怎么用高筋小麦粉、双效泡打粉做出好吃的面包?
面包是我们日常饮食中不可或缺的一部分,丰富的膳食纤维和优质的蛋白质使它成为健康食品。而对于面包的制作,高筋小麦粉是必不可少的材料。
一、了解高筋小麦粉
高筋小麦粉,也叫高筋面粉,是常见的面包粉。其筋力强、蛋白质含量高,可以使面团更具弹性、耐密度、使面团面批发酵容易并且成面后口感韧性佳。它在制作各种面包、烘焙蛋糕和饼干时都能发挥重要作用。
二、高筋小麦粉的配比
在制作面包时,高筋小麦粉的配比是很关键的。一般来说,高筋面粉对应的蛋白质含量在 12.5% 左右,建议使用高筋粉与普通粉的比例为 3:7 到 4:6,其中高筋粉的比例不能太高,否则可能会导致面包口感太硬。
三、高筋小麦粉的制作步骤
将高筋小麦粉与低筋小麦粉按照配比比例混合均匀;
在混合粉中加入适量酵母、白糖和盐,并且混合均匀;
接着,加入一定量的水,揉成面团;
用手或擀面杖将面团擀成薄片,再卷成长条;
将长条捏成面包的形状,放入烤箱中烤制即可。
面包烤制时的温度和时间需要掌握好,以免面包口感过硬导致难以下咽;
即使使用高筋小麦粉制作面包,也需要揉面的过程,使面团不发生大小气囊的变化,从而保证成品面包的弹性和口感;
在面团中添加奶油、果蓉等,可以增加面团的柔软性和口感,同时也能给面包带来更多的香气。
四、注意事项
在制作面包时,配方中的材料和步骤都是可以根据自己的口感需求进行调整的,但需要注意以下几点:
总之,高筋小麦粉是制作面包时必备的材料之一,它的使用可以让面包口感更加韧性,同时也能让面包更健康、更营养。
怎么用高筋小麦粉、双效泡打粉做出好吃的面包?
将高筋小麦粉与低筋小麦粉按照配比比例混合均匀;在混合粉中加入适量酵母、白糖和盐,并且混合均匀;接着,加入一定量的水,揉成面团;用手或擀面杖将面团擀成薄片,再卷成长条;将长条捏成面包的形状,放入烤箱中烤制即可。四、注意事项 在制作面包时,配方中的材料和步骤都是可以根据自己的口感需求进...
高筋小麦粉适合做什么
高筋小麦粉适合做什么高筋小麦粉适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类的点心,在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。高筋小麦粉适合做什么 高筋粉也可以叫强力粉,因为...
高筋小麦粉可以做什么 高筋小麦粉可以做啥
1、高筋小麦粉适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等,需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。2、高筋粉又叫强力粉,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉和低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
高筋小麦粉可以做什么
1. 高筋面粉是制作面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼和面条等点心的理想选择。这些点心需要高筋面粉的弹性和延展性来包裹气泡和油层,从而形成疏松的结构。2. 低筋面粉可以通过将中筋面粉与玉米淀粉按质量比四比一混合制成。它适合用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆且没有韧性的点心。3. 中筋...
饺子用小麦粉是高筋还是低筋
我们常说的“面粉”指小麦粉,根据面粉中蛋白质含量所占比例的大小,我们一般将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉四种。选择面粉要根据自己的用途来选择,不要觉得高筋就是好的,低筋就是差的,其实并不是这样子的,每种面粉的用途不同,因此要根据使用的地方来选择。制作饺子皮的时候...
高筋粉和小麦粉的区别
高筋面粉和普通小麦面粉的区别:一、蛋白质含量不同高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%。普通小麦粉蛋白质含量在8.0-10.5%。二、使用领域不同高筋粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。普通小麦粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。三、特点不同高筋粉颜色较深,本身较...
高筋小麦粉能做包子吗
可以。高筋小麦面粉是能够用于制作包子的。小麦面粉即用麦子磨出去的粉,“高筋小麦粉”这类的名字指的便是我们平时常说的小麦面粉。小麦面粉是麦子立即碾成的粉,含有麦子的表皮和正中间一部分,是杂粮。小麦面粉便是麦子来到皮的正中间一部分,是小麦面粉。小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状。按小麦...
高筋小麦粉可以做什么
高筋面粉:用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼`面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。低筋面粉:可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。中筋面粉:国内叫特一粉或者精制粉, 最普通的...
小麦粉低筋高筋的区别
小麦粉通常是用来指那些以小麦为原料加工出来的面粉,它可以分为低筋、高筋、中筋、无筋四个种类,其中低筋粉和高筋粉较主要的区别就在于蛋白质含量和用途。高筋粉中的蛋白质含量一般都在13.5%左右,而低筋粉中的蛋白质含量则通常在9.5%以下。因此,用高筋粉制作出来的面食的口感也会比用低筋粉...
高筋小麦粉做什么好吃
1、所谓高筋面粉,是蛋白质含量在13%左右的面粉,此类面粉颜色比较深,比较光滑,有劲道,可以做需要有弹性的食物,比如面条、月饼、千层饼、空心饼等,也可以用来做水果糕点。高筋面粉吃起来有嚼头,一些老年人喜欢用这种面粉来蒸馒头或者做包子。2、年轻人不喜欢吃高筋面粉做的馒头,因为吃起来咀嚼很...
庄牵怡新: 把泡打粉放进面粉里揉好即可,具体做法如下:用料:中筋面粉 500g、干酵母 一小勺(5g)、糖 一小勺、清水 270g、泡打粉 5g1、首先先在面粉上挖个坑,加入酵母粉、白糖和牛奶(或者清水)搅拌均匀.2、然后用手将面絮和成一个光滑的面团(要先把手洗干净).3、再放入一个干净的容器中,盖上保鲜膜(或者盖子),放在温暖的地方发酵1-2小时即可.4、等面团发至2倍大时,将面团再一次揉至光滑(注意要把手洗干净).5、最后把面团切成一个个剂子,即可制作馒头或者包子了.
富顺县17278804726: 自己做馒头,要怎么放泡打粉? - ?
庄牵怡新: 先将所要制取的高筋面粉,按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(加入太多泡打粉会导致食物味苦),即1斤面粉,需要5克-15克的泡打粉.然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可放入蒸炉里面蒸. 做馒头还可以用小苏打、酵母粉. 小苏打是一种碱性物质. 泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉 酵母是一类有益的微生物. 小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点,随着生活水平提高,已经更多的成为医用或化学用品,泡打粉是化学物质组成的,靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用,优点是起发快,受温度湿度影响小,价格低,但毕竟是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用.
富顺县17278804726: 怎么做面包很松软 - ?
庄牵怡新: 材料汤种:高粉25g,开水30g主面团:高粉250g,酵母3g,盐2g,全蛋25g(取全蛋一个,做主面团剩下的用来最后上色),糖30g,黄油25g,牛奶110ml馅料:花生酱、豆沙装饰:蛋液少许、黑芝麻、速溶纯咖啡粉少许做法1.汤种:开水30g...
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庄牵怡新: 土家掉渣饼自制方法(1) 面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精...
富顺县17278804726: 泡打粉炸油条的做法和配方法 - ?
庄牵怡新: 泡打粉炸油条的做法和配方法 食材明细 主料 金沙河高筋小麦粉 300克 无铝泡打粉 6克 小苏打 1/4小匙 盐 5克 小鸡蛋 1个(约40克) 玉米油 20克 清水 150克 辅料 玉米油 少许 泡打粉版油条的做法步骤 1面粉中加入泡打粉、小苏打、盐,拌匀. ...
富顺县17278804726: 怎样用泡打粉制作蛋糕?
庄牵怡新: 双效泡打粉是能够具有双重反应的泡打粉,它在制作蛋糕的搅拌阶段能够产生一小部分气体,在烘烤阶段又能产生一大部分气体,而普通泡打粉只是一次性产气,只能在遇到高温才能是释放出二氧化碳气体,所以双效泡打粉更加适合制作蛋糕,...
富顺县17278804726: 高筋面粉和泡打粉做什么好吃,最好是简单好做的.谢谢大家能把具体步骤也给我. - ?
庄牵怡新: 高筋粉做面包啊.如果要简单好做,那就去买一个自动面包机.只要按照上面步骤将原料加入,打开电源,几个小时后面包蛋糕全可以搞定啊.
富顺县17278804726: 怎样使用泡打粉蒸馒头 - ?
庄牵怡新: 泡打粉蒸馒头材料: 面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g 泡打粉蒸馒头做法: 1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用.(比例是 一斤面,五克酵母, 五到八克泡打粉 十克白糖, 把泡打粉混在面里). 2、将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团.注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水和面. 3、将面团切成馒头胚后,静置、醒发半个小时.(醒发的温度为32 ~ 35℃,并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右). 4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟.
富顺县17278804726: 泡打粉,低筋面粉,中筋面粉 高筋面粉用做什么? - ?
庄牵怡新: 泡打粉是用来起发食物的,用于饼干、发糕,以及蛋糕等的制作中; 高筋面粉用来烤面包; 中筋面粉用于我们平时吃的主食,馒头、包子,面条之类的; 低筋面粉用来烤蛋糕,饼干; 塔塔粉在制作蛋糕打发蛋白时使用,这个我没用过,一般可以用白醋代替; 高、中、低粉,替代使用,会使 做出的东西达不到效果,但还是可以吃的,也可以用加淀粉的方法降低面粉筋度,加20%的玉米淀粉,高粉就变成了中粉,中粉就变成了低粉,但没办法提高面粉筋度,就是说,高粉没法自制.
富顺县17278804726: 怎样用百钻无铝害双效泡打粉炸油条快 - ?
庄牵怡新: 1.1、先把面粉和中原无铝泡打粉混合均匀. 1.2、把食盐和食用油倒入水中混合. 1.3、把混合后的水倒入面粉和面,和面3-5分钟后把面团用保鲜膜盖好. 2.1 停20分钟左右把保鲜膜拿掉进行第二次和面,把面团和光滑. 2.2 把和光滑的面团放...