平时做菜都需要什么调味料。味精鸡精有啥区别？分别做啥菜？不放好吃吗？家人说不让吃味精鸡精，

炒菜放味精好点，还是不放 有啥区别？不要说好吃不好吃之类的，科学点回答~

可以放些味精，味精主要成分是谷氨酸钠，不是化学合成品，味精本身也是一种营养品，有肝脏病的人，平时吃点味精也有好处。味精还可改善人体细胞营养状况，改善大脑机能，可治疗神经衰弱，也可以作为智力发育较差的儿童的辅助剂。此外，它能与血液中氨结合成谷酰胺，对肝昏迷、癫痈亦有一定疗效。 味精原料是植物性蛋白质，如豆类、玉米、淀粉等，经微生物发酵而成。科学测定：人体每日允许摄入味精量是较高的，即每公斤体重可摄入味精为 0.1～0.2 克，一个体重55 公斤的人。每天可以摄入味精5～6 克，如一般五口之家，每天可用33 克，较普遍的都不会达到这个标准。 一、忌味精入锅。科学研究表明，味精遇到高温，特别是在油锅的高温下更容易转变成含氮的致癌物，它能诱发肝、脑、小肠、结肠和性腺产生肿瘤。因此，在使 用味精时，不要与菜同时下锅，加热时间太久，更不宜让味精在油锅中煎熬，可在起锅前加入，或将味精加在烧好的食物容器中。 二、忌味精遇碱。味精喜酸怕碱，在弱酸的汤菜中，加入味精，可使食物鲜美可口，如遇上碱性食物，就会使谷氨酸钠变成谷氨酸二钠，失去应有的鲜味。 三、忌味精过量。味精的用量也是有个限度的，不是放得愈多愈鲜味、愈有营养，如过量进食便会出现头痛、头晕，颜面发红发热，四肢疲倦乏力，呕吐等现象。 科学研究表明，食用过量味精会引起智力衰退、视网膜受损等。因此，不要在每种食品或汤中都放味精，特别是婴儿，更不要随便使用

看你做什么菜了。做青菜就放电蒜，姜什么的。 吵肥猪肉就放酱油。 还有香菜，葱。 麻油。胡椒粉都可以做很好吃的菜。

首先油、盐、酱、醋是必备的，另外的就是，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、蚝油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。

中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之类的。

西式的就还要起司、咖喱粉、番茄酱 、香料这些。

另外做粤菜一般要用到蜜汁，做川菜，湘菜会用到豆瓣酱。也可以用老干妈当调料，味道挺好的。

在咱们日常做菜做饭中都有哪些调味品呢，简单介绍一下。

• 做菜最常用的调味品自然是食用油了，炒菜时用食用油，使菜更香不容易糊锅。拌菜时用食用油更好吃。

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• 做菜时还常用到葱，葱可以提味增进食欲，味道更鲜美。蒜在做菜时也十分常用。不论是炒菜还是凉拌菜放蒜都有提味增食欲的作用。

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• 做菜时常用的调味品，还有食盐，菜里面放了食盐立刻就有味，俗语说盐是百味之王。食盐还有除鱼腥味的作用。

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• 酱油也是做菜常用的调味品，酱油可以使肉菜的颜色更好看，并且黄豆做成的酱油里有天然抗氧化成分，有益身体健康。

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• 食醋也是做菜常用的调味品，食醋具有杀菌除异味增食欲的作用，尤其在烹调肉菜时食醋不可少。

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• 做菜中常用的调味品还有酒，酒可以去除肉腥味解油腻，用酒烹一下有利于肉香的散发。另外做菜常用的调味品还有姜和白糖和肉桂。

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味精和鸡精其实差不多，基本都是谷氨酸钠，其实平时我们做菜时一般会用到味极鲜酱油，它里面也含有谷氨酸钠，所以添加了味极鲜也就没有必要再添加味精和鸡精了，也会很鲜美。不过味精也是用玉米提取的，可以放心食用的，但也不要过多食用。

平时做才最不能缺少的就是盐啦，只要盐放的恰到好处，食物就会美味无比。味精和鸡精还是有一定差别的，想追求更加好的味道，出锅之前少放一些就好了。

鸡精味精需要关火以后才可以放入，不可以开火时放入，会产生化学反应。鸡精味精的区别就是放了比没放好吃。

鸡精和味精的区别，添加时都需要注意什么，分别适合哪些菜

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循化撒拉族自治县19387584782： 平时做菜都需要什么调味料.味精鸡精有啥区别?分别做啥菜?不放好吃吗?家人说不让吃味精鸡精, - ？
悟侄红茴： 首先油、盐、酱、醋是必备的,另外的就是,糖、味精、鸡精,生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、蚝油、白胡椒、黑胡椒,番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果.中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干...

循化撒拉族自治县19387584782： 一般家里做家常菜都需要什么调料? - ？
悟侄红茴： 家常菜用到的调料有:盐、糖、花椒粉、料酒、生抽、胡椒粉等. 1、盐 食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用;食用盐可以防腐杀菌,调节原料的质感,增加原料的脆嫩度;和面制馅时,加入适量的盐,能增加面团的韧...

循化撒拉族自治县19387584782： 炒菜必用的调料有哪些? - ？
悟侄红茴： 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油.广东人喜见生抽,质量更高. 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可.夏天易变质,注意防腐.主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝),这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭). 4、白...

循化撒拉族自治县19387584782： 要想饭菜美味,一般来说家庭调料要哪些(盐,味精......)？
悟侄红茴： 炒菜的调料有:盐、鸡精、糖、生抽、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、香油;凉拌菜有:生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油、油辣椒、柠檬、芫荽、香油、葱姜蒜;炖菜需要的调料有:八角、草果、香叶、茴香籽、砂仁、桂皮、老抽、盐、各种中药材等.

循化撒拉族自治县19387584782： 做菜常用佐料 - ？
悟侄红茴： 卤菜的调味主要来源于各种香料,常用的有:花椒,肉桂,八角,陈皮,小茴香,丁香,豆蔻,香叶,草果,葱,蒜,老姜等. 在中餐调味中,一般用,丁香,花椒,桂皮,大料等,在色泽上要着色为红色,一般用酱油和糖上色,下面讲一个精卤的做法: 制作:将八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火,入清油100克,油烧热加姜块10克,长葱条25克煸香,放老抽50克,绍酒250克,冰糖100克,放入药袋,一同烧到汤沸,再改小火约三十分钟,打去葱,姜及浮沫倒入容器就行了. 卤料原料的次数越多,保留时间越长,质量越好.一般都是放入冷柜保存. 其口味特点为:五香浓郁,咸鲜醇厚.

循化撒拉族自治县19387584782： 家里炒菜一般要用到什么配料? - ？
悟侄红茴： 什么2113都能缺,就是不能少两样调味料: 一是“盐”5261 ,百味之王;二4102是:“油”其他的配料就看做什么菜,就需要1653什么配料.原则上,调料种类多就越容易发挥,但得看须要做什么菜色而定.中式菜肴里通常基本须要具备: 调料:酱油;鸡精(或白糖)配料:葱、姜、蒜、以及辣椒等.以上说的是最最基本的必备材料.因为你的提问有点太笼统,估计是没有下厨做过饭菜的经验,但做饭菜的学问大得去了,这个非得须要时间慢慢来积累不可,只要你有心想学的话,逐步从经验中学习和改进,不久你就一定能做出可口的菜肴了.o(∩_∩)o...

循化撒拉族自治县19387584782： 做日常菜需要的调味料都有哪些? - ？
悟侄红茴： 家常菜常用的调味料,有豆瓣酱,耗油,料酒,米醋,鸡精,盐,蒜头,老姜.

循化撒拉族自治县19387584782： 煮菜需要放什么配料呢? - ？
悟侄红茴： 如果口味重一点可以放盐、酱油、生蚝、味精、鸡精等调味品 如果口味比较淡的话,放点盐就可以了.

循化撒拉族自治县19387584782： 对做菜都要放些什么调料 比如味精 等 - ？
悟侄红茴： 糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽. 味精:可增添食物之鲜味.尤其加入汤类共煮最适合. 发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感. 面粉:分为高,中,低筋三种.制作面糊时以中筋面粉为区.用于沾粉油炸时则具著色功能. 甘薯...

循化撒拉族自治县19387584782： 做菜需要那些调料? - ？
悟侄红茴： 中国的美食文化数千年历史了,用到的调料也很多,南北菜系的不同用到的调料也不相同.根据每道菜的特点来放调料.川菜主要以辛辣为主,起主要的调料就是辣椒,花椒,胡椒,生姜大蒜,红油是川菜的特色调料.家庭一般最常用的调料就是鸡精,味精,精盐,生抽酱油,老抽酱油(主要是给菜肴着色用的),干辣椒,花椒粉,胡椒粉,白砂糖,各种食用油,以及料酒,豆瓣酱(主要是去菜肴的腥味的),干淀粉(勾芡用的)还有很多很多的调料我就不一一介绍了,因为家庭做菜不需要他们,平时用的很少.