怎么做酸白菜而且不坏
如何腌酸白菜
在白菜发酵的过程中，慢慢会变酸，然后会产生酸水，大白菜变酸后会变轻，如果没有水袋，很容易浮起到水面，这样就很容易坏掉了，当然了你也可以用其它重物压着。压好之后，再把玻璃罐的盖子盖上，放到阴凉干燥处，发酵7天就会开始变酸，越放越酸，如果只要酸菜不浮面放一年都不会坏！
怎么样淹酸菜不烂
要想白菜腌好金黄酸爽，一定要牢记以下3个关键：1、白菜需焯烫一次。这一步很关键，许多人做腌酸菜时直接就腌，这样光用水洗净是洗不干净的，并且白菜内部可能还有飞虫之类的未洗净，所以很容易发烂，先焯水可以有效杀菌并且让白菜变软，之后腌制容易发酸，当然焯水也是有讲究的，先下白菜梗焯水15秒让...
没有酸汤能做酸菜吗
在东北做酸菜是不用酸汤的，每家每年冬天都做很多，放到第二年春天都能吃不坏。下面介绍一下没有酸汤的做法。材料：白菜、容器 1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放...
怎样腌白菜好吃又脆又不坏
导语：腌大白菜时，这3点窍门学会，酸菜又酸又脆，不烂也不会发霉 还未完全进入冬天，我奶奶就给家里囤了200多斤的白菜，其实看似有很多，但完全不用发愁怎么吃，炖菜、炒菜或者是做成酸菜都行，尤其是做酸菜更是我家每年都会做的，不过一开始是因为没有用对方法，一个冬天还没有过完酸菜就全烂了...
如何腌酸菜不烂又好吃
3、放入洗净晾干的大缸内，一层白菜加一层粗盐的压实摆放，用洗净晾干的大石头或重物压住一天。注意这里一定是一层白菜一层盐的加，并且每层不能加多避免太咸，压一天入味；4、起锅烧一锅热水，加小茴香、花椒烧10分钟，加一勺盐放凉，倒入大缸内没过白菜，密封，腌制1个月酸菜即成。这里烧水是...
怎样腌制酸菜才能不腐烂
什么样的白菜适合腌酸菜?白菜要晒到什么程度才可以腌?腌多长时间合适?用什么样的容器腌?到底是用大粒盐好，还是用精制盐好?怎么腌酸菜才不容易腐烂?下面，大家一起来看一下吧！步骤阅读 食材 大白菜 100斤大粒盐 400克 方法\/步骤 >01 摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。此外把缸刷干净...
腌酸菜有诀窍,怎样才能让酸菜清脆爽口,放一年都不坏呢?
以上的4点内容就是外婆做了50年酸菜总结出来的诀窍，别看整体的步骤非常的简单，但是却能让酸菜变得更清脆爽口，而且放一年也不会坏，喜欢吃酸菜的朋友一定要学起来，毕竟自己在家做出来的酸菜要比外面买的酸菜要好吃，而且还会更加的健康和卫生。今天的美食分享就到这里结束了，不知道各位看客朋友们学会...
白菜酸菜的制作方法
一、“大白菜”酸菜的做法：食材及器皿：大白菜1棵，海晶盐（粗盐）适量，泡菜坛子 具体做法：1、 将大白菜去掉外面一、二层不好的叶子，并且切去根部，将大白菜一切二瓣。此步注意：1：尽量挑选绿叶少、黄叶多，并且较为紧实的大白菜，这样腌制出来颜色金黄，看起来更诱人、有食欲。2：大白菜不用...
咋样腌酸菜不烂
注意事项:1、白菜不要烫大。2、整个过程一定要无油。3、白菜入缸两三天以后要打开缸，检查，顶部的菜不能露出水面。4、菜和盐的比例：100斤菜大约400克粗粒盐。5、下层盐少放，越往上盐越多。6、室外温度10-15度，酸菜缸放置在5-10度左右的地方。或者也可以这样做：将装满酸菜、用纸封住坛口...
如何腌制酸白菜
再加入调好的溶液；步骤八：用机器中所带的盖压板压下去；步骤九：将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；步骤十：将内胆密封好后放入机器；步骤十一：接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作；步骤十二：经过75个小时候，酸菜就完成啦。步骤十三：制作好的酸白菜。
阜南县二叶回答： 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点...
铎亲14786278041问： 酸白菜的腌制方法 - ？
阜南县二叶回答： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐,不加也行,...
铎亲14786278041问： 如何腌制酸菜才能保证不烂 - ？
阜南县二叶回答： 腌制方法 一、选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子.二、热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干...
铎亲14786278041问： 求教东北酸白菜是怎样做!要酸!不烂!感谢! - ？
阜南县二叶回答： 先买一只小坛子,我用特百惠的腌制桶,可腌制5颗中等大小的白菜.步骤1:将白菜摘去烂叶、枯叶,齐根.步骤2:将白菜中间顺剖为2,方便码紧于桶中,可以有各种方向各种手法各种压实.步骤3,:大盆中放水,加入盐,一般是10斤白菜2两盐,盐多了不烂,盐少了温度必须低一些,但是脆.待盐溶化后加入桶中.步骤4:将一个盘子压在白菜上面,盖上盖子封闭.我的桶封闭很好,就放在厨房,也没有酸菜味,2周左右就已经酸了,但必须等到20天以后,不然会亚硝酸盐中毒的.希望能够帮到你.
铎亲14786278041问： 酸白菜如何做呀???？
阜南县二叶回答： 泡酸白菜 原料配方 大白菜5000克 精盐50克 白醋200克 干辣椒丝10克 制作方法 1.取半心白菜,放在太阳下晒3~4天,然后去掉表层叶,用清水洗净,沥干水分. 2.将大白菜从中间剖开,放在沸水中略烫一下,捞出放在冷水中过凉,取出沥干水分. 3.将大白菜一层层码在缸中,每层加少许盐,码好后上面压上重物,然后注入冷开水,水要淹过白菜,放置阴凉处,约20天待发酸时即可食用. 产品特点 清脆爽口,略带酸味! 注意:放在阴凉处发酵,不要进生水和油! 参考文献:中国酱泡菜网 http://chinajpc.com/TradeNews/zhizuo.aspx
铎亲14786278041问： 酸菜怎么腌制才好吃 - ？
阜南县二叶回答： 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大约2kg,盐50g 2、小辣椒 12颗 3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙 步骤: 1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切...
铎亲14786278041问： 怎么做酸白菜 - ？
阜南县二叶回答： 取用酸白菜时,使用的器具务必干燥无水份、无油份,以免酸白菜发霉败坏. 时间:30-45分钟 主料:大白菜2颗 水1锅 盐2大匙 酸白菜的做法步骤:1. 将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用.2. 将水煮沸后加入盐使之溶解.3. 热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却.4. 约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度.发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月.
铎亲14786278041问： 如何腌制可口的酸白菜 - ？
阜南县二叶回答： 酸白菜有两种:1、用圆白菜,2、长白菜,不过做法基本相同,首先先要买腌菜的缸(塑料桶也行,容易烂菜),将白菜用刀分为两(圆白菜可以切碎),后洗净在开水中过一下(下锅及出),晾干水分放入缸内,没放一层要在上面洒一层盐(最好是颗粒盐),盐不要太多这个就要你自己掌握了,如果盐多就成咸的了,一层菜一层盐一直到超出缸沿三分之一处,然后用石头或重物压到菜上(最好是比较圆滑的石头),要小心缸内有水出来(菜汤),腌制几天后你可以尝试一下酸不酸,看着加盐直到腌酸为止.注:不要在缸内搅和,腌酸后可以多放一点盐小心烂掉,不要放到太热的地方(夏天不适合腌菜),缸内多出的三分之一会在几天内下陷到缸口(盖盖,之前可以找个塑料袋套上即可,防止灰尘落入).
铎亲14786278041问： 酸白菜怎么做？
阜南县二叶回答： 料及制作 1.准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可. 2.将大白菜切去老根,洗干净,从根部切“十”字把整颗白菜分两半或四等分. 3.将大白菜放至沸水中烫一下,用冷水迅速冲洗,然后控控水整齐的码放在洗干净的塑料桶内,尽量把所有空间...
铎亲14786278041问： 如何做酸白菜 - ？
阜南县二叶回答： 主料:小白菜500克,萝卜100克, 酸白菜 辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克 制法:(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎. (2)将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀...
