一个高压锅，把肘子放进去，放入姜片，葱段，生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、山楂，再加入一点黄豆酱，加入适量的清水，盖上盖子大火烧开，上汽后转小火，压40分钟左右。
6、时间到后，把肘子和汤汁倒回锅里，大火收汁即可，色香味俱全，入味软烂的酱肘子就做好了，可以盛盘食用了。
小技巧
1、一定要把肘子上的毛清理干净了，肘子用水浸泡去除血水，这样做出来的肘子更好吃。
2、用高压锅做酱肘子，又快又入味，软烂好吃。
总结：通过以上的分析，我们知道了酱肘子怎么做更软烂，其实最快最好的办法就是用高压锅，不仅能减短炖煮时间，还能使做出来的酱肘子软烂，还能更入味更好吃，肘子要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，经过这样处理后，做出来的肘子肥而不腻，软烂好吃。
首先，焯水的时间不能过长，上完糖色后炖煮时要加多一些水，最好没过肘子一倍左右。炖煮时往锅里加入一点点醋或山楂，这是肘子变烂糊的关键。另外，还要注意火候，大火煮开后要转小火炖煮。
首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开，然后起锅烧油，把配料和调味品以及自己喜欢吃的酱料放入锅中，均匀的翻炒，加入适量的清水，再把切好的食材也放入锅中，煮30分钟左右出锅就可以享受这道美食了，非常的好吃，而且还很有营养。
肘子焯水后盛出，炒糖色后放入砂锅里，加入调料开启焖煮，小火咕嘟一个半小时即可（多焖一会）
猪肘子怎么做才好吃?
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东坡肘子的由来是什么?如何自制?
随后,将腌制好的猪肘子放入沸水中焯水,去除浮沫和脏物,再放入凉水中浸泡30分钟左右。接下来,用炒锅将豆油烧热,放入葱、姜和花椒煸炒,加入酱油、料酒、冰糖等调料,搅拌均匀后加入适量的清水。将焯水后的猪肘子放入炖锅中,倒入调好的调料汁,放入料酒和生姜,再加入适量的水,炖煮约2个小时左右,直至猪肘子变得软烂...
清炖肘子的做法 最正宗的做法
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、...
虎皮肘子的制做方法?
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猪肘子骨头边上有一个肉囊
制作步骤：1. 猪肘子洗净，用刀刮去皮上的毛，放入锅中加入姜片、料酒煮熟。2. 肘子煮好后，用凉水冲洗干净，放入砂锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖和香料，再加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。3. 炖煮约1个小时左右，肉开始变得酥烂，用筷子轻轻一戳就能穿透。此时可以...
煮猪肘子多长时间
此外，个人口味和偏好也是决定煮猪肘子时间的重要因素。有些人喜欢猪肘子煮得非常软烂，几乎可以脱骨，而另一些人则更喜欢保持一定的嚼劲。因此，在烹饪过程中，可以根据个人喜好调整煮猪肘子的时间。总之，煮猪肘子的时间因个人口味、猪肘子大小和烹饪方法等因素而异。为了确保猪肘子煮熟且口感理想，建议...
冰糖肘子的家常做法
4.处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。5.砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。6.烧制的时候注意翻面。7.最后把汤汁稍稍收浓即可。蹄髈，是江南和西南地区的称呼，北方人通常叫它“肘子”。和猪的其它部位做对比，猪肘子是最鲜美的一个部位，纤维细软，...
在家制作红烧肘子时,需要拿高压锅压多长时间?
“后肘”也称“后蹄膀”，坐落于猪后腿膝关节部上边和坐臀肉，抹裆肉，黄瓜肉的下边，肘线接扇面画骨。皮肉厚，肉瘦而胶原纤维多，红烧肘子采用前后左右肘均可，之后肘不错。我此次做的“红烧肘子”，是用全部蹄膀没去骨。炒鸡丝如丘，颜色棕红，造型设计丰腴，肉烂粘胶，肥而不腻，瘦而不柴，醇...
高压锅炖蹄膀多长时间
1、我们在炖蹄膀时使用高压锅，一般等到高压锅上汽以后保持三十分钟就可以了，若想要更加软烂一写在时间上还可以再长一些，在炖蹄膀时建议先过下水，加上一些花椒可以去味，少量的一点辣椒，口味根据个人进行调味，再进行高压，这样烹饪出来的口感也会更加好。 ，如果用的普通锅焖猪肘子必须要加水1.5杯...
红焖肘子色泽红亮,汁醇味浓,在家怎样做好吃?
红焖肘子怎么做好吃1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；...
系农威麦： 酱肘子,第一天下午晚上把干净的肘子和酱料一起加水烧开【水要没过肘子】,关火盖锅闷一夜,第二天再烧开一次就好了
紫金县13184237827： 怎么炖酱肘子好吃又烂 - ？
系农威麦： 酱肘子最解馋的做法,适合每个家庭做,软烂入味,上桌全家吃不够.
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系农威麦： (1)用料猪后肘 1只 大葱 半根 姜片 4片 花椒 20粒 八角 4粒 桂皮 1小块 香叶 3片 小回香 20粒 黄豆酱 4匙 生抽 2匙 冰糖 10粒 花雕酒(料酒也可) 1匙 (2)酱肘子的做法 1.将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净2.用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均...
紫金县13184237827： 70岁老厨师怎么做酱肘子,吃起来又香又烂不油腻 - ？
系农威麦： 做法步骤:1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时2113 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干5261香料,小火炒到香料变棕褐色炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲4102米,冰糖和料酒,大火烧开,水1653开后下入食用油炒香的调料油 中火炖版煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味. 装盘完成.70岁老厨师秘制酱肘子的配方,又香又烂不油腻,看着就权让人流口水
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系农威麦： 原料:肘子一个(约500克)、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml.卤水材料:香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个.做法:1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛...
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系农威麦： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以...
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紫金县13184237827： 酱肘子怎样做才好吃 - ？
系农威麦： 酱肘子的制作材料: 主料:猪肘2000克 调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克...
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