开水白菜是哪个菜系的菜
开水白菜是四川菜系的菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味。
开水白菜是哪个菜系的菜
开水，其实是至清的鸡汤。汤用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等多种食材制成，最后做成的鸡汤呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜则是选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用开水状鸡汤淋浇至烫熟。
这道菜由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。
川菜十大名菜
川菜十大名菜：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。1、麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。2、回锅肉：这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐...
开水白菜是哪个菜系里面的?
开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却...
芥兰和菜心区别是什么
菜心又叫水白菜花、白菜薹，是一年生或者是两年生的草本植物，适合种在南方温暖地区，也是我国南方的特产蔬菜之一，该植物一年四季都可种植，现世界各地都有引种栽培。
好吃又营养的菜心,你也爱吃吗
菜心 芥蓝 菜系 白菜的一种 甘蓝菜的一种 颜色 叶子颜色有两种 叶子颜色较深 一种是绿色，一种偏黄 绿中偏蓝色 外观 叶子为椭圆形或卵圆形 基生叶为卵形，叶柄狭长，有浅沟
你所不知道的黔菜的特点
黔菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水，辣香浓厚；糊辣椒蘸水，干香浓郁；青椒西红柿蘸水，清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点...
奶油白菜是哪个地方的菜
所以关于奶茶白菜的话其实就是一种很常见的家常菜，是属于浙江一带的菜系。二、奶油白菜的家庭做法 做法一：1、食材：大白菜、洋葱、里脊肉、姜、精盐、白糖、色拉油、淡炼乳、面粉、炼乳 做法：将准备好的白菜置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分备用，洋葱置于清水中去皮清洗干净之后...
白菜肥牛锅属于哪个地方的菜系?
白菜肥牛锅变成了一种很常见的食材，也得到了许多网友的喜欢，因为白菜肥牛锅香辣可口，十分的不错。实际上白菜肥牛锅是属于大家的菜系，详尽的内容小编也不知道，但小编知道，白菜肥牛锅的做法。白菜肥牛锅的做法最先，大家准备适当的白菜，适当的肥牛及其葱段，生抽酱油，白胡椒粉。最先，大家必须把肥牛...
拔白菜叶卷是属于什么菜系
菜系:鲁菜 功效：便秘食谱 老人食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 扒白菜卷的制作材料 主料：猪肉(肥瘦)150克,白菜500克 调料：猪油（炼制）75克,盐5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,大葱5克,姜5克 扒白菜卷的特色：鲜香软嫩，形状整齐。 教您扒白菜卷...
清蒸鸡是什么菜系
回答你好！鸡有很多种烹调方法主要的如下手撕鸡 辣子鸡 宫保鸡丁 辣子鸡丁 茄汤焗香鸡 成都子鸡 鸡丝凉面 口水鸡 红油鸡块 小煎鸡 棒棒鸡 所属菜系川菜图怪味鸡 所属菜系川菜宫爆鸡丁宫暴鸡丁宫保鸡。清真八大碗”，自大厂传入，即清炖羯羊肉红烧牦牛肉清蒸香带鱼酸辣汤里脊牛丸烧白菜烟笋焖豆腐壹品...
独圆是什么菜系
姜粉、香油、生抽、淀粉顺时针搅拌成胶状 7.包入一个熟鸡蛋 8.汤锅内清水放姜片，和葱花 9.不用等水开，放入丸子 10.水开后加入白菜和冻豆腐 11.汤内加3克盐 12.加入熟玉米 13.加2克味精 14.放几根香菜梗提味 小贴士 肉馅必须顺一个方向搅拌，成胶状即可，也可以不包鸡蛋做实心的丸子。
机睿赖氨： 开水白菜系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴. 开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口.开水白菜事实上是一款高级清汤菜. 开水白菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻:味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣,有不似珍肴,胜似珍肴之感.
顺城区17298246325： 国宴中的水煮白菜属于哪个菜系?？
机睿赖氨： 川菜开水白菜是四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品.光绪年间,慈禧为满足自己的口腹之欲,...
顺城区17298246325： 谁知道什么是开水白菜? - ？
机睿赖氨： 开水白菜 所属菜系: 川菜 基本特点: 此菜为川菜象形类菜,高汤汤清如水,犹如鲜嫩白菜放入开水中,汤清味鲜,白菜鲜美可口. 基本材料: 大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克. ...
顺城区17298246325： 开水白菜是什么菜系？
机睿赖氨： 川菜
顺城区17298246325： 开水白菜一开始是徽菜还是川菜呢? - ？
机睿赖氨： 各说各的,还有说是京菜的,我觉得是川菜.
顺城区17298246325： 四川最著名.做工最复杂的菜是哪道菜?？
机睿赖氨： 开水白菜--极其复杂的一道川菜 开水白菜是四川菜系最为著名的一道菜.选料精细,做工复杂,充分体现了川菜“一菜一格,百菜百味”的特点.我们一般说道川菜总以为很麻辣,其实,川菜中只有百分之三的菜肴是麻辣的,其他是以“清鲜见...
顺城区17298246325： 开水白菜为什么会是名菜呢 - ？
机睿赖氨： 答 开水白菜是先把菜心洗净 鸡汤液化 开水焯一下,凉水凉一下,捞起控去水分.码入汤碗中,倒入鸡汤,撒上枸杞,高压锅蒸5,6分钟.起锅,撒上葱花,准备开吃.关于白菜: 1、白菜亦名菘,相传是王母娘娘仙园中菜,后被松阳真人带下凡尘.”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传....1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的.2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、..说起这个白菜有太多的传说了真算得上一道传奇的明菜了
顺城区17298246325： 开水白菜是哪个地方的菜 - ？
机睿赖氨： 开水白菜是哪个地方的菜 开水白菜是川菜,也就是四川菜 开水白菜做法
