鲤鱼炖豆腐怎样做才入味？

鲤鱼炖豆腐如何做才好吃呢？有好的做法吗？~

豆腐鲤鱼
原料：
鲜活鲤鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。

制作程序：

1、将活鲤鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。

2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。

营养特点：

豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。临床实验证明，鲤鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。

鲤鱼炖豆腐最好吃的家常做法，鱼肉不腥汤入味，豆腐鲜嫩有营养

主料：鲤鱼、豆腐
辅料、葱2根、姜、盐，食用油、料酒
步骤1、鲤鱼去内脏、鱼鳃、鱼线，清洗干净，鱼背上正反面切刀，再从中间切断，加少量盐和料酒腌制半个小时（我是在超市买鱼的时候鱼贩帮我把鱼都收拾干净了，回家再自己洗洗就好）

步骤2、豆腐放入水中加少量盐浸泡一会去豆腥味，浸泡10分钟，拿出清洗干净，用手掰成块，这样豆腐会比较入味

步骤3、姜切片，大葱切斜刀，葱白和葱叶分开

步骤4、锅内热油，加入姜片和少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，煎好一面后翻面再煎另一面（可以用铲子轻轻推动，感觉有点硬硬的就可以翻面，否则太软容易把鱼弄碎

步骤4、鱼两面都煎好后，放入豆腐块，葱白，加入淹过鱼的水，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮20分钟

步骤5、20分钟后加入葱叶，适量盐再焖煮两分钟

香浓的鲤鱼豆腐汤就做好啦

小贴士：
1.鱼最好提前洗好然后控干水，这样煎的时候不会崩油 2.煎鱼的过程中不要来回翻动，不然鱼很容易碎了，不好看又影响口感 3.水最好一次放够量，一旦放少了想再添水的水要加烧开的热水 4.下豆腐后就不要来回翻搅了，豆腐和鱼容易熟的，炖的时间长是为了入味

鲤鱼炖豆腐的做法步骤
1把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。
2洗好的鱼切成小段。
3切好葱姜。
4豆腐切2～3公分的块。
5里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味。
6然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
7放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒。
8炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可。

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惠水县17265225833： 鲤鱼炖豆腐如何做才好吃呢?有好的做法吗? - ？
辕蕊灵津： 豆腐鲤鱼 原料:鲜活鲤鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量.制作程序:1、将活鲤鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏,洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞...

惠水县17265225833： 红烧鲤鱼炖豆腐怎么做 - ？
辕蕊灵津： 主料鲤鱼1条北豆腐1盒植物油1汤勺鱼肚1个调料 食盐 1小勺 酱油 1小勺 醋 1小勺 葱 半根 姜 2片 八角 2个 白糖 1小勺 红烧鲤鱼炖豆腐的做法 1.将活鲤鱼收拾干净;为了方便入味,将其剁成段2.葱姜大料备好;煎锅油烧热3.放入鱼块,大火煎制;煎至鱼皮表面金黄4.烹适量醋(去腥);加糖和酱油5.换大一些的锅,放辅料葱姜等,加水.(如果用高汤代替水就更好了);放入鱼肚6.北豆腐切块;豆腐放锅内,炖大约20—30分钟左右,视鱼的大小而定

惠水县17265225833： 鲤鱼豆腐汤怎么做才能更美味?？
辕蕊灵津： 鲤鱼豆腐汤可是我的拿手菜,具体做法如下材料:鲫鱼100g? 豆腐50g? 姜、葱、黄酒、盐各适量做法:洗干净鱼,然后抹上盐腌一会;之后抹点黄酒再腌一会;豆腐在沸水里焯一下,去豆腥味;用生姜片在鱼身上来回涂抹,把鱼在锅里煎成金黄色;把锅里的油倒出来,锅中添水,加入姜片,葱段.加热至水微开的时候把鱼放入小火炖.加入调料盐和黄酒,炖20分钟左右,快出锅前把豆腐加进去.

惠水县17265225833： 鲤鱼炖豆腐怎么做如何做好吃 - ？
辕蕊灵津： 1. 鲤鱼头剖开洗净,豆腐切块,香菇泡发,葱姜蒜切末.2. 起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鲤鱼头片刻.3. 放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇,焖煮10分钟.4. 放盐和鸡精调味,收汤即可.

惠水县17265225833： 炖豆腐怎么做好吃,鲤鱼炖豆腐的家常做法 - ？
辕蕊灵津： 主料鲤鱼一条 豆腐1块 葱姜蒜适量 香菜适量 油盐酱糖适量 大白菜适量 茼蒿适量 鲤鱼炖豆腐的做法步骤1. 鲤鱼宰杀洗净2. 切成段儿,便于入味.3. 豆腐控水后切成片状,可稍微厚些.4. 调味品5. 锅内色拉油稍热下鱼块,煎微黄即可.6. 先加醋盖上锅盖闷一会儿,目的去腥味.然后下调料品,加水,一次性水加够.7. 水开,小火慢炖10分钟.8. 之后下去依次下去白菜和豆腐枸杞,汤开再炖个三四分钟,咸淡合适撒上香菜末即可

惠水县17265225833： 家常鲤鱼炖豆腐怎么做 - ？
辕蕊灵津： 食材用料:鲤鱼[图]鲤鱼一条相克食物 豆腐[图]豆腐适量相克食物 香菇[图]香菇适量相克食物 胡萝卜[图]胡萝卜适量相克食物 葱[图]葱适量相克食物 姜[图]姜适量相克食物 生抽适量 盐适量 菜谱做法:鲤鱼炖豆腐的做法图解11.准备鲤鱼和豆腐 鲤...

惠水县17265225833： 鲤鱼炖豆腐怎么做,应放什么调料 - ？
辕蕊灵津： 只要放葱、姜、花椒和盐就行了.我的做法:锅里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味,倒入切好的鱼块,煎到皮发黄的时候倒入开水.煎鱼的时候不要乱动,可以将炒锅掂起来将鱼滑一滑别粘住就行,加开水的话煮粗出来的鱼汤比较白且浓.然后加入豆腐片(或块),放盐.大火烧开转小火炖15分钟就好了.如果喜欢吃胡椒,可以在盛之前加点白胡椒面,放点香菜.

惠水县17265225833： 清炖鲤鱼炖豆腐怎么做? - ？
辕蕊灵津： 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐!第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,这个我就不多...

惠水县17265225833： 清炖鲤鱼炖豆腐怎么做?？
辕蕊灵津： 最简单的做法:把鱼洗好,准备好豆腐..姜.盐.香菜.精.做法:豆腐放在锅子里倒入清水放入葱.姜.盐,用大火煮沸换小火,炖30分钟,待熟了以后关火加入香菜味精即可

惠水县17265225833： 鲤鱼炖豆腐怎么做？
辕蕊灵津： 鲤鱼炖豆腐鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐. 1、鱼收拾干净,去除腥线; 2、控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘); 3、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎; 4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片 5、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒, 6、出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 7、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动; 8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼; 9、水开后下入豆腐, 10、转中小火炖至汁稠.