怎样炖肉又烂又香步骤窍门
炖肉怎么炖得又烂又香
炖肉又烂又香的方法：冷水入锅、与茶一起炖、加酒或者醋、加山楂或萝卜。1、冷水入锅 炖牛肉冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴，旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面...
怎样炖肉才能又嫩又烂
要炖肉又嫩又烂，需要注意以下几个方面：1. 选择适合炖肉的部位：炖肉通常选用牛腩、猪蹄筋、牛膝骨等部位。这些部位含有较多的胶原蛋白，炖煮后会释放出来，使肉质更加嫩滑。2. 进行预处理：在炖肉之前，可以进行一些预处理，帮助肉质更加嫩烂。比如，可以将肉块切成适当大小，用开水焯水，去除血水和脏物...
炖肉小技巧,肉这样炖才又熟又烂又好吃,炖肉用什么肉
1、冷水入锅 牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。同时在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。2、与茶一起炖 炖肉前...
怎样炖肉又烂又香又嫩
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的...
小炖肉怎样炖又快又烂
(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。(4)在肉中放几个山楂或几片...
肉怎样炖又软烂又好吃?
炖肉是一种非常受欢迎的烹饪方法，它能够让肉质变得软烂、入味，同时保留食材的营养。要想炖出又软烂又好吃的肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合炖煮的肉类，如猪肉的五花肉、牛肉的牛腩或者牛腱子，这些部位的肉含有适量的肥肉和肌肉纤维，炖煮后既能保持肉质的鲜嫩，又能让肉汁充分渗透。切块：...
炖猪肉怎么做软烂?
炖猪肉要做到软烂，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合炖煮的猪肉部位，如猪蹄、猪肘、猪肉块等，这些部位的肉含有适量的肥肉和肌肉纤维，炖煮后更加鲜美。切块：将猪肉切成适当大小的块状，一般建议切成3-5厘米见方的块，这样既能保证肉块内部的热量均匀传递，又能避免炖煮过程中肉块破碎。水煮去腥：...
想把把肉炖得又熟又烂又好吃,需要掌握哪些技巧?
三、加入陈皮或者橘子皮 我们在炖肉的时候可以往里面加入一些晒干的陈皮或者是新鲜的橘子皮，把橘子皮切成丝状，然后直接在炖肉的时候加进去，一方面是能够去除肉本身的腥味，另外一方面橘子皮当中含有大量的酸性物质，可以使肉软烂的更快一些。如果没有橘子皮或者陈皮的也可以往里面加一些醋，糖醋排骨...
炖肉怎么做好吃又烂?
这样做出来的炖肉才好吃又烂。炖肉怎么做好吃又烂？1、猪肉的挑选：尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。不要选择老母猪肉，其口感不好，不易煮熟，...
炖肉又熟又烂的诀窍_炖肉又熟又烂又好吃的秘诀?
炖肉可以保持肉的醇香味,是许多人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待,以下是我分享给大家的关于炖肉又熟又烂的诀窍以及炖肉又熟又烂又好吃的秘诀，希望能给大家带来帮助!炖肉又熟又烂的诀窍:一、炖羊肉诀窍 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补...
昂仁县枢复回答： 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火...
戢闸17723465229问： 怎么样能把肉迅速炖烂 - ？
昂仁县枢复回答： 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软. 如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
戢闸17723465229问： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
昂仁县枢复回答： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
戢闸17723465229问： 肉怎么才能炖烂 - ？
昂仁县枢复回答： 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
戢闸17723465229问： 炖肉怎样更容易烂 - ？
昂仁县枢复回答： ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
戢闸17723465229问： 猪肉怎么炖能又烂又香又好吃 - ？
昂仁县枢复回答： 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收. 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,...
戢闸17723465229问： 家里的炖肉怎么做最香? - ？
昂仁县枢复回答： 1、肉要先用水焯一下,去掉腥味和杂质.焯时凉水下锅,加几片姜和少许料酒开锅后捞出备用 2、炒锅放少量的油,加热后放糖2勺炒成黄色稀糊状加肉块翻炒,变色后加料酒,炒匀加姜,葱,大料,桂皮,陈皮,花椒炒匀后加酱油继续炒匀加入开水(一定要是开水,否则肉会变硬不好吃)盖盖烧开转小火烧到汤稠肉烂即可.加点鸡精出锅吧. 3、当然你可加些菜和肉一起炖,蘑菇、干菜、土豆、粉条都很好吃,在汤开时加入就行.
戢闸17723465229问： 怎么炖猪肉又烂又好吃 - ？
昂仁县枢复回答： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
戢闸17723465229问： 怎样炖猪肉才好吃 - ？
昂仁县枢复回答： 1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.2、炖肉的时候肉要切得大些...
戢闸17723465229问： 炖肉的这几个秘方,如何炖出香又软的肉,看完就明白 - ？
昂仁县枢复回答： 用料猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 炖肉的做法将肉切成小肉块;国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香 倒入切好的肉块大伙翻炒,将水份炒尽后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些许盐(不需太多,前面已加生抽) 翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包,改为小火炖1-2小时即可;(如果想炖快点,可加水后放入高压锅炖肉)
