做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连

~ 导语：做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连

面食一直很受欢迎，尤其在北方，几乎人人都爱吃面条，家家户户天天吃面条，大街小巷还有很多面条铺、面馆，生意都非常好，可见人们多么喜欢吃面条。在我老家，很多人都爱吃手擀面，只要哪家面馆做手擀面，保准生意特别好，虽然做得慢一点，但人们也都愿意等，这就叫好吃不怕等，不知道您爱吃吗？小时候家里专门买了压面机，可一家人还是更爱吃妈妈做的手擀面，只是辛苦妈妈了。

面条的种类多种多样，比如扯面、拉面、剪刀面、刀削面等等，虽然也都是手工做的，但比较起来还是手擀面更好吃，爽滑又筋道，吃起来太舒服了，做成西红柿鸡蛋拌面、油泼面、臊子面、炸酱面，不管怎么做都十分美味，让人百吃不厌。

手擀面到底怎么做更好吃？可不是面团擀一擀那么简单，还是有讲究的。

想要手擀面好吃，和面这一步尤为重要，做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连！

下面我来给大家分享一下手擀面的具体做法，以及注意细节。一开始制作有些难，也有点费力，但多做就好了，谁让手擀面那么好吃呢？想让家人吃饭香，快来看看吧，相信您可以学会。

手擀面的做法步骤：

准备适量面粉倒进盆内，首次做的话建议少用点面来做，这样和面操作都容易些，用舀面的量杯取一杯就行。

面粉内不要立即加水，要先加一小勺食盐，就是平常炒一盘菜的用盐量就好，搅拌均匀。

再给面粉里加一个鸡蛋，不需要太多，目的是为了增加爽滑感，而且加鸡蛋做出来的面条不会粘连，而加盐的话做出来的面条更有筋道不易断，所以和面时要多加这两个料。

平常买挂面的时候，包装上打着鸡蛋挂面，其实根本没有鸡蛋，即使有也少之又少，所以买挂面不如买配料表只有面粉的，价格更实惠，或者自己做手擀面，实实在在的有鸡蛋。

加了鸡蛋后也先搅拌均匀，再取凉水分次倒进面粉内搅拌，每倒一次都搅拌到没水状态，面粉成面絮，加到没有干面粉，都是面絮即可，面絮不要太湿，做手擀面的面团要比较硬才行，太软不太好吃。

下手将面絮揉成面团，反复揉搓几次，盖起来醒面十分钟，时间到了揉搓到最光滑的状态。

等揉好了，继续盖起来醒面，至少30分钟，切记不能和面之后直接擀面，那样做出的面条容易断口感也不好。

醒面之后，给案板上腾出一个大大的地方，擦洗干净，撒上干面粉。

将面团取出，如果擀面杖比较少或者案板比较少，可以把面团分成两等分或者三等分。

面团放置案板后，给每一面都粘上面粉，用擀面杖擀成一个薄薄的面皮，在擀的过程中要不断撒干面粉，一是为了防粘，二是为了增加硬度，这样做出的手擀面才好吃，面条不粘。

面皮折叠之前要多放些干面粉，避免折叠后粘起来。折叠好用刀切成面条，可以切窄点宽点都行，根据自己喜好来。

如果切过后切口处很容易粘起来了，那就说明和面的时候水加得太多，面有些太软，或者擀面皮的时候放干面太少，下次要注意了。

切好面条后，再次撒干面粉抖散，或者撒玉米面抖散也可以。

面条散开后搭在面盆上或者案板上都可以，接下来做一些好吃的浇头就好了，西红柿鸡蛋最好做，吃起来酸甜开胃，可以试试看，只是做的时候汤汁要多一些，这样放进面条中混合才够味好吃。

煮面条的时候就简单了，水开后放进锅里，加两次凉水就好，不要煮过了，不然影响筋道的口感。

做手擀面注意小细节：

首先和面时要多加两样——盐和鸡蛋，而且水的量要拿捏好，分次加进去，或者一边加一边搅，面絮可以成团但不湿就好。

其次擀面的时候要善于多加干面粉，要让面条变得又干又硬，这样面条才不会粘连，口感也更加筋道。

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马村区15225268710： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ？
凌泊乳康： 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.

马村区15225268710： 手擀面的用料及做法？
凌泊乳康： 材料: 普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克 做法: 1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状; 2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右; 3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿; 4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀; 5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来; 6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可.

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凌泊乳康： 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...

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凌泊乳康： 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...

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凌泊乳康： 手擀面的做法 五个步骤 步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.步骤二:揉面 做法:揉面...

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凌泊乳康： 用料 面粉,最好是高筋的 300克 水 120克左右 盐 2克 面粉和水的比例大概是5:2 想要和出劲道的面,面团一定要偏干,所以水要适量的加 劲道手擀面的做法 面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面...

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凌泊乳康： 食材 主料 面粉250g 鸡蛋1个 辅料 盐 适量 水 适量 步骤1.面粉加鸡蛋、盐和适量水搅拌,加鸡蛋和盐能增加面的延展性2.和成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟3.醒好的面团再揉5分钟,增加面的筋道4.取一团面剂子擀成片,撒上一层面粉防粘5.折叠几折后切2mm宽的面条即可6.好吃

马村区15225268710： 如何做手擀面 - ？
凌泊乳康： 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.

马村区15225268710： 如何做手擀面精到,不会断而且吃起来又很光滑有劲. - ？
凌泊乳康： 手擀面做法 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘,口感筋韧. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮

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凌泊乳康： 材料 面粉(米饭的小碗两平碗) 做法 主要就是和面的过程1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量...