清炖鲤鱼炖豆腐怎么做？

鲤鱼炖豆腐的做法？~

鲤鱼炖豆腐最好吃的家常做法，鱼肉不腥汤入味，豆腐鲜嫩有营养

清炖鲤鱼炖豆腐怎么做

清炖鲤鱼豆腐怎么做才好吃又有营养呢

食材

• 鲤鱼 1条

• 豆腐 适量

• 白菜 适量

• 粉条 适量

• 食用油 食盐

• 盐 适量

• 老抽 适量

• 白糖 适量

• 白米醋 适量

• 白酒 适量

• 葱姜 适量

• 八角 适量

• 桂皮 适量

• 香叶 适量

方法/步骤

• 鲤鱼洗净，两面改刀。

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• 锅中放油，放入鲤鱼，煎至两面金黄。

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• 加入葱姜八角桂皮香叶

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• 加入酱油、白醋、白酒，足量的水，炖15分钟。

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• 加入盐调味，加白菜豆腐粉条。

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• 6

  再炖约10分钟，等白菜熟了即可出锅。

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第1点：首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐!

第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是把鱼皮弄破，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒,煎鱼的时候用醋烹一下，去腥
第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜,煲汤也同样需要.

如果想喝汤,如果没有沙锅,可以清蒸清炖都行
清炖鱼：鲤鱼（各种鱼）一条，大米50克，白芷适量，姜适量，食盐，味精适量。
大米下锅加水适量煮。水开后10分钟，将大米捞出。将煮大米的水（米汤）倒入炒锅。汤水沸腾后，鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意：水不要干了。
此方法炖鱼保留了鱼的清香鲜美只本味，去除鱼腥。你不防试试！
如果要喝汤就要注意放些料酒代替一部分的醋,同样可以去腥,提鲜,如果醋放太多汤的鲜味会被覆盖!
同时介绍几款从别人那借用的菜谱虽然不是自己的经验,但仍然希望对你有帮助!
一、鲫鱼砂锅：

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法：
（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

最简单的做法：把鱼洗好，准备好豆腐..姜.盐.香菜.精。做法：豆腐放在锅子里倒入清水放入葱.姜.盐，用大火煮沸换小火，炖30分钟，待熟了以后关火加入香菜味精即可

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店亭百赛： 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐!第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,这个我就不多...

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渝中区15317287620： 鲤鱼怎么吃,炖豆腐行吗 - ？
店亭百赛： 鲤鱼豆腐 材料: 1.鲤鱼一条(约一斤) 2.豆腐一块 3.油五大匙 4.葱、姜、蒜随意,辣椒一把 5.盐半匙、酒一大匙、酱油一 大匙、水两碗 做法: 1.鱼去鳞洗净,鱼背上划数刀,长寸许. 2.豆腐切块,下锅油煎,至两面焦黄备用. 3.鱼也煎至两面...

渝中区15317287620： 生炖鲤鱼豆腐怎么做?？
店亭百赛： 主料: 鲤鱼 500克 豆腐(南) 250克 辅料: 竹笋 25克 青蒜 15克 调料: 盐 4克 白砂糖 5克 黄酒 10克 味精 3克 酱油 10克 花生油 20克 猪油(炼制) 20克 各适量 生炖鲤鱼豆腐的做法: 1. 鲤鱼洗净,沿脊骨剖成两片,取中段,切成5厘米长、2...

渝中区15317287620： 鲤鱼炖豆腐怎么做好吃 - ？
店亭百赛： 鲤鱼炖豆腐是一道美食,制作原料主要有鲤鱼、鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐.材料 听语音 一斤的鲤鱼一条,鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐.做法 听语音1、鲤鱼洗净,两侧鱼肉切三到四个口.生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡洗干净,葱切段,豆腐切片.2、烧锅下油,投入鲤鱼,用中火煎至两面稍黄,氽入料酒,下姜丝,注入清汤,用中火烧开,如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话,味道会更美.3、待焖至汤汁稍白时,如果你需要浓一点就继续炖.放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、,调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,焖透即可.4、豆腐可煎,可不煎,煎到稍黄就行了 ,也可放青菜若干.

渝中区15317287620： 鲤鱼炖豆腐怎么做？
店亭百赛： 鲤鱼炖豆腐鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐. 1、鱼收拾干净,去除腥线; 2、控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘); 3、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎; 4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片 5、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒, 6、出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 7、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动; 8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼; 9、水开后下入豆腐, 10、转中小火炖至汁稠.

渝中区15317287620： 鲤鱼豆腐的做法,鲤鱼豆腐怎么做好吃,鲤鱼豆腐 - ？
店亭百赛： 鲤鱼炖豆腐的做法1.把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋 2.洗好的鱼切成小段 3.豆腐切2~3公分的块 4.切好葱姜 5.里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味 6.然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下,加入开水 7.放入豆腐,加入盐,少许白醋(可让鱼汤色泽白如牛奶)、料酒 8.炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜,这时改用小火再炖8~10分钟,撒一点香菜末出锅即可.

渝中区15317287620： 炖豆腐怎么做好吃,鲤鱼炖豆腐的家常做法 - ？
店亭百赛： 主料鲤鱼一条 豆腐1块 葱姜蒜适量 香菜适量 油盐酱糖适量 大白菜适量 茼蒿适量 鲤鱼炖豆腐的做法步骤1. 鲤鱼宰杀洗净2. 切成段儿,便于入味.3. 豆腐控水后切成片状,可稍微厚些.4. 调味品5. 锅内色拉油稍热下鱼块,煎微黄即可.6. 先加醋盖上锅盖闷一会儿,目的去腥味.然后下调料品,加水,一次性水加够.7. 水开,小火慢炖10分钟.8. 之后下去依次下去白菜和豆腐枸杞,汤开再炖个三四分钟,咸淡合适撒上香菜末即可

渝中区15317287620： 鲤鱼炖豆腐怎么做,应放什么调料 - ？
店亭百赛： 只要放葱、姜、花椒和盐就行了.我的做法:锅里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味,倒入切好的鱼块,煎到皮发黄的时候倒入开水.煎鱼的时候不要乱动,可以将炒锅掂起来将鱼滑一滑别粘住就行,加开水的话煮粗出来的鱼汤比较白且浓.然后加入豆腐片(或块),放盐.大火烧开转小火炖15分钟就好了.如果喜欢吃胡椒,可以在盛之前加点白胡椒面,放点香菜.

渝中区15317287620： 鲤鱼炖豆腐如何做才好吃呢?有好的做法吗? - ？
店亭百赛： 豆腐鲤鱼 原料:鲜活鲤鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量.制作程序:1、将活鲤鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏,洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞...