芹菜需要焯水吗
炒芹菜要焯水吗，是我一直做错了，难怪口感不好！
炒西芹肯定是要焯水的。西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
芹菜不需要焯水，常见做法如下：
准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许。
1、首先芹菜洗净切段。
2、然后猪肉切丝。
3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒。
4、然后加点水炖一会。
5、再放入芹菜。
6、然后加入生抽，耗油煸炒。
7、加入盐和鸡精继续煸炒。
8、最后装盘上桌即可食用。
十大必须焯水的蔬菜有哪些
6、香椿芽：新鲜香椿芽含有大量的亚硝酸盐，一般吃香椿的时候不能直接吃，需要处理一下。7、四季豆：是不能生吃的，一般要烹饪熟透才行，清炒、凉拌前必须煮熟。8、扁豆：中含有大量的皂素，吃扁豆时要用沸水煮2分钟后再进行烹饪。9、黄花菜：中含有秋水仙素，所以，一般要焯水后再烹饪。10、芥菜：...
青菜焯完水之后,要不要过冷水?
关于炒青菜，很多朋友都在纠结一个问题，那就是青菜下锅炒之前需不需要焯水。其实我觉得这个要分炒什么青菜，青菜从广义上来说是包括很多菜的，比如油菜、油麦菜、芥菜等等。如果是一些带有苦涩味的青菜，比如油麦菜，这些青菜就需要先焯水，焯水可以去除这些异味，炒出来的青菜味道会更好。而有一些青菜...
厨房小白必看|这些菜需要焯水
从食材清单和制作步骤两个方面阐释厨房小白必看的这些菜需要焯水:1. 肉类食材清单:猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭、鹅等肉类。制作步骤:在加热的过程中要请翻拌,使其受热均匀。2. 不易熟蔬菜食材清单:芥兰、菜心、芥菜、莲藕、苦瓜、芹菜等等。制作步骤:焯水时放少许盐和植物油,放盐和植物油,可以保留住蔬菜的营养,煮出来...
十大必须焯水蔬菜
要焯水才能吃这10种菜：1.菠菜：菠菜是春季绿叶菜当中的营养模范生，跟韭菜一样被称为是春季最不应错过的鲜味，菠菜的营养虽然很高。但由于它里面包含了大量的草酸。若是不焯水直接凉拌或是炒菜的话，吃起来口感是带有一股涩味了，而且还会影响食材当中钙的吸收，所以在烹饪菠菜之前焯水可以很大程度的...
炒任何蔬菜都要焯水吗?有什么菜是不需要焯水的?
2 生菜 顾名思义，就像它的名字一样，可以生着吃，营养价值非常高。也可以焯水，把炒好的酱汁淋到焯水好的生菜，这样子更美味点，这个属于个人喜好。3 韭菜也是绿叶蔬菜，通常用来做饺子馅， 烧烤等等，所以更本不需要焯水。4 油菜 油麦菜不需要焯水，可以做汤，也可以直接炒，都能够保留蔬菜本身的...
生菜要焯水吗
给蔬菜焯水，就是把蔬菜放到开水锅中加热，煮到蔬菜半熟或者全熟，然后拿出来等待下一步制作。焯水有时候是烹饪中不可缺少的一个步骤，特别是做凉拌菜的时候，有些菜需要煮熟之后才能拌。而且很多蔬菜在焯水以后味道会更好。焯水可以使蔬菜的色泽更鲜艳。有些蔬菜炒制之后会破坏它的颜色，焯水之后可以...
酒店里的蔬菜为什么要烫一下再炒?
第二，恰当的焯水，还可以使绿叶蔬菜保持原有青翠的色泽，提升蔬菜炒制盛盘后的视觉效果。像油麦菜、油菜等绿叶蔬菜，焯水后其颜色还可保持现状，倘若直接下锅炒制，那么可能会被高温氧化，从而影响蔬菜的摆盘效果。第三，对于需要凉拌的时蔬来说，焯水也具备一定的杀菌消毒作用。由于凉拌菜没有经过高温...
您好,做菜焯水时要撇去浮沫吗?反正要用水冲洗。是否多此一举?_百度知...
而撇去浮沫后再冲洗，可以使血沫杂质去除的更彻底，所以焯水时一定要及时撇去浮沫，并不是多此一举。~【扩展：焯水的方式】~生活中，不仅肉类焯水，海鲜、青菜都会用到焯水，但是由于原材料质地不同，加热时间以及加热温度都不同，焯水又分为：冷水焯、沸水焯和温水焯三种。冷水焯：一般适用于动物性...
十大必须焯水蔬菜
鲜竹笋内的氨基酸比其他蔬菜都高，食用它能提高人体免疫力，它所含有的膳食纤维也十分丰富，能帮助肠道排毒，有效的预防肠癌呢。但是竹笋在烹饪的时候要经过焯水，因为这个步骤是为了去除笋片中的草酸，吃起来更健康。鱼腥草 鱼腥草很多人只知道鱼腥草是一味药，不知道它还能入菜，用来炒肉，既能中和肉的...
为什么要对食材进行焯水?
③.入底味，增加光亮度并提升口感：青菜焯水时往往会加入少许食盐，可起到入底味作用，如娃娃菜焯水等。青菜焯水时在水中还会加入少许食用油，可使焯水食材表面油光亮，还可以保护食材不容易氧化。食材焯水有哪些小技巧？每种食材因为质地不同，加热的时间和焯水温度也就不一样，这里还需要单独具体介绍。...
郗倩益肾： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
平武县18259457803： 炒芹菜需要焯水吗 - ？
郗倩益肾： 需要焯水的~~~~~`芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜知,不仅是家常蔬菜中上乘之品,而且具有一定药理和治疗价值.多年来,各地报导芹菜能治疗高血压、冠道心病、脑血管疾病和肾炎等症.通常人们只是食用它的茎部,把叶子和根都弃掉了.其实,作为心血管病病人的膳食,最好将根、茎、叶一起洗净全用.芹菜,又名香芹,是伞形植物,有水芹、旱芹两种,药用以旱芹为多,性味甘、凉、无版毒.入肺、胃、肝经、含莞荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等,功能有利尿镇痉,理胃中湿浊,除权心下烦热《千金.食治》说它“益筋力,去伏热,治五种黄病”《本草拾遗》认为它能“去压症”.现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用.
平武县18259457803： 芹菜在炒之前需要焯水吗? - ？
郗倩益肾： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
平武县18259457803： 芹菜必须要焯水后才能炒菜吗 - ？
郗倩益肾： 不一定.焯过以后,芹菜再炒可以快一些,另外也保持芹菜的绿色和脆嫩;直接炒,芹菜味更浓一些,尤其是非西芹的芹菜,更好吃,就是费火.
平武县18259457803： 芹菜不焯水能吃吗,芹菜不焯水可以吃吗,不焯水的芹菜 - ？
郗倩益肾： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
平武县18259457803： 芹菜包饺子芹菜要焯水吗? - ？
郗倩益肾： 不用焯水.具体做法如下: 主料:猪前腿600g、莲藕1/3个、香芹1把 辅料:姜1块、香葱2棵、盐1茶匙、鸡精1/2、茶匙黑胡椒1/2茶匙、红烧酱油1汤匙、食用油1汤匙、蚝油1汤匙、饺子皮适量 1、原料图. 2、莲藕切丁焯水捞出沥干. 3、猪肉切碎. 4、芹菜洗干净,切碎. 5、猪肉加芹菜,葱末姜末一起剁碎. 6、调入所有调料,加2汤匙水,搅拌均匀. 7、包成饺子. 8、煮熟即可.
平武县18259457803： 芹菜用焯吗,包饺子 - ？
郗倩益肾： 可焯可不焯.焯了芹菜就么有那本身的问道了,但是你做的是它容易出水. 焯过的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同事芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养(百度资料) 望采纳谢谢
平武县18259457803： 芹菜做馅用焯水吗 - ？
郗倩益肾： 芹菜不用焯水,将芹菜清洗干净后,直接切成末调馅即可,这样口感才会更加的丰富好吃.
平武县18259457803： 芹菜一定要开水焯吗? - ？
郗倩益肾：炒芹菜之前要先用水焯一下. 原因: 前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了,并可去掉一些苦涩味,令其口感好、味也香.
平武县18259457803： 生吃芹菜需不需要在热水里焯一下？
郗倩益肾： 恩应该焯一下,去掉芹菜的气息味儿!焯过的芹菜更有营养
