鲤鱼炖豆腐的做法步骤图，鲤鱼炖豆腐怎么做好吃

鲤鱼炖豆腐的做法 鲤鱼炖豆腐怎么做好吃~

食材明细

主料

• 鲤鱼半条

• 北豆腐半块

• 辅料

• 葱半颗

• 姜两片

• 蒜半头

• 八角一个

• 香叶两片

• 花椒一小勺

• 豆瓣酱两勺

• 生抽两勺

• 盐3克

• 料酒4勺

• 白醋一勺

• 淀粉适量

• 香菜一棵

• 豆油适量

• 糖一勺

• 酱香口味

• 炖工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

鲤鱼炖豆腐的做法步骤

• 1

  鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半，用吸油纸擦干水分，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了

• 2

  豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀，如图。然后每块豆腐沾一层淀粉

• 3

  葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段，八角 香叶 花椒准备好

• 4

  锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可。加热。

• 5

  将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐

• 6

  放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的，我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起

• 7

  豆腐炸到金黄就可以捞出备用。

• 8

  将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸

• 9

  鱼两面炸到金黄即可捞出。

• 10

  料酒 豆瓣酱 生抽 醋 糖 盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁

• 11

  另起锅，烧热之后，倒入适量油加热，中火几秒钟即可，放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味。

• 12

  将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火

• 13

  当锅中有少许汤汁即可，先捞出鱼，将鱼头对放，再放豆腐，之后汤汁浇上，最后撒上香菜。简直是太香了！

小窍门

炸鱼和豆腐的时候一定要小心。可以盖上锅盖。用完的油一定要凉了之后处理。

使用的厨具：炒锅

用料
鲤鱼 一条
豆腐 一块
料酒
葱
姜
香菜
鲤鱼炖豆腐的做法
将鱼洗净，去内脏、鱼鳃、鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制。
豆腐切块，备用。葱切段，姜切片，香菜切沫。
锅内热油，平时炒菜的两倍，加入姜片和少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，可加点料酒提味。加入热水。
开大火炖10分钟，汤已发白，可撇出浮沫。转中大火，加入豆腐，加入适量盐，继续炖10分钟。
豆腐熟了后撒入香菜，关火即可。
完成！鲤鱼炖豆腐的做法 步骤6
小贴士
1.我的汤加的少了，可以多加点汤，完全没过鱼就行。
2.鱼一定要煎，一定要加开水，大火炖，汤才能是白色。
3.由于鱼块容易碎，炖的时候尽量不要碰它。
4.加入豆腐后加点盐。

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佟侮丽珠： 只要放葱、姜、花椒和盐就行了.我的做法:锅里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味,倒入切好的鱼块,煎到皮发黄的时候倒入开水.煎鱼的时候不要乱动,可以将炒锅掂起来将鱼滑一滑别粘住就行,加开水的话煮粗出来的鱼汤比较白且浓.然后加入豆腐片(或块),放盐.大火烧开转小火炖15分钟就好了.如果喜欢吃胡椒,可以在盛之前加点白胡椒面,放点香菜.

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佟侮丽珠： 鲤鱼炖豆腐鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐. 1、鱼收拾干净,去除腥线; 2、控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘); 3、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎; 4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片 5、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒, 6、出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 7、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动; 8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼; 9、水开后下入豆腐, 10、转中小火炖至汁稠.

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佟侮丽珠： 主料: 鲤鱼 500克 豆腐(南) 250克 辅料: 竹笋 25克 青蒜 15克 调料: 盐 4克 白砂糖 5克 黄酒 10克 味精 3克 酱油 10克 花生油 20克 猪油(炼制) 20克 各适量 生炖鲤鱼豆腐的做法: 1. 鲤鱼洗净,沿脊骨剖成两片,取中段,切成5厘米长、2...

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佟侮丽珠： 主料鲤鱼一条 豆腐1块 葱姜蒜适量 香菜适量 油盐酱糖适量 大白菜适量 茼蒿适量 鲤鱼炖豆腐的做法步骤1. 鲤鱼宰杀洗净2. 切成段儿,便于入味.3. 豆腐控水后切成片状,可稍微厚些.4. 调味品5. 锅内色拉油稍热下鱼块,煎微黄即可.6. 先加醋盖上锅盖闷一会儿,目的去腥味.然后下调料品,加水,一次性水加够.7. 水开,小火慢炖10分钟.8. 之后下去依次下去白菜和豆腐枸杞,汤开再炖个三四分钟,咸淡合适撒上香菜末即可

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佟侮丽珠： 主料鲤鱼1条北豆腐1盒植物油1汤勺鱼肚1个调料 食盐 1小勺 酱油 1小勺 醋 1小勺 葱 半根 姜 2片 八角 2个 白糖 1小勺 红烧鲤鱼炖豆腐的做法 1.将活鲤鱼收拾干净;为了方便入味,将其剁成段2.葱姜大料备好;煎锅油烧热3.放入鱼块,大火煎制;煎至鱼皮表面金黄4.烹适量醋(去腥);加糖和酱油5.换大一些的锅,放辅料葱姜等,加水.(如果用高汤代替水就更好了);放入鱼肚6.北豆腐切块;豆腐放锅内,炖大约20—30分钟左右,视鱼的大小而定

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佟侮丽珠： 1. 鲤鱼头剖开洗净,豆腐切块,香菇泡发,葱姜蒜切末.2. 起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鲤鱼头片刻.3. 放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇,焖煮10分钟.4. 放盐和鸡精调味,收汤即可.