馒头二次发酵发不起来怎么办
酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。
吐司二发发不起来的原因
吐司二发发不起来的是原因里面的发酵粉发的不够。在二发吐司的时候，还要考虑时间的问题呢！吐司第二次发酵，一般在一至三个小时左右。如果第1次发酵的比较成功，不建议第二次特别长时间发酵。否则会让面包变酸，口感下降。第一次发酵完成后，我们需要给面团减减肥。把变胖的面团排气，让它重新“瘦”...
为什么面包二次发酵失败
做了两次面包，一次土司，都出现了同一个问题，二次发酵发不起来。具体操作过程：1、将酵母粉溶解在温水里，按配方混合面粉，糖，水，奶粉等。。。2、放面包机揉面20分钟，起筋后加入黄油 3、继续放面包机，直到能拉膜 4、一次发酵，到两倍大。5、醒发15分钟，整形 6、放入烤箱，加上两杯热水，...
面团发酵不起来怎么办
很多朋友都喜欢吃面食，在我国北方地区，在家发面做包子面条馒头饺子等面食是很普遍的事，然而对于许多新手来说，做面食的时候如何发面无意是一个巨大难题，相信很多人第一次做面食的时候都遇到过发面失败的窘迫境地，面发不起来怎么补救？下面就跟着小编一起来看看吧。面发不起来怎么补救 面团发酵失败的...
老面馒头二次发酵发不起来是怎么回事?
老面做馒头在发面的时侯用温水把面头泡面然后再和面，面困要揉的光滑多揉一会，揉好之后盖上盖子上面还要盖上被子或单子保暖，在放到温暖的地方让它发酵。二次再发酵把馒头揉好之后，蒸锅里放水水要烧热到40一45度把馒放进去醒十分钟看是否发到原来的两倍才可以蒸。
酵母发面发不起来是怎么回事 为什么酵母发面没发不起来
5、室温太低，酵母没有发起来 一次发酵在28度，湿度75%，状态是两倍大，用手指沾点干面粉，在面团上戳洞，洞口不回缩或略回缩，面团未塌陷，说明发酵好了。二次发酵在38度左右，适度85%。如果室温不够，可以试着放在烤箱等密闭空间里发酵，烤箱没有发酵功能的，下层装一盆热水，面团放在上面，利用...
自己做面包第二次发酵塌下去如何解决
自己做面包第二次发酵塌下去是因为面团发酵过度了。建议：1、在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢，但不会引起周边塌陷为宜。2、在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵时间和环境温度，按照选择的面包方子进行。3、一般温度高了就容易导致发酵过度，成品...
面粉发酵不起来是什么原因 面粉发酵不起来有什么办法补救
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。冬天室温低，发酵过程长，如果面团...
吐司一发不到位的后果
可能会使面团变酸或者影响二发的时间，使第二次发酵很难再发起来。一、第一次发酵的膨胀大小在1.5-2倍大为宜，以手指戳洞不会快速回缩为准，不要发酵过度，一方面发酵过度会使面团变酸，另一方面第一次发酵过度会直接影响二发的时间，使第二次发酵很难再发起来。二、一般理想的二发温度是要高于...
除了二次醒发不起来,还有哪些常见的蒸馒头问题?
蒸馒头作为一种传统的中式面点，其制作过程中可能会出现多种问题，影响馒头的口感和外观。除了二次醒发不起来，以下是一些常见的蒸馒头问题及其可能的原因：馒头塌陷：馒头在蒸制过程中或蒸好后表面出现凹陷，可能是因为发酵过度，面团中的气泡过大，蒸制时气泡破裂导致塌陷；或者是因为蒸汽不足，温度不够...
面不发二次补救的最佳方法
面不发二次补救的最佳方法如下：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉...
栋阮补中： 是因为你这个发酵粉没有放好,这个比例办好了,你这个馒头才会做得好呢,所以的话你要看一下比例
本溪满族自治县17174465800： 馒头发酵不起来怎么办? - ？
栋阮补中： 现在市场上有酵母粉,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱.注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了.
本溪满族自治县17174465800： 面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵? - ？
栋阮补中： 一、发面方法: 1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可. 2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两...
本溪满族自治县17174465800： 我放了两次酵母粉面都没发是什么原因啊? - ？
栋阮补中： 发酵要在一定的温度和时间下才能发起,所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的,像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来,如果想要快点的话放在40-50度的电炉边,要包起来哦,发三四个小时就可以发起来的,多试几次,你就会掌握好发酵温度和时间的.
本溪满族自治县17174465800： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
栋阮补中： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
本溪满族自治县17174465800： 百度一下馒头放了三个小时都不发酵用什么补救 - ？
栋阮补中： 已经蒸好的馒头,没有办法补救,只能重新做. 还没蒸的就再往面里加点酵母(一定要用30度以下的水化开,水温高了就会把酵母菌杀死,酵母放置过期也可能发不起来,需要买新的)如果是发酵温度不够,那就只能做成半发酵的主食,如:肉夹馍用的馍、麻将烧饼、半发面饼等.注意,要记得加碱.
本溪满族自治县17174465800： 馒头二次醒发后瘫软了,扁了,怎么办? - ？
栋阮补中： 面太软了,应稍加适量干面粉,将面柔匀,再上笼屉蒸制.如果碱面加的不够,还应放适量碱进行中和,然后柔匀.
本溪满族自治县17174465800： 蒸馒头面不发怎么补救 蒸馒头的技巧 - ？
栋阮补中： 蒸馒头面没发好,再放到暖些的地方继续发酵,直至完全发起为止.或者向面团中加点小苏打水,然后揉匀面团,再饧发20-30分钟,即可蒸制馒头了.
本溪满族自治县17174465800： 蒸馒头面没发好如何补救 - ？
栋阮补中： 可以再次将面团揉开,放入发酵粉进行发酵,下面介绍做法: 准备材料:全麦面粉250克、高筋面粉125克、酵母粉5克、温水适量 制作步骤: 1、将没有发酵成功的面团再次揉开,放入化开的酵母水. 2、在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团. 3、将面团放入容器,室温重新发酵1小时. 4、将面团取出,继续揉成光滑面团. 5、发酵20分钟. 6、取出面团,揉成长条. 7、分割成小面团. 8、将小面团滚圆,放入蒸屉. 9、将蒸屉放入电蒸炉的中层. 10、选择“蒸米饭”功能,调整时间为20分钟,温度达到100度,开始工作. 11、时间到了即可取出食用.
本溪满族自治县17174465800： 没有发酵馒头怎么补救 - ？
栋阮补中： 补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了. 面团不发酵主要有一下原因: 1、使用酵母过期或用量不足. 2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋. 3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力.一般...
