炖肉焯水焯多长时间？
猪肉要焯水的目的是什么呢？是为了去掉肉里面的血水和腥臊味。
焯水要多长时间取决于你这锅水烧开需要多长时间，猪牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分钟就能烧开一锅水那么焯水就是十分钟，你要是五分钟烧开这锅水，那么焯水时间就是五分钟。肉洗干净了下锅倒上冷水煮开用勺子打去浮沫子，再把肉捞出来就算焯水完成了。
焯水是冷水还是热水？有的人喜欢吃炒虾仁或者炒鱼片，食材都是自己去买新鲜的回来收拾，鱼和虾的肉质都很鲜嫩，肉质本身也很干净，它们焯水就是水烧开走锅里里面汆一下捞出来过凉水。
猪牛羊还有鸭子，这些要么腥味重，要么就是肉质粗里面有血水，如果像鱼虾那样也是开水焯水，那么就会造成肉的外面被烫了个半熟，血水闷在里面出不来，吃的时候腥味更大，开水焯水还不如不焯水呢。
冷水焯水的好处一、冷水焯肉可以将肉里面的杂质血沫都清理出来，去除肉里的血腥和异味。将肉冷水下锅焯水，然后逐渐加热，肉里面的脏东西就会随着温度的升高而被带出，这时水面上就会呈现大量白色泡沫，只需将这些泡沫浮去，之后再把肉捞出备用，这样我们就能得到处理得更干净的肉了。
二、冷水焯肉，可以让肉保持肉的鲜美口感，不容易柴掉。冷水在变热的过程中，肉开始慢慢地由外至内地受热，不会因为受热太快而煮老，口感变柴。而且冷水焯肉还能有利于防止食材里面的营养流失，这样做出来的菜才更加营养健康了。
所有的肉都需要先焯水吗？并不是所有的肉都得焯水，猪牛羊的整块肉，就是不带骨头不带内脏的纯肉，只要是新鲜肉就不用焯水，只需要多花点时间把血水泡掉就行。新鲜肉焯水吃起来反而不香。鸡肉也是如此，活鸡宰杀只需要洗干净血水就可以宽油下锅爆炒。排骨看情况，要是骨头很简单的肋排就不用焯水，脊椎部位的排骨还是要焯水一下，因为这个地方不容易泡干净血水。
冷冻过的肉需要焯水。各种肝肠下水也需要焯水。
煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。
一、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）
1、锅中倒水，加热；
2、加料酒，放入猪蹄；
3、拂沫，期间不时翻动；
4、水沸腾后捞出；
5、放入冷水中洗去血污。
二、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）
1、锅中水烧沸，放入鸡肉；
2、水重新沸腾后转小火；
3、撇去浮沫；
4、放入七八十度的热水中洗去血污。
三、快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）
1、取半锅水，开大火；
2、加入葱结、姜片，煮至沸腾；
3、煮约30秒，捞出；
4、过冰水。
炖肉焯水一般等到水煮开后，三五分钟就可以了。之后关火把水倒掉，把锅里和肉上褐色的凝结物冲洗干净，然后重新放水和佐料开始炖肉。
一般炖肉焯水的步骤如下：
将肉用水清洗
切成适宜大小的小块
锅中放入水 水烧开
煮3-5分 主要看你切块的大小 肉块大多煮几分钟
将肉捞出进行其他操作
据说焯水的时候这样操作，肉的味道才不腥
羊肉一般要焯水几分钟?
冷水下锅 羊肉在焯水的时候，都是建议进行冷水下锅的，因为用冷水下锅，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除，其次羊肉的膻味也会跟着去除。但如果是热水焯，羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟，这样就把羊肉内部的味道锁住...
牛肉焯水需要几分钟
水开后，焯1～2分钟后就可以了。牛肉建议用凉水焯，因为，如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。要注意的是，牛肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若...
不同肉类,焯水的正确时间是多少?
不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同，具体如下：1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，...
红烧肉用开水大概焯多长时间
五花肉切成块，放到锅里焯水5分钟即可取出。红烧肉具体做法如下：准备材料：五花肉 800克、姜 20克、冰糖 适量、酱油 适量、盐 适量、八角 适量、料酒 适量、植物油 适量、食盐 适量。1、第一步用刀把准备好的五花肉切块，姜切片，放一旁备用。2、锅内放入水，大火煮开，放入五花肉焯水5分钟，时间到...
五花肉焯水几分钟?
一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用 四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。六、倒入2茶匙的红烧酱油。七、加入香味、...
牛肉焯水用多长时间 给牛肉焯水时间介绍
1、水开后，焯1～2分钟后就可以了。牛肉建议用凉水焯，因为，如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。2、要注意的是，牛肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的...
鸡肉焯水一般几分钟?
焯水注意事项：1、焯水时水量要没过原料，在焯水过程中要不时翻动原料，使原料各部分受热均匀。2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必须洗净，投入沸水锅中焯烫一下即可捞出，时间不要过长，以免损失原料的鲜味。3、对有特殊气味的原料应该分开焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等，以免各种...
排骨要焯水去腥味,排骨焯水要多长时间?
首先我们要知道，原料为什么会有腥臭味，那主要是来自于肉类原料中的血水！所以买回来原料。首先我们把排骨剁成小块，放在清水里洗干净，清洗干净之后放在清水里浸泡10分钟左右；趁浸泡排骨的时间，我们可以把葱、姜洗净切成段和丝，准备好其他食材；等到排骨浸泡好之后，冷水放排骨焯水，在水中放几片姜片...
牛肉焯水一般焯几分钟
如果牛肉块较大或较厚，焯水时间需要稍长一些，大约2-3分钟，以确保牛肉内部的血水完全排出，同时避免后续烹饪时出现过多浮沫。此外，焯水时水温的控制也非常重要。一般来说，牛肉应该用凉水焯，因为如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，影响口感和营养的吸收。焯水后，牛肉需要马上烹制，以减少...
鸡腿肉焯水一般几分钟
5到8分钟。根据查询下厨房官网显示，鸡腿肉焯水要5到8分钟，避免营养价值流失，时间不能长。焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
范鱼奇泰： 猪肉焯水10-15分钟,猪肉先放进锅里的冷水中,冷水会慢慢的浸入肉里面,可以达到加热均匀的效果.焯水不仅可以祛除苦涩味,还可以排除猪肉里的血污.如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味、腥味.焯水后可以调整不同原料的成熟时间,减少正式烹调时间,由于食材的原料不同,放锅里加热的成熟时长也不同,所以很多食物焯水之后会成为半熟的程度,然后二次加工的时候就能很快的出锅了,如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料有些生,有些熟,导致口感很差.
福海县13428669675： 煮肉时焯水应该焯多长时间 - ？
范鱼奇泰： 煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了.建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥. 一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如...
福海县13428669675： 炖排骨焯水是在开水里煮多久啊,焯过后是加开水炖还是冷水? - ？
范鱼奇泰： 把排骨放在开水中然后等水再次烧开就可以了.主要是去血腥味.然后倒掉用过的水,洗干净锅加入冷水\焯过的排骨就OK了/
福海县13428669675： 煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮? - ？
范鱼奇泰： 焯水时间和肉块大小有关,只要将血水排出来就行. 焯水后应该再洗一下,做出来的肉和汤比较干净.
福海县13428669675： 做肉之前怎么焯水 - ？
范鱼奇泰： 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
福海县13428669675： 焯水一般焯多长时间 为什么要水开了焯 - ？
范鱼奇泰： 蔬菜一般就是一两分钟,焯水的作用是可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒. 有时候肉、排骨等也需要焯水,去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味. 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水. 蔬菜类开水锅,为了保持营养. 肉类冷水锅,防止蛋白质凝固.
福海县13428669675： 土豆炖排骨时,排骨应焯多久 - ？
范鱼奇泰： 排骨焯水4、5分钟就可以了,焯好后马上放进冷水中,这样肉才会劲道,希望我的回答对你有帮助
福海县13428669675： 炖肉忘记焯水能吃吗 - ？
范鱼奇泰： 肉焯水主要是去掉肉中的血水和腥气. 如果忘记焯水,可以在炖肉时,开锅后把上面的浮沫尽量都撇掉,也不影响口感.
福海县13428669675： 炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 - ？
范鱼奇泰： 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
福海县13428669675： 猪肉怎么炖才嫩 - ？
范鱼奇泰： 炖肉以“软烂”(不脱骨)为好,炒肉则讲究“滑嫩”. 就炖肉而言,我的做法是:用高压锅炖12分钟,到时关火后8分钟打开,再用普通锅炖20分钟.这样,肉软烂(熟)的块,还能充分入味.只用高压锅,不便于入味,肥肉中的油也不易炖出来;只用普通锅炖肉,虽说便于入味,却费时,炖的时间长了,口感也显得有些老. 另外,晚些放入食盐也便于炖肉的“嫩”和“早熟”,但太晚了就难以入味了.
