酸豆角怎么泡又酸又脆 怎么做酸豆角最简单的

酸豆角怎么腌制又酸又脆，简单快速的方法~

其实，泡酸豆子很简单，但当你想吃酸脆豆角的时候有很多注意事项。在制作酸豆的过程中，很容易有柔软的白花。因此，如果你想要酸豆子又酸又脆，就要避免软豆和白豆这两大问题。
那么，让我来回答这个问题，如何让酸豆变得又酸又脆？
（1） 酥脆：避免酸豆变软白花，酸豆吃起来会酥脆，保存时间越长；
（2） 酸：如果你想让酸豆尝起来酸，你需要足够的腌制时间来腌制它们。在这个过程中，酸豆经过足够的时间发酵，产生酸味，使其成熟变酸。此外，还可以人工添加一些辅助剂，如乳酸菌、维生素C片等，以加快酸豆的发酵速度。
因此，针对第一点，我们可以提出以下建议，以避免酸败豆软化和白花化
（1） 洗净后把豆子表面擦干
买来的长豆洗净后，不要马上用它来腌制。你应该先把表面的水弄干，这样豆子表面就没有生水了。因为原水中有混合菌，如果用酸豆子发酵，酸豆子会变软变白。因此，在制作酸豆时，一定要风干表面的水分，不要留下生水。
（2） 泡豆子的水一定要凉白
用来泡豆子的水必须先煮沸，然后风冷，这就是我们通常所说的冷开水。高温后，混合菌会被杀死，不会影响酸豆的发酵。而且，泡豆子前一定要先把开水冷却一下，因为热开水会使豆子煮熟变软，所以酸豆子不会酥脆。
（3） 可以用少量白酒浸泡
在制作酸豆的过程中，可以加入一定比例的白酒一起泡在一起，因为白酒还具有杀菌的功能，可以保持酸豆酥脆的口感。
（4） 泡豆的工具必须是干净、无油、无水的容器，并密封
用来浸泡豆子的容器应该盖上。把豆子和水放进去后，就可以封起来了。浸泡豆子前，一定要清洗干净，用水烫一下，防止杂菌进入。
在了解了这些知识点之后，我们将具体了解如何制作酸脆的酸豆
酸豆的具体生产方法如下：
【配料要求】：酸豆1斤，盐40克，八角茴香2颗，桂皮1片，花椒10余片，白酒一瓶盖，白糖、水适量
【具体措施】：
第一步是买新鲜嫩的豆子。不要买那些太旧太软的。嫩的比较脆。摘完后，洗净晾干。
第二，在无油干净的锅里多放些水。水量取决于浸泡豆子的容器。确保水的量不超过豆子的量。把八角茴香、肉桂和花椒放在水中。把它们用大火煮开，转小火煮10分钟。然后加盐熄火冷却备用。
第三，准备一个无油无水的玻璃罐或其他工具。一定要清洁容器内部，然后再次加热。
第四步，把凉水放进容器里，然后把豆子放进去。如果家里有泡椒水，可以加入一些泡椒水和泡椒。最后，倒一瓶带盖子的酒，摇动容器，然后盖上盖子密封起来。如果豆子从水里出来，用工具把它们压下去。否则，从水里出来的豆子就不能泡了，就会碎了。
夏天大约需要5-7天。如果冬天时间长一点，酸豆就会变酸。好的酸豆子不会有腐烂的味道。它们闻起来很新鲜。他们被炸了吃。它们又酸又脆。
注意事项：
（1） 八角、肉桂等都是增加酸豆的味道，可以加与不加，不加也不会影响酸豆的酸脆口感。
（2） 如果你想制作成功率更高的酸豆，可以在网上购买一些专门用于泡菜的起动器，这样可以保证泡菜的酸甜爽口，而且更安全，可以降低产生亚硝酸盐的风险。
小结：
如果你想让酸豆酸甜酥脆，需要注意两点：一是无论是豆子、盐水还是容器里都可以掺入油或生水；二是浸泡足够的时间，使酸豆的颜色变成黄绿色。如果有维生素C片，加些手风琴

用料  

长豆角    适量    

水    1500    

盐    50克    

花椒    1小把    

高度白酒（高粱酒）    50克    

自制酸豆角的做法  

• 长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。 
  用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。（根据容器的大小适当调整水和盐的用量）

• 将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，确保豆角完全被淹没，放好后往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉的地方。

• 夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长，酸味则越浓。用过的原汁可以反复使用。每一次加入新的蔬菜同时要适量加一些盐、酒，避免卤汁稀释。
  如果卤汁上方出现白色浮沫，可以用汤匙捞起丢掉即可，不放心的话可以将卤汁过滤出来重新煮沸放凉再用。

小贴士

1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。豆角清洗干净后，要彻底晾干，不能有生水。
2、泡豆角的容器必须清洗干净，不可以沾油，不能有生水，或者用开水烫一下也行。
3、腌制豆角的水配好后，要彻底晾凉才可使用。水量要根据容器的大小决定，食盐约为水量的3-5%。这个并无严格的要求。
4、一定要确保豆角完全被盐水淹没，泡菜坛的上沿要始终保持有水，起到密封的效果。
5、夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油，防止生长杂菌变质。
6、补水的方法与开始时一样，用花椒水、盐、高粱酒进行补充，注意必须等水完全冷却后再加进去。

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薛城区14799685881： 怎么泡酸豆角才会脆 - ？
荆生亚邦： 泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角,豆角在制作前要晾干水分才会脆.方法如下: 准备材料:豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克. 1、首先把准备好的豆角洗干净,沥干水分. 2、沥干表面水分后挂起晾干. 3、容器中放入准备好的干辣椒,花椒,粗盐,搅拌均匀. 4、容器中加入适量的水,拌匀. 5、接着把晒好的豆角也放入容器中. 6、加白酒. 7、把容器盖上盖子,密封好,放通风处一周. 8、一周后倒出,完成.

薛城区14799685881： 怎么腌酸豆角 - ？
荆生亚邦： 制作腌制酸豆角,超简单的. 材料:锅一口;坛子一个;花椒;盐;豆角. 步骤一:从市场里买回新鲜的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,这样腌制出来的豆角才更爽口),放清水先洗干净,接着往锅里放水加花椒和盐煮开,等煮沸后放凉备用. 步骤二:准备一个密封干净的坛子,将洗干净的豆角放进坛子里,再把花椒盐水倒进去(水要刚好没过豆角),但不要加满,尽量占3/4坛子空间. 步骤三:最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,这样可口的酸豆角腌制好了.

薛城区14799685881： 酸豆角的腌制方法,家庭怎样腌制酸豆角 - ？
荆生亚邦： 1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥. 2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分. 3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了. 4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜. 5、大概一个星期就可以了.

薛城区14799685881： 酸豆角的腌制方法 - ？
荆生亚邦： 酸豆角制作方法 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆.(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了.切记!切记!) 步骤2、 选用一个淹制的容器...

薛城区14799685881： 酸豆角的腌制的做法,如何做酸豆角的腌制,怎样做酸豆角的腌制,酸豆角 - ？
荆生亚邦： 1、把豇豆或四季豆洗净,晾干.备用.注意!一定要晾干,不能有生水. 2、找一个泡菜坛子,洗净晾干.备用. 3、煮一锅盐水,要咸一点.水开后放一把花椒,两三个干辣椒,马上熄火. 4、将煮好的盐水和花椒辣椒一起,慢慢倒入泡菜坛里.一定要小心别把坛子烫爆了. 5、坛子里的盐水放凉了,就把备好的豆角放进去,水要淹没豆角. 6、盖上坛子盖,浇一些冷开水密封. 7、如果是玻璃坛子,过个三四天就可以看到豆角表面有很多小气泡.现在的气温,十天就左右就可以吃了. 8、取豆角的筷子一定要用开水烫过,不能带入生水和油脂.不然会发霉长毛的.

薛城区14799685881： 怎样才能泡好酸豆角 - ？
荆生亚邦： 做法:1.准备一些空瓶子,洗净吹干(跑跑里面的味道),豆角洗净去头去尾滴干水,根据所用的瓶子高度,把豆角切成段,塞进瓶子里,然后烧一锅开水,放上盐,等水凉了倒进瓶子里,封上盖子等一个星期即可.懒人PS:1腌酸豆角如果有泡...

薛城区14799685881： 如何淹酸豆角 - ？
荆生亚邦： 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子 (如果有大坛子,整条豆角腌也可以)2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用.

薛城区14799685881： 怎么泡酸豆角？
荆生亚邦： 1. 新鲜豆角冷水洗净后再用凉开水(放点盐)浸泡15分钟,无需切断. 2. 用瓶装的矿泉水或者蒸馏水或者凉开水兑调制盐水(盐度要比较浓,尝一下觉得发苦酒差不多了),然后放入蒜米、新鲜辣椒粒(辣椒切断更容易入味搅匀, 3. 将豆角放入上面已做好的水中腌制5天就可以吃了. 同时也可以放入大白菜、红萝卜,做法一样.

薛城区14799685881： 求酸豆角的泡法 - ？
荆生亚邦： 酸豆角的做法: 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以) 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛...

薛城区14799685881： 腌泡酸豆角怎么做好吃,腌泡酸豆角的家常做 - ？
荆生亚邦： 主料豇豆500克 辅料粗盐50克凉白开水1大碗白酒10克 步骤 家庭腌泡酸豆角的做法步骤11.嫩豇豆择洗,切小段,晾干表面水分.家庭腌泡酸豆角的做法步骤22.将一大碗开水冷凉,备用.家庭腌泡酸豆角的做法步骤33.找一能密封的空瓶或空罐,洗净晾干水分,倒入少许白酒清洗一下瓶或罐内部.家庭腌泡酸豆角的做法步骤44.粗盐准备好.家庭腌泡酸豆角的做法步骤55.倒入小半瓶凉白开水,倒入适量粗盐和白酒,搅拌均匀.家庭腌泡酸豆角的做法步骤66.将豇豆段放入瓶或罐内,塞满后,将盖密封好.家庭腌泡酸豆角的做法步骤77.放入冰箱冷藏室中,腌泡十四天后即可用来做菜或直接食用.