东北酸白菜怎么做好吃?

~ 问题一：东北的酸白菜怎么做才好吃呢？或者有几种吃法？ 东北酸菜白肉（我的最爱之一） 主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法： 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

问题二：东北积酸菜的做法，东北积酸菜怎么做好吃，东北 东北积酸菜的做法
主料
白菜
3000g
辅料
盐
适量
步骤
1.白菜去除外面的老梆子，一切四瓣
2.水烧开之后，放入白菜
3.先放根部，再放叶子
4.小缸底部撒入食盐
5.焯好的白菜放入，撒一层食盐
6.放入一层白菜，撒一层食盐
7.将焯白菜的水倒入小缸，没过白菜，腌制20天即可

问题三：酸白菜怎么做好吃 东北酸菜白肉（我的最爱之一）
主料：酸菜、猪五花肉
辅料：粉丝、海米、干辣椒
调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜
烹制方法：
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

问题四：做法，炒东北酸菜怎么做好吃，炒东北酸菜的家常做法 1.酸菜泡洗干净。
2.一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。
3.切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。
4.新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。
5.油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。
6.入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。

问题五：怎样做又脆又好吃的酸菜 东北酸菜
原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。
调料:盐(好像不放也行)
腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了)，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右)，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
说明加注意:
1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样
2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行
3、用那种农村装水的大缸最好
4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏
5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_
6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌
7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。
8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火

问题六：素炖东北酸菜怎么做好吃？ 放金针磨和冻豆腐就行了，最重要的是楼主要放一些豆瓣酱，提味但不要改色，并且酸菜你可以放盐水力浸一下，主要是没肉的话没肉香味，你就要在咸味上下功夫了，最笨的丁法去超市买火锅的清汤底料来炖酸菜也可不放肉还好吃，楼主求采纳，求给分，谢谢楼主

问题七：东北酸菜怎么吃 东北酸菜主要还是炖，切点五花肉片，放好调料炖烂就好吃了，炖酸菜切记不能咸，可以试着少放盐，不够在加，别一下放多了，酸菜咸了不好吃，酱油建议也别放，反正我是不放，颜色不好看，还影响口感，肉片多放点，酸菜油少了不好吃的，有大骨头放大骨头炖才正宗，炖酸菜讲究要切的细，别切的跟筷子似得那么粗，拿出你的刀功，能切多细就切多细，你不会后悔的，相信你的刀工还切不出“头发丝”
也有用来涮火锅吃的，切成馅儿包饺子，包子的，
把最里面的酸菜心儿弄出来，生吃一个你试试，不知你能接受否，小时候当这是美味，

问题八：东北酸菜炖土豆的做法，东北酸菜炖土豆怎么做 食材
主料
酸菜
300g
土豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
步骤
1.土豆去皮备用
2.土豆切成块
3.酸菜切成丝
4.油热后放入花椒、大料、
5.放入葱花翻炒
6.放入适量的水
7.放入土豆块，盖上盖炖5分钟左右
8.放入酸菜、盐盖上盖再炖10分钟左右
9.美味出锅
小贴士
先炖土豆，再放酸菜。否则土豆不宜熟。

问题九：泡酸菜怎么做好吃，泡酸菜的家常做法 食材
主料
水芥菜
3000g
辅料
水
适量
盐
适量
步骤
1.准备工作比较多：
1。先把买回来的水芥菜清洗干净，放在太阳底下晾晾，当一边晾的有些蔫在翻另一边晾。
2。准备一个干净无水无油的瓶子。
3。一切工作都做好，就座锅烧水（锅一定也是要无油）的。
2.泡酸菜的水无需烧开，水温有40-50度最好。
3.锅太小，我就水芥菜一颗颗过了一下水就捞了起来，放在另一个无油的锅里的。
4.然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里，摆一层洒一盐在上面在摆，一直到装满，然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里，倒满，然后盖紧实盖子。
5.可能是这里的天气热，第二天泡菜就变黄，三天后就开始有点酸了。
小贴士
1、由于水芥菜嫩，烫菜的水温不过能过高，太高了会把菜烫熟了，泡出来的菜就不脆而且容易烂。
2、烫过水的芥菜要立马把它装好，密实紧盖子，这样泡出来的菜才香。

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献县18655576067： 东北酸菜怎么做 - ？
仉昌甘油： 先把大白菜洗干净,东北都用大缸淹,先在大缸底洒粒盐,放一层大白菜,再往大白菜洒粒盐,以此类推.然后放水,水要淹过大白菜.在大白菜上面放一块大石头.过一段时间有酸味,上面漂白沫,就发孝了.洗干净就可以吃了.

献县18655576067： 东北正宗酸白菜怎么做? - ？
仉昌甘油： 1)选中、小棵的新鲜大白菜,去除老叶,清洗干净,再将整株晾晒至半干,使菜体变软(或在沸水中热烫1—2分钟至菜体变软). (2)搓盐、腌制.按晾后菜重的2%—4%加入食盐,与菜一起揉搓至菜体潮润后,层层交错排列入缸并压紧.再在表面撒一层食盐,上压重石,灌入清水,将菜淹没,水高出菜表面10—15厘米,让其自然发酵,经10天左右即可成熟.

献县18655576067： 东北酸菜怎么做才好吃??？
仉昌甘油： 酸菜氽白肉酸菜氽白肉 把熟猪肉切成长方薄片.酸菜用水洗一遍,世成细丝再用水先一遍.水粉条用刀断开(约一尺长);勺内放入肉汤,汤烧开后放入酸菜、白肉、咸香菜、花椒水;再烧开待二分钟后放入水粉条,再移到小火上炖二、三分钟,开锅摘去浮沫,加味精出勺盛碗即成(吃时最好蘸韭菜花或腐乳).白肉肥而不腻,菜嫩汤鲜,是东北有名的家常汤菜.

献县18655576067： 东北的酸白菜怎么做?？
仉昌甘油： 泡酸白菜 原料配方 大白菜5000克 精盐50克 白醋200克 干辣椒丝10克 制作方法 1.取半心白菜,放在太阳下晒3~4天,然后去掉表层叶,用清水洗净,沥干水分. 2.将大白菜从中间剖开,放在沸水中略烫一下,捞出放在冷水中过凉,取出沥干水分. 3.将大白菜一层层码在缸中,每层加少许盐,码好后上面压上重物,然后注入冷开水,水要淹过白菜,放置阴凉处,约20天待发酸时即可食用. 产品特点 清脆爽口,略带酸味! 注意:放在阴凉处发酵,不要进生水和油!

献县18655576067： 东北的酸白菜怎么做才好吃呢?或者有几种吃法?？
仉昌甘油： 东北酸菜白肉(我的最爱之一) 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.

献县18655576067： 东北酸白菜怎么做好吃 - ？
仉昌甘油： 做成酸菜馅饺子就挺好吃的.下面就介绍酸菜猪肉馅的做法.所需食材:酸菜300克,瘦肉馅400克,面粉500克,盐3克,白胡椒粉少许,猪油少许,如果没有就用香油代替也可,葱姜蒜适量.做法:1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖...

献县18655576067： 如何做酸白菜 - ？
仉昌甘油： 主料:小白菜500克,萝卜100克, 酸白菜 辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克 制法:(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎. (2)将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀...

献县18655576067： 酸菜怎么做?酸白菜怎么做?？
仉昌甘油： 楼上的尤其是zmemily,驴唇不对马嘴,胡说八道, 我是东北人我教你,绝对权威, 东北酸菜分熟腌和熟腌 , 生腌: 大白菜先凉晒几天,略去水分,扒掉外边一圈老叶洗...

献县18655576067： 东北酸白菜的做法？
仉昌甘油：地道的酸白菜,一定指名呈长椭圆形、个头最大的包头莲品种,即俗称的山东白菜或烟台白菜.这种白菜帮子长又厚、叶片挺又硬,腌出来质地够清脆,不像圆球白菜梗短叶薄,一腌便易发软发烂.同属椭长形的天津白菜其实也适用,只是价位...

献县18655576067： 东北酸白菜怎样做才好吃?有几种做法? - ？
仉昌甘油： 和鱼一起煮吧可以红烧 煮汤