在家做手擀面的时候，怎样可以让面条变得更筋道？
我发现，做面条的面，并不是和的越硬越好。恰恰相反，没有足够的水，反而会影响面粉和面后面筋的生成。最终我试过多次之后，发现1份面配半份水，这是一个比例合适的比例。
温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，点两次水出锅。把面条和青菜放进去，面的最上层放上辣椒、五香粉和小料（蒜苗、大蒜、姜末、香菜末）。另起一锅将油烧开，趁热浇在小料上边，然后加盐、香醋、酱油、鸡精搅拌均匀即可。
200克普通面粉，100克高筋面粉。将它俩混合，搅拌均匀。加入适量清水，把面粉揉成团，放在一旁用保鲜膜盖住，饧面10分钟。饧好后，再把面揉一遍，静置3到5分钟即可擀面切条面条劲道的基础是选择高筋面粉，就是蛋白质含量高的面粉，面粉选对了就成功了一半。其次是制作工艺揉面和醒面，揉面要求反复柔醒，使其光滑细腻，先将面拌成雪花状，然后捏和成团，这个面团是相当硬的，然后盖上醒发10分钟，第一次无需用力揉，成团就可。
面条筋道的基础就是选高筋粉，把搓好的面条，像蛇一般盘在碟子上，再刷上一层油，封上保鲜膜，醒上30分钟。30分钟后，取一条面条，直接用手拉着一端，轻轻拉长，拉至自己喜欢的大小。揉搓成团用盆子盖住醒20分钟。(然后取出在揉搓一小会就可以擀面了)然后最主要的擀好面用刀子切面时候上面散点土豆粉一点点，这样煮出来的面特别滑吃起来劲道。
在和面的时候多加两颗鸡蛋，这样就可以让面条变得非常的劲道，而且也非常的好。
放盐。因为我妈妈教过我，在煮面条的时候，放点盐，这样煮出来的面条会更筋道。
在家做手擀面的时候，做面条的时候可以加一个鸡蛋或者放一点碱，这样活出来的面是非常有今到的，而且在和面的时候风刺加水，活的比较教育险可以醒发30分钟，再揉一下这样的面条非常好吃
在和面的时候要用冷水和面，这样擀出来的面条非常有劲道，也非常好吃。
家常手擀面做法步骤
1、准备面粉260克、常温水105克。2、面粉中慢慢加水，用厨师机和成面团，没有厨师机就手和面，水也是要一点点加进去。和好的面团用湿布盖上饧半小时左右，中间可以再揉一揉，让面团与水充分融合。3、饧好的面团，揉圆，用手掌按压一下。先用擀面杖把圆的边都往开擀，呈中心高厚，一圈低薄。就可...
手擀面家常做法步骤
1、面粉、盐、水各适量。（面水比例约：10：4.5）2、制作方法：将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此...
“手擀面”怎么法,新手也能学会,多加两种调料,面条更筋道呢?
第一步：将一斤高筋粉放进盆里边，随后向另一个盆里边添加食用盐、食用纯碱，把它们拌匀以后添加适量温开水，将盐与食用碱所有融化。第二步：一边混合小麦面粉一边向小麦面粉之中添加食用碱，一直到盆里边的面粉被拌和成丝状以后两手和面，面团揉好了以后盖紧保鲜袋醒面15min。提醒：多多食用碱及其食...
煮手擀面时,不要直接加水煮,用上哪些技巧,面条筋道有嚼劲呢?
第一个方法：加一点食用盐。很多人煮面喜爱等水烧开了再下面条，在他们看来那样面无需煮这么久，也就能维持韧性了，其实若想煮出好吃的面，这样的行为是不正确的。正确的方法是舀点盐水中后，等水被煮要有汽泡时就把面条学会放下，需要注意在搅拌时，一定要固定不动方位，不可以东一筷子西一筷子的...
如何擀手擀面,口感劲道爽滑家里人都特别喜欢?
第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了。取适量温水...
做手擀面时,和面要多加“2个料”,面条筋道不易断,爽滑不粘连
加两次凉水就好，不要煮过了，不然影响筋道的口感。做手擀面注意小细节：首先和面时要多加两样——盐和鸡蛋，而且水的量要拿捏好，分次加进去，或者一边加一边搅，面絮可以成团但不湿就好。其次擀面的时候要善于多加干面粉，要让面条变得又干又硬，这样面条才不会粘连，口感也更加筋道。
家庭版手擀面想要更筋道,在制作时要掌握哪些技巧?
手擀面用的面粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适。（高筋粉也是制作面条最好的原材料，但对于家中制作面条，手法和力度并将充分吸收好水分的面反复压成饼状，然后擀成3毫米左右后的大薄片。这里的操作比较难，按压一会就要停一会让面醒一下在继续...
家庭版本手擀面怎么做如何做好
家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些，一般面粉和水的比例是2:1，如400克的面粉加200克左右的水，再加3克盐（可以使面更筋道）。2、分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一...
家常手擀面的做法窍门
1、食材：面粉250克、鸡蛋2个、食盐1茶匙 清水适量。2、首先需要把鸡蛋加盐打散。3、然后再将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅。4、再加入适量的清水，拌成雪花片状。5、将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。6、把面团压扁。7、擀成面片。8、在...
家庭手擀面的做法和面技巧
家庭手擀面的做法步骤 请点击输入图片描述 1 面粉加入适量酵母、盐，和好后饧30分钟。请点击输入图片描述 2 将面团擀成薄片，折叠后切成面条。折叠前，多抹些面粉在面片上，不容易粘连。请点击输入图片描述 3 面条入汤锅煮透，捞起过凉水。请点击输入图片描述 4 水发香菇，切丝。请点击输入图片描述 5...
包琳障翳： 1、和面的时候,要选择高筋面粉. 2、调面时加入少许盐,打一个鸡蛋,做出的面条比较劲道.调面时水不能加太多,面要和硬点. 做手擀面的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:面粉500克. 2、辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克. ...
攀枝花市13241959178： 手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道 - ？
包琳障翳： 面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用.但是也有人喜欢吃自己做的手擀面.那么手擀面怎么做筋道,面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧.1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候,它...
攀枝花市13241959178： 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ？
包琳障翳： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
攀枝花市13241959178： 自制面条,如何让面条更有劲道 - ？
包琳障翳： 活面时先倒入一些水,然后手在面盆里顺着一方向转动,把面炒成面绪子,再加一些水继续炒,这样一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子,再把它们活在一起就可以了.用来压的面,不能活得软了,不然就会粘压面机.活好...
攀枝花市13241959178： 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 - ？
包琳障翳： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
攀枝花市13241959178： 自己做的面条,怎么弄才能筋道好一点 - ？
包琳障翳： 要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是:1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正.2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋.3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用.4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮.5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了.6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软.7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀.看着说的有些罗嗦,但做出来的手擀面,确实相当的不一般.试试吧
攀枝花市13241959178： 做手擀面怎样才能有劲道而且下锅后不会断. - ？
包琳障翳： 揉面团的时候就得注意,要加点盐,这样面团会有劲 然后就得长时间的揉面团,时间越长越有劲.再然后就是煮面了,在开水里也加点盐,煮出来的面也是很有劲 煮过的面过一遍凉水(最好是冰水)彻底晾凉再加工,面条有劲道
攀枝花市13241959178： 如何让手擀面擀的均匀 - ？
包琳障翳： 手擀面的做法 五个步骤 步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.步骤二:揉面 做法:揉面...
攀枝花市13241959178： 大批量做手擀面怎样和面才能让面条筋道爽滑 - ？
包琳障翳： 材料 面粉(米饭的小碗两平碗) 做法 主要就是和面的过程1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量...
攀枝花市13241959178： 想学会做手擀面,但是揉面有什么技巧吗? - ？
包琳障翳： 揉面的时候朝一个方向,多次擀面卷起再擀,这样可以让面更筋道.下面介绍具体做法:准备材料:面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉(做薄粉用)20克 制作步骤:1、准备食材.2、在面粉中加入少量的盐,搅拌均匀.(加盐是为了让面更...
