好吃又营养的菜心，你也爱吃吗

~ 好吃又营养的菜心，你也爱吃吗
别名:白菜薹，水白菜花。菜心不等于油菜花，是白菜的变种，是经过长期的驯化形成的一种独特的品种。
科属:十字花科、芸薹属，一二年生草本植物。
分布区域:广东、广西、福建、上海、浙江、安徽等地。
【性味归经】性凉，味甘、辛。归脾、肾、胃经。
菜心富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血、增强免疫力、预防缺铁性贫血、降胆固醇、清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。
菜心营养调查(以100g为例)：
热量28 kcal；
脂肪0.5 g；
蛋白质2.8g；
纤维1.7g；
碳水化合物4.0g。
食用注意事项:
1、菜心可能会有农药残留，不宜直接用清水清洗，较好的方法是用食盐水或者淀粉水浸泡之后清洗。
2、菜心要尽快食用，即使放在阴凉、干燥、通风处地只能保存1-2天。
菜心和芥蓝有什么区别？
菜心 芥蓝
菜系 白菜的一种 甘蓝菜的一种
颜色 叶子颜色有两种 叶子颜色较深
一种是绿色，一种偏黄 绿中偏蓝色
外观 叶子为椭圆形或卵圆形 基生叶为卵形，
叶柄狭长，有浅沟 叶子边缘多为波状
有少数显著裂片
口感 口感柔嫩生吃比较脆，清甜美味 口感脆爽不硬有韧劲，带有苦味
产地 中国华南地区 福建和两广地区。
挑选技巧
①看叶子
挑选菜心的时候要先看看叶子，叶子有没有软掉、黄叶的,要是有的话就不要买了，要买新鲜的,叶子颜色是绿色的,花颜色是鲜艳的。
②看茎部
另外要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。
③看花苞
带些花苞的菜心为上品，如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。
④注意梗
菜心的梗最好不要太粗，也不要太长的，不放心的话可以用指甲掐一下，很好判断。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩。
适宜人群
适宜:一般人群均可食用。菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，尤为适宜减肥期间食用。
禁忌:无特殊禁忌人群。
适宜同食
菜心+豆皮:促进代谢。
菜心+鸡肉:益气健脾。
菜心+牛肉:健胃消食。
菜心+虾仁:预防牙龈出血。
菜心+猪肉:补充营养、通便。
不宜同食
菜心+醋:会破坏营养价值。
菜心+碱:会破坏维生素C。
1、补充营养:
菜心中含有大量糖类、钙、磷、镁等矿物质以及其他维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的多种营养素可以通过食用菜心获得，是理想的食疗蔬菜;
2、清热解毒:
菜心味辛、性凉，有助于清热解毒、散血消肿。
3、降低胆固醇:
菜心富含的维生素C对干隐低胆固醇、降低血压有一定作用。
4、预防贫血:
菜心中含有的钙、铁、维生素A等各种营养成分，有助于预防缺铁性贫血。
1、治疗妇女的乳腺炎:
多吃菜心对于妇女的乳腺炎治疗有积极作用。
6、促进肠胃蠕动:
菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，能够促进肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用。

广式白灼菜心
准备食材:
广东菜心300g，大蒜4瓣、生抽、蚝油、盐、油适量。
步 骤:
【1】菜心清洗干净;蒜瓣切成蒜蓉备用;取一个干净的小碗放入3勺生抽 1.5勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀备用;
【2】锅中加水,放适量盐和几滴油,水开后抓住菜心叶子让根部浸入水中煮20秒先烫一下，之后菜心全部下锅，用筷子轻轻翻烫1分钟，夹出摆齐盘中备用;这么做是因为较菜叶来说茎不容易熟；
【3】锅热倒油,放入蒜末翻炒出香味，倒入调好的酱汁，烧至起泡:将烧制好的酱汁淋在菜心上，清爽的白灼菜心就出锅啦。
肉末炒菜心
准备食材:
菜心300克 猪瘦肉100克 剁椒40克 糖10克 盐适量 油40毫升 生抽20毫升、玉米淀粉1汤、蒜苗1棵、生姜1片。
步骤:
【1】猪瘦肉洗净加一片姜一起剁成肉末，放玉米淀粉顺着一个方向拌匀备用；
【2】菜心洗净，锅里烧开水，放菜心下锅烫至变色捞起，放凉水里。过会捞起挤干水，菜心切碎后，再次把水挤干；
【3】蒜苗切碎，锅里倒油烧热,先放剁椒下锅大火爆香，倒肉末下锅把肉末炒散开,加入菜心碎，调入生抽，盐，糖，最后放入蒜苗碎大火翻炒均匀即可。

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盘龙区18021939570： 红菜心吃了有什么好 - ？
毛怡祛风： 菜心分白菜心和红菜心两种,这两种菜心比起来,红菜心所含维生素C比白菜心多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜心既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能.尤其是孕妇,更应该多吃红菜心,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育. 白菜心与红菜心一样,也富含多种矿物质和维生素,但胡萝卜素的含量非常高(960毫克/100克),是同等重量大白菜含量的4倍,摄入充足的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,再加上本身含有维生素A(160毫克/100克),这样更加可以增进视力.特别是针对有白内障疾患的老年人,常食白菜心对保护视力更有好处.

盘龙区18021939570： 菜心的营养价值和吃菜心的好处,都有哪些呢? ？
毛怡祛风： 菜心的营养价值和吃菜心的好处,都有哪些呢?1.菜心具有很高的营养价值,含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂肪等.此外,它还富含钙、铁、磷等微量矿物元素,尤其...

盘龙区18021939570： 菜心哪里的好吃? - ？
毛怡祛风： 肯定是粤北的菜心好吃,推荐连州菜心,因为连州地处粤北山区,霜期比较长,经过霜期的菜心特别甜,而且营养功能也会提升.富含铁元素,女生可以多吃点.

盘龙区18021939570： 菜心怎么做好吃又简单 - ？
毛怡祛风： 1 菜心冼净,掐成一段段; 2 油锅烧热,爆姜蒜; 3 倒入菜心,翻炒;加盐,继续炒二至三分钟;加鸡精,起锅装盘.4 菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富.每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙...

盘龙区18021939570： 菜芯有什么营养价值? - ？
毛怡祛风： 菜心,又叫「菜苔」「油菜」. 中国油菜分榨油用和蔬菜用两大类. 蔬菜用的油棻即我们常称的菜心,是广府人常吃的蔬菜,以广东最盛产,香港也有,但北方人就甚少吃用;他们种植榨油用油菜居多. 菜心含胡萝卜素(维他命A原)、维他命C、钙质及铁质等. 菜心一年四季都有出产,但以秋、冬季节所产的菜心较甜美,原因是这时侯的菜心,含糖分较多. 市面上的菜心品种颇多,但选择较好吃的仍然不离以下的准则:

盘龙区18021939570： 如何选购菜心?菜心的营养价值？
毛怡祛风：菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好.最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断.像图片中这种菜心,基本上是我在菜场能见到的最嫩的了,梗非常短,炒出来完全没有渣子. 菜心的营养价值: 菜心口感非常嫩,还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素.算是非常基本的蔬菜类营养食材,所含的营养成分也都是人体日常所需的.而且菜心热量非常低,经常被用来做一些减肥菜. 我们介绍过的 蒜蓉白灼菜心、榄菜蒸菜心都是菜心的基本做法,热量相当低,是很好的减肥菜.如果嫌麻烦的话,也可以直接用蒜蓉清炒.菜心含有一定的草酸成分,不喜欢这个口感的人建议先焯水之后再做.

盘龙区18021939570： 深色蔬菜有哪些? 菠菜怎么做既好吃又营养?菜心怎么做既好吃又营养? - ？
毛怡祛风： 深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜.常见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨.常见的红色、桔红色蔬菜有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等.常见的紫红色蔬菜有:红苋菜、紫...

盘龙区18021939570： 菜心怎么炒好吃？
毛怡祛风： 菜心要炒的好吃,重点就三个,一、温度,二、速度,三、油量. 先说油量,油量不能太少,我曾尝试多次少油量炒,但每次都不如我妈炒的好吃,后面发现是油放少了,当然不需要特别多,只是不能太少,至少要菜心下去打个滚,菜叶子上能...

盘龙区18021939570： 菜心怎么做好吃 - ？
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