哪一款高筋面粉做面包更好吃?凯瑟琳,山茶花,王后,金像,新良,白燕等面粉全测评

作者&投稿:政闹 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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烘焙爱好者们,你们的呼声我已经听见了!今天,我们将深入探讨六款高筋面粉的卓越表现——凯瑟琳、日清山茶花、王后硬红、金像、白燕和新良,它们的价格差距悬殊,但追求的都是那一口香醇的面包。让我们一起从价格、蛋白质含量、视觉呈现、实际烘焙性能,直至口感和香气,全方位测评,揭示哪款面粉才是面包师的梦幻之选。


价格与性价比的较量


面粉的世界里,凯瑟琳以它的高价位傲视群雄,而新良则以其亲民价格赢得了性价比之冠。价格差异巨大,每一分钱都可能影响你的烘焙体验。


蛋白质含量的秘密


优质面粉的标志是高蛋白质含量,理想的区间在11.5%-14.5%之间。凯瑟琳以11.5%的含量略显不足,而新良则以14.5%的含量拔得头筹,这将影响面包的筋道和最终口感。


颜色与细腻度的视觉盛宴

面粉的色泽微黄,凯瑟琳和山茶花则带有一丝明亮的白皙。在细腻度上,山茶花、凯瑟琳和王后超越了金像、白燕和新良,如同艺术品般触手可及。


吸水性测试:谁是面包大师


金像面粉以其卓越的吸水性脱颖而出,而王后则略显波动。这预示着它们在烘焙过程中的表现可能有所不同。


手套膜的秘密:弹性与韧性之战

凯瑟琳和王后的延展性和韧性让人惊艳,而山茶花和金像则展现了柔软的一面。白燕和新良的韧性则稍显不足,对于追求完美拉丝的你,这可能是个考量点。


烘烤后的大比拼


王后在拉丝效果上独领风骚,凯瑟琳紧随其后,金像的表现也相当不俗。山茶花则略显绵软,而新良和白燕的拉丝效果就显得平平无奇,面包的内部结构也各有千秋。


口感与香气的味蕾之旅

王后的口感堪称完美,凯瑟琳的麦香浓郁到让人沉醉。从香气角度来看,凯瑟琳超越了王后,山茶花稍逊,新良和金像则显得较为平淡,白燕的香气更显得淡薄。


综合评分与推荐


在性价比和口感之间找到平衡,我们推荐王后硬红,它既有优良的口感,又不会让你的荷包负担过重。山茶花则以香软的口感赢得了第二名。新良作为国产之选,同样值得信赖。


总的来说,如果你在乎性价比,王后和新良是不错的选择;而追求纯正风味和高质感,凯瑟琳和山茶花则是你的不二之选。下次烘焙,试试这些面粉,让面包的艺术在你的手中绽放吧!


本次面粉测评就此结束,期待下一次的烘焙探索。




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高筋雪花面粉可以做面包吗
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辛集市18843997061: 哪种高粉合适做面包? -
势肥肛泰: 香港面粉厂的金像高筋面粉很不错,做了那么久的面包,老爸老妈说这种面粉做出来的口感最好,淘宝上很多在卖的,货比三家,会找到价格适中的,建议找你所在地的,那样运费便宜,毕竟面粉量多还是挺重的

辛集市18843997061: 做面包用什么面粉比较好? -
势肥肛泰: 做面包一般选择高筋面粉来制作,因为高筋面粉揉出来的面有有劲道,揉面的时候能够揉出油膜,做出来的面包口感更好.低筋面粉一般用来做蛋糕、酥饼等,中筋面粉和高筋面粉一般用来做包子馒头等,面条也是选择用高筋面粉.

辛集市18843997061: 做面包什么面粉最好? -
势肥肛泰: 1. 如果是一般般做做,那么用多用途面粉(all purpose flour)就可以了.2. 专业一点的,应该是面包粉(Bread flour), 即面筋含量在12-12%的面粉.--------------------------------------------------------------------------------------------蛋糕粉(cake flours) 面筋 8%.面包粉(Bread flour) 面筋12-13%.高筋粉(high-gluten) 面筋 14%以上.

辛集市18843997061: 做面包用什么面粉好 -
势肥肛泰: 做面包用高筋面粉好.通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,高筋粉制作的面包:松软膨胀有弹性,天然麦香浓郁,口感饱满丰富,香甜适口.

辛集市18843997061: 面包用什么面粉 -
势肥肛泰: 面包一般用小麦粉为主要原料. 面包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品...

辛集市18843997061: 做面包用什么面粉好?
势肥肛泰: 高筋面粉.目前大家评价最好的是金像高筋粉 不过一般地方买不到 需要淘宝网购.其他的听说是山东瑞华高筋粉好.实在不想去网购就去沃尔玛买惠宜吧!不出膜,但做出来的面包还凑合

辛集市18843997061: 自己用面包机做面包,请教用哪种高筋面粉好一点 -
势肥肛泰: 问题1:区别不大,但是蛋白质含量不能低于11%;问题2:都可以.还可以分几次放.但是不能在初次揉面完成后加入.问题3:很正常的,你可以考虑用保鲜袋密封存放,这样会更好些.问题4:预约时间不超过8小时,影响一般不会很大的,室温低于20度的话,还能更长些时间.

辛集市18843997061: 求推荐面粉,除金像外还有什么高筋粉做面包比较好 -
势肥肛泰: 红铁人还是紫铁人来着,一个是高筋粉,一个是低筋粉,有点混了

辛集市18843997061: 面包机做面包用什么面粉好 -
势肥肛泰: 面包机做面包最好使用香港金像牌的高筋面粉,普通面粉揉出来的面团不做出的面包不够松软,且像馒头一样硬实;低筋粉适合做蛋糕和酥饼,高筋面粉发酵后做出来的面包香脆鲜嫩.另外制作面包的材料还要黄油30克,还有酵母一小包、适量砂糖.面粉经酵母发好后拿出排气整形,在放到面包模具2次醒发,最后放入面包机里面等待出炉.

辛集市18843997061: 做面包的亲,请问一般用什么牌子的高筋面粉 -
势肥肛泰: 某宝上深粮旗舰店的深粮多喜全麦高筋面粉,真的很好,能看见麦麸,做出来的面包超级香,营养又健康.

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