开水白菜起源于鲁菜

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焦裕18016224301问： 鲁菜有什么可以媲美川菜“开水白菜”的神品 - ？
路北区力保回答： “开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的.鲁菜中有名的是奶汤蒲菜.蒲菜就是鲜嫩的香蒲,香蒲是季节菜,过时就老,就演变成奶汤白菜或金钩白菜.金钩也就是海米.其实鲁菜也煨清汤,不知为何,开水白菜的名称就让川菜夺了...

焦裕18016224301问： 中国的菜!有几种菜系!各菜系的代表?它的历史?典故? - ？
路北区力保回答： === 广东菜系 ===----西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家.粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的.菜...

焦裕18016224301问： 十大经典的川菜到底有哪些菜品? - ？
路北区力保回答： 经典的川菜有: 1、鱼香肉丝:鱼香肉丝,是一道极具特色的民间菜品,属于川菜.虽被叫做鱼香肉丝,主要食材却是猪肉,之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型.鱼香肉丝选料精细,肉丝的质地滑嫩,兼备咸甜酸辣的口味,是...

焦裕18016224301问： 中国菜名典故 - ？
路北区力保回答： 中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今.人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故. 神仙鸭子 这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七...

焦裕18016224301问： 鲁菜(关于鲁菜的基本详情介绍) ？
路北区力保回答： 1、鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ,是历史最悠久、技法最丰富...

焦裕18016224301问： 开水白菜一开始是徽菜还是川菜呢? - ？
路北区力保回答： 各说各的,还有说是京菜的,我觉得是川菜.

焦裕18016224301问： 谁知道什么是开水白菜? - ？
路北区力保回答： 开水白菜 所属菜系: 川菜 基本特点: 此菜为川菜象形类菜,高汤汤清如水,犹如鲜嫩白菜放入开水中,汤清味鲜,白菜鲜美可口. 基本材料: 大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克. ...

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