发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办

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我们都知道，面粉发酵也就是发面，是做面食必不可少的一个步骤，很多人都会在家发面。发面是有一定技巧和讲究的，很多人发面发几个小时都发不起来，那么发面发几小时都发不起来是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

发面几个小时都没发是什么原因

1.天气原因，天气凉气温低，酵母菌活性低，发面速度慢。解决方式很简单，找个温度高的地方保鲜膜盖好，很快就可以了。

2.发面没有用温水把酵母搅匀，，一定要用温水，凉水的话也是天气冷的原因。

3.水太烫了，面烫死了，酵母菌也挂了，这个情况无解。

4.酵母没有放够量，酵母菌不够了发的面也不好，而且也慢。

5.面没有完全搅拌均匀，发酵不好。

6.水面比例没有达到合适比例。

发面发不起来和什么有关

首先，说起发面，绝不仅仅是某一个因素决定的。发面能不能发起来？一般来讲是有四个因素直接决定的。

一、发面头或者酵母粉的多少

在你发面的时候，里面肯定要放老面头或者酵母粉（现在好像大多数都用酵母粉），也就是说你放的相对来说多点，发面发的就快，放的相对来说少点，发面发的就慢：

二、水温的高低

在你发面的时候，水的温度也是决定发面快慢的一个重要因素，你想让发面发的快点，水温则高，你想让发面发的慢点，水温则低。（注:水温最低大概15度左右，水温最高最好不要超过40度）

三、发面时间的长短

在你发面的时候，如果担心发面到时候发不起来，你可以提前就发面，来延长发面醒发的时间；

如果你担心发面发的太快，你可以把发面的时间往后推，来缩短发面醒发的时间。

四、发面的存放环境

最后一个因素，那就是发面的存放环境，也就是说，刚和完的面，你想让发面发的快点，那就放到温度高的环境下；若是想让发面发的慢点，你可以选择将发面放到温度低的环境下。

以上是发面的四个重要因素，在发面的过程中，把这四个因素灵活的运用，保证你的发面想什么时候发起来就能什么时候发起来。

发面几小时还没发怎么办

大家在发面的时候也会有小小的烦恼。那就是在发面的时候老发不起来。其实发面的方法是非常简单的。只需要往面里加一点儿小调味品。30分钟面团就会变得非常蓬松。接下来 制作面食的时候就会变得非常简单。

白糖

我们往面团里加的小调味品就是白糖。它可以很好的促进酵母的激活。可以让面团更好的发酵柔软。如果天冷的时候速度会慢一些。而天热的时候就会很快。

小苏打

除了白糖之外，还有一样东西就是小苏打。如果家里是用老面肥发酵的话，发好面之后必须要放点儿小苏打，防止面食过酸。而用发酵粉发面的话，可以不用额外添加小苏打。

牛奶

还可以放一点儿牛奶，让蒸出来的馒头不但暄软而且还很白，牛奶过期三五天只要没发酸发臭都可以加到馒头面里， 效果非常的惊艳。

发面的正确方法

500克面粉，加5克酵母 酵母30/40度温水化开加入面粉和面，休息混匀，把面团揉光滑即可，沾手，不沾盆，这个时候放进盆里，盖上保鲜膜，没有保鲜膜盖上湿蒸布，盆预留好发面后的空间，面团发两倍大，预留好空间。然后找个温暖地方放着就可以了，基本上2/3个小时。等面团发两倍大，中间很多气孔，扯下面有网状，这就说明发好了。

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丰镇市15124926407： 我的面粉放下去好久了都不发酵的,为什么啊 - ？
金邱复方： 不知你问的是不是蒸馒头要发酵的问题? 首先发面要有酵母,你可以选择在超市买发酵粉或者到小吃摊上买一个没有熟的烧饼货馒头. 以第二个条件来讲吧,先将买回来的生面团泡在水里(冬天用温水有利于发酵),一定不能用开水,否则酵母会被烫死的!泡约2小时后开始和面,添够你需要的数量及面分量,将面团揉好后用盖子改好,夏天月3小时、冬天用温水月7小时,面就会发酵好的. 超市的发酵粉使用起来没有这个方法蒸出来的馒头好吃!希望是你要问的.

丰镇市15124926407： 昨晚八点发的面到今早6点还没发起来怎么处理? - ？
金邱复方： 这么长时间还没发起来,有两个原因,第一,可能是温度太低,发面的温度在25度到30度之间为好,第二,你没有老面做种或者酵母.如果现在面里面再揉进一些酵母菌,过一个小时还可以发起来,如果嫌时间长了,这种面只有烙饼了,才好吃,做其他面食就不好吃了.发面最好的条件就是温度25度左右,发面时间三个小时左右,放老面做种.如果时间太长或者温度过高,发出来的面都不好?

丰镇市15124926407： 要蒸馒头面迟迟不发怎么办 - ？
金邱复方： 如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下,主要是时间和温度两个因素影响发酵情况. 面不发的原因: 1、因子不起作用,比如太少,但时间长点就会发的. 2、气温低,水冷气温低影响发 3、 和面水太烫了. 4、面时间太长了,就是面买回来或...

丰镇市15124926407： 我2斤面粉用了一包酵母,一晚上都没有发酵是什么原因 - ？
金邱复方： 你二斤面粉用了一包酵母,一晚上都没有发孝,问是什么原因,可能有这么三个方面的原因.第一个可能你没用温热水和面,你要是用的是凉水发面,他也是不愿意发酵的. 第二个可能你的面和的比较硬,再加上水的温度不够,也有可能有这种关系,第三个方面可能是你和完面以后,没把发面盆放在温度高和比较热的地方发酵,如果你把面盆放在比较凉的地方,或者温度比较低的地方也会造成这样的现象,要是你按正常渠道发面,他不发酵的话只有这几种情况.

丰镇市15124926407： 面没发起来怎么补救 - ？
金邱复方： 面没发起来的原因和解决方法如下:1、首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度.2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了.3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长.4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了.

丰镇市15124926407： 我做的发面饼怎么不发 - ？
金邱复方： 你好,做的发面饼不发是因为面粉没有发酵的原因造成的,现在很好做的,你可以买一些酵母,用干面粉和酵母按比例活匀,把面和好,放到温度比较高的地方,1到2个小时,这时做出的面就会发了,而且还还有一种香味儿,这时候才去做饼,这时候就能做出松软香嫩的饼了,生活的经验

丰镇市15124926407： 酵母和面3个小时还没发该怎么办,是不是因为我又加了碱在里面所以不发了. - ？
金邱复方： 1、不需要加食用碱. 2、用安琪酵母把面发酵后,就已经形成了发酵面,所以直接用来蒸馒头或者蒸包子就可以了,不需要再加食用碱,而在做面条什么的时候就需要在和面的时候加点食用碱.

丰镇市15124926407： 包子醒面为何三个小时还没动静,要醒多久才行 - ？
金邱复方： 有几种原因 1、面粉和酵母比例不对. 2、醒发温度不够.你分享下我的经验你按下面的做法试试原料:面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g 你按下面的做法试试原料:面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状; 3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵; 4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成.经验之谈希望对你有用

丰镇市15124926407： 面粉放了发酵粉为什么还是发不起来 ?已经3个多小时了 - ？
金邱复方： 温度要常温就行,还有面团需要闷着,不能敞口放置

丰镇市15124926407： 今天我蒸馒头水面温度都差不多发面发了10个小时为什么还是没发好啊 - ？
金邱复方： 可能是你没加酥打粉,就蒸不膨胀.你说的水温,还得要蒸汽够才行,光是水面温度到了,但蒸汽不够.蒸馒头前先加酥打粉在面粉里揉好,等几小时后,在做成形拿去蒸.火要大才容易膨胀.