炒芹菜需要焯水吗
炒芹菜前到底需不需要焯水？原来我一直做错了，难怪口感不好
不需要焯水。具体做法如下：
主料：豆腐干200g、芹菜100g、红椒1个
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、味精适量
1、豆腐干切成条状备用。
2、芹菜洗净切小段，红椒切小块，姜、蒜切片备用。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜片煸香。
4、放入豆腐干翻炒一会。
5、放入芹菜和红椒翻炒断生。
6、调入适量盐和少许酱油、味精翻炒均匀即可。
西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
炒芹菜需要焯水的。
芹菜、体积小，含水量多，如果不焯水，就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态，加热时间就可大大缩短。
这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏)，又不影响口味的脆嫩。
除此之外维生素C等营养成分也不容易被破坏，炒芹菜之前焯水并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。需要注意焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。
扩展资料：
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。
参考资料：
炒芹菜-百度百科
芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是掉一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
扩展资料：
芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食。
参考资料：百度百科-芹菜
炒芹菜时不需要焯水，如果凉拌芹菜，要先焯水将芹菜梗煮熟，然后再加调味料凉拌。
现将芹菜炒肉丝的做法介绍如下：
主料：瘦肉200克、芹菜100克、蒜瓣6瓣。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将肉和辣椒洗净切成丝，芹菜去叶将梗切成段，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使肉充分入味，加入芹菜和辣椒翻炒。
6、加入少许水，至水份干了，芹菜变软了，关火调入少许鸡精即可。
可以吃的。但是不好吃，这个就看个人口味和需要而论了。
炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
芹菜榨汁要开水焯一下吗
芹菜汁榨汁可以依据自己的需求选择是否焯水。芹菜焯水之后就变熟了，生芹菜汁和熟芹菜汁在功效上有一定的区别，熟芹菜汁刺激性较小，因此可以根据自己的需求和承受能力来选择是否将芹菜焯水。榨芹菜汁可以加水，也可以不加水。芹菜汁本身含水量很高，直接榨汁也是可以的，但是有些人不太能接受过于浓郁的芹菜...
为什么炒芹菜用水焯可以保证芹菜色泽不变?
有些蔬菜，如油菜、西兰花、小白菜，芹菜焯水以后，颜色可以保持的比较鲜亮，但是也需要注意焯水的正确方法。第一，火力要旺，水量要足，时间要短。旺盛的火力让水一直保持沸腾状态。在沸水中短时间焯水，蔬菜中的氧化酶很快就失去活性，且沸水中几乎不含氧气，从而减少了维生素c等营养素的氧化损失。第二...
芹菜需要焯水吗
芹菜是需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因为不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。芹菜经过焯水后再下锅烹炒会变得很容易熟...
炒芹菜要焯水吗
炒芹菜需要焯水，焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，同时也更干净卫生一些。1、先将芹菜清洗干净，去掉根部，将芹菜叶择干净，然后切成小段。五花肉切成小丁，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节备用。2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后将芹菜下入锅中，汆烫5-8秒钟再捞出放入清水中控凉。
芹菜需要焯水吗
芹菜要焯水。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。焯芹菜最...
芹菜需要焯水吗
芹菜不需要焯水，常见做法如下：准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许。1、首先芹菜洗净切段。2、然后猪肉切丝。3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒。4、然后加点水炖一会。5、再放入芹菜。6、然后加入生抽，耗油煸炒。7、加入盐和鸡精...
芹菜焯水几分钟
据我了解芹菜焯水的最佳时间是2分钟,使用沸水并保持高温可以确保酶活性最强,同时减少营养成分的流失。如果焯水时间过长,会导致营养成分的大量流失。在购买芹菜时叶色浓绿的不宜买。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
芹菜需不需要焯水
芹菜需要焯水，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香 炒芹菜要想好吃，首先要选到非常嫩的芹菜，买的时候要注意看一下芹菜的叶子是否新鲜，看一下芹菜的茎部有没有水分，水分越多的芹菜，吃起来口感越好，所以在买芹菜的时候，一定要挑着重量更重的来买，这样的说明水分更大，炒出来更嫩香。【食材...
炒芹菜之前需要焯水吗
炒芹菜之前不需要焯水。焯水这个步骤通常用于去除食材中的苦味、涩味或者杂质，以及预先煮熟食材，缩短后续烹饪时间。对于某些蔬菜来说，焯水可以保持其鲜艳的色泽，同时去除不良的口感和味道。然而，对于芹菜来说，焯水并不是必需的。芹菜本身具有清新的香味和脆嫩的口感，如果焯水不当，反而可能损失这些特点。
想做凉拌芹菜,芹菜是直接焯水煮熟吗?如何判断芹菜熟不熟呢?
是的，芹菜要直接焯水煮熟，这样子的话才容易被消化；一般情况下芹菜放入锅中，煮一分钟左右，如果它的颜色变得特别晶莹剔透，就表明熟了。
索筠雪庆： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
雷州市19644278320： 炒芹菜需要焯水吗 - ？
索筠雪庆： 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:搜狗百科-芹菜
雷州市19644278320： 炒芹菜用焯水吗? - ？
索筠雪庆： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
雷州市19644278320： 炒芹菜需要焯水吗 ？
索筠雪庆： 炒芹菜不需要焯水,常见做法如下:准备材料:芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许1、首先芹菜洗净切段;2、然后猪肉切丝;3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒;4、然后加点水炖一会;5、再放入芹菜;6、然后加入生抽,耗油煸炒;7、加入盐和鸡精继续煸炒;8、最后装盘上桌即可食用.
雷州市19644278320： 炒水芹要过水吗? ？
索筠雪庆： 可以焯水也可以不焯水.水芹菜直接炒也是可以的,一般来说嫩的水芹菜直接下锅炒也较容易能炒熟的,一般老的水芹菜建议焯水后再炒,焯水能是芹菜更易熟,而且能更好地去除芹菜的一些农药残留和一些涩味,一般嫩的水芹菜不建议焯水,老的可以焯水一下.
雷州市19644278320： 芹菜必须要焯水后才能炒菜吗 - ？
索筠雪庆： 不一定.焯过以后,芹菜再炒可以快一些,另外也保持芹菜的绿色和脆嫩;直接炒,芹菜味更浓一些,尤其是非西芹的芹菜,更好吃,就是费火.
雷州市19644278320： 芹菜不焯水能吃吗,芹菜不焯水可以吃吗,不焯水的芹菜 - ？
索筠雪庆： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
雷州市19644278320： 炒芹菜时,芹菜需不需要用开水烫一下. - ？
索筠雪庆： 不需要,直接抄,放点瘦肉,先放油,再发瘦肉和小米胶,炒几下,但不要炒久,炒久了瘦肉不嫩,在撒点料酒,能后把芹菜倒进去炒,不要放酱油,放了酱油有点涩涩的味道
雷州市19644278320： 芹菜一定要开水焯吗? - ？
索筠雪庆：炒芹菜之前要先用水焯一下. 原因: 前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了,并可去掉一些苦涩味,令其口感好、味也香.
雷州市19644278320： 炒西芹之前要不要先过水? - ？
索筠雪庆： 真正的西芹是可以生吃的,其实不过水也可以,如果觉得炒出来的味道生,可以用水烫一下再炒.
