四川拌菜的调料都有那些?详细点

四川拌菜的调料都有那些?详细点~

准备好 辣椒油 醋 盐 糖 鸡精 生抽 香油 胡椒粉 油炸花生米 油炸黄豆
然后在买好自己喜欢吃的菜肴(荤菜要先煮熟 素菜洗干净 要是不喜欢太生的口感 也可以用水过一下）放入一个小盆中 将调味料适量的加入 然后怎么办呢？

拌！把调味料拌均匀！
家庭自制麻辣凉拌就OK啦

简单吧

拌菜用的调料各种调味汁调配大全 酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡等。 虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。 蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。 椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。 葱油汁用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡等。 芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝等。 姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、鸡脯等。 蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。 酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片等。 红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋

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高碑店市17819312135： 四川拌菜的调料都有那些?详细点 - ？
亢侦樟脑： 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...

高碑店市17819312135： 四川拌菜的调料都有那些?详细点？
亢侦樟脑： 葱,姜,蒜,海椒,花椒,酱油,香油,糖,味精,鸡精,

高碑店市17819312135： 四川拌菜的配料有什么? - ？
亢侦樟脑： 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点: ...

高碑店市17819312135： 四川凉拌菜都是用什么调料调制的? - ？
亢侦樟脑： 首先,呃,我不是打击你,一般家庭能做的川式凉菜种类比较少,一方面缺调料,再一方面没经验,还有像一些菜很讲究刀工(比如蒜泥白肉).家里可以选择一些相对简单的来做,我随便说几个(菜谱很容易找,我只说对味道影响比较大的调...

高碑店市17819312135： 四川拌菜的调料及做法 - ？
亢侦樟脑： 其实四川拌菜讲究的就是麻、辣、鲜、香,麻辣的很多的外省人都受不了,调料主要有:姜、蒜、辣椒油、花椒油、香葱、鸡精、白糖、醋等等,还可以加些剁细的青海椒,很香的,前提是要受得了辣味的刺激.调料主要就是这些,拌菜有很多种:凉拌鸡、凉拌三丝、凉拌黄瓜、拌绿豆芽、拌猪耳朵、酸酸鸡等等可以自己试着来,多尝试,会调出好口味来.

高碑店市17819312135： 请问懂烹调的朋友,四川凉拌菜的调料有哪些我想自己动手尝试一下凉拌 ？
亢侦樟脑： 四川凉拌菜用到的调料有:红油辣椒、花椒面、姜、蒜、葱、香菜、酱油、醋、白糖、芝麻油、酥好的花生米(压碎)、味精

高碑店市17819312135： 川味拌菜都要什么料 - ？
亢侦樟脑： 香油,麻油,辣椒,胡椒,花椒,辣油,盐,味精

高碑店市17819312135： 凉拌菜的作料有哪些,怎样才可以拌 出四川的那种味道 - ？
亢侦樟脑： 凉拌菜要的调料主要都有,酱油,醋,姜,蒜,味精,葱,川菜是以麻辣为主也少不了花椒,辣椒要是喜欢的话也可以放点芝麻油味道更好 菜系及功效:川菜 棒棒鸡的制作材料: 主料:嫩鸡一只,葱白丝适量.调料:芝麻酱,红油辣椒,糖,...

高碑店市17819312135： 四川凉拌菜的万能料汁是怎么调配的? ？
亢侦樟脑： 我们都知道四川是一个非常美丽的城市,同时四川的美食也是非常的引人注目的,特别是对于四川料理来说可以说得上是世界上最伟大的发明,对于吃货来说也是充满着向...

高碑店市17819312135： 四川拌菜调料是什么？
亢侦樟脑： 盐、味精、海椒、花椒、芝麻油、白糖、酱油、醋、