除了二次醒发不起来，还有哪些常见的蒸馒头问题？
馒头塌陷：馒头在蒸制过程中或蒸好后表面出现凹陷，可能是因为发酵过度，面团中的气泡过大，蒸制时气泡破裂导致塌陷；或者是因为蒸汽不足，温度不够，面团没有完全膨胀起来。
馒头表面粗糙：馒头表面不光滑，可能是因为面团没有揉匀，面筋没有充分展开；或者是发酵时间不足，面团没有充分膨胀；另外，面粉的质量问题也可能导致表面粗糙。
馒头内部结构不均匀：馒头切开后内部有大的气孔或者密实不一，可能是因为发酵不均匀，或者是揉面时空气没有完全排出，形成大的气泡。
馒头口感硬或干：馒头吃起来口感偏硬或者干燥，可能是因为水分不足，面团太干；或者是蒸制时间过长，馒头内的水分蒸发过多。
馒头表面粘连：馒头之间或与蒸笼粘连，可能是因为蒸笼布没有铺好，或者馒头摆放太紧密，导致在膨胀过程中粘连。
馒头颜色不佳：馒头颜色发黄或发灰，可能是因为面粉氧化或者使用了不当的油料；另外，水质问题也可能导致馒头颜色变化。
馒头有异味：馒头在蒸制过程中吸收了不良气味，可能是因为使用的水或容器有异味，或者是蒸制环境不干净。
馒头发霉：馒头存放不当，特别是在潮湿的环境中容易发霉，这是因为霉菌在适宜的温度和湿度下繁殖导致的。
为了避免这些问题，需要注意以下几点：
选择优质的面粉和新鲜的酵母。
控制好面团的水分，根据面粉的吸水性调整水量。
确保面团充分揉匀，发酵到适当的程度。
蒸制时保持足够的蒸汽，避免开盖检查，以免温度骤降。
蒸好的馒头要及时取出，避免长时间放在蒸笼中。
存放馒头时应放在干燥通风的地方，避免潮湿导致霉变。
通过以上措施，可以大大提高蒸馒头的成功率，制作出松软可口的馒头。
包子二次醒发的窍门
而二次醒发看成没成功，主要看包子的柔软程度，可用手捏包子的底部，若是有明显的回弹，没有凹陷，且包子外观完好，证明二次醒发较成功。包子二次醒发不起来的原因 包子二次醒发不起来有以下原因：1、包子在制作面团时，比例不对，导致面团不够有弹性，蓬松度不够，一般建议准备一千克面粉，加入8克酵母...
为什么面包二次发酵失败
做了两次面包，一次土司，都出现了同一个问题，二次发酵发不起来。具体操作过程：1、将酵母粉溶解在温水里，按配方混合面粉，糖，水，奶粉等。。。2、放面包机揉面20分钟，起筋后加入黄油 3、继续放面包机，直到能拉膜 4、一次发酵，到两倍大。5、醒发15分钟，整形 6、放入烤箱，加上两杯热水，...
每次蒸馒头都发不起来,为什么会出现这种问题?
3、酵母的用量：酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。4、揉面的程度：揉面不充分，会导致面团气体不能充分排出，影响二次醒发效果；揉面次数过多，也可能会导致面团成为死面，所以，揉...
二次醒发的正确方法
二次醒发的正确方法是需要注意保持适当的温度和湿度。包子是中国传统的面食之一，制作过程中需要进行二次醒发，以使包子更加松软可口。二次醒发的过程中，需要注意保持适当的温度和湿度，这是制作包子的关键之一。在醒发的过程中，酵母菌需要适宜的温度才能快速繁殖。通常情况下，适宜的温度应该在25℃~30℃...
包子包好后二次醒多久合适包子包好后二次醒多长时间合适
说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度不够。建议将做好的包子放在26~28度左右的温度中进行二次发酵。比如将面盆放在盛有热水的大盆里。4、升高了温度也没醒发起来，可能是酵母出了问题，但是包子中毕竟包了馅料，已经不能返工了，只能将包子蒸熟，吃没有发起来的包子。
馒头不回弹怎么回事?
简单的回答就是：1，买的白面不适合蒸馒头，2，酵母放得少面没发，3，二次醒发不好，4，蒸的时间短，没蒸熟。这么简单说显得没文化，怎么也得按教科书来回答一下呀。但咱不是作家，咱是做饭滴，哈哈，还是多叨咕几句吧。我就是家庭煮夫，根据我的经历和经验回答题主的疑惑。馒头不回弹有很多的...
蒸包子二次醒发时间长了会怎样
包子是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃包子，准备做一些包子，但是二次醒发的时候忘记了，一下子时间弄久了，蒸包子二次醒发时间长了会怎样呢？下面一起来看看吧！蒸包子二次醒发时间长了会怎样 只要没有变干、变质的话一般不会有什么问题。包子在制作的过程中需要经历两次醒发，第一次醒发之后...
面发好了,打出来的烧饼就是不起,可能是因为什么?
面团醒发后做成烧饼的饼胚，然后再让饼胚二次醒发，这样做出来的烧饼才能厚实才能表皮酥脆里面松软，还有一种可能是揉面的过程中没有放油。烧饼不够酥软的原因之没有二次醒发面团揉好之后做成饼胚没有进行二次醒发，直接放进烤炉或者电饼铛，做出来的烧饼就会很紧实吃起来口感差，好的烧饼应该是外形...
二次醒发时间太长了会怎样
做馒头时二次醒发，可以使面团发酵更充分，面筋也得到了更好地拓展和延伸，从而增加面团的柔软度，使蒸出来的馒头松软可口。二次蒸发蒸出来的馒头不易坍陷回缩，其内部组织结构更柔软细腻、外表洁白光滑，整体看起来更圆润饱满。二次萌发的温度也很重要，酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃，最适合酵母菌...
如何二次醒发面团
成品体积小，表皮不光滑。2、面团经过揉至整形后，产生了很强的筋力。因此要醒发一会，馒头生坯才能回软，恢复其延伸性。这样才能够让酵母菌产生更多的二氧化碳，使馒头膨胀起来。更多关于如何二次醒发面团，进入：https:\/\/m.abcgonglue.com\/ask\/c36bb41616115345.html?zd查看更多内容 ...
邴盼他迪： B, 制作工艺:1,搅拌不足,面筋未充分扩展;2,馒头成型粗糙:3,发酵过度或醒发速度太快;4,蒸汽不足 C, 制粉工艺不当,破损淀粉较多 D, 面筋含量低或加工精度低表皮开裂编辑本段 A, 成型不当或成型粗糙;醒发湿度低B, 蒸汽...
肃南裕固族自治县13779609476： 馒头为什么发不起来? - ？
邴盼他迪： 酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨胀.这就是酵母发面的原理.酵母在20-30度之间生长速度是较快的.所以夏天常温下发面要快很多,但是酵母菌在47度的时候就停止...
肃南裕固族自治县13779609476： 馒头发酵发不起这是什么原因 - ？
邴盼他迪： 馒头制作工艺过程: 1、 面团调制工艺 面团调制又称为“和面”、“调粉”、“搅拌”等. 其主要作用为两个方面: 1)各种原、辅料混合均匀并发生相互作用. 2)面粉吸水,生成面筋并形成网络结构,进而得到伸展,最终形成一定性状的面...
肃南裕固族自治县13779609476： 发动机打不着. - ？
邴盼他迪： 发动机打不着火的原因 发动机打不着火,是汽车最常见的故障之一.打不着火有两种情况:一种是可以听见启动机的起动声,但是发动机不能起动.另一种是扭动钥匙后,什么声音也没有. 第一种情况是起动机工作,但发动机不工作.这种情...
肃南裕固族自治县13779609476： 蒸馒头面不太发怎么办 - ？
邴盼他迪： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
肃南裕固族自治县13779609476： 压面机压过后二次醒发包子发不起来怎么回事? - ？
邴盼他迪： 你是不是在自然环境中醒发?如果是这样,当然醒发不好了.主要原因是温度低.要想醒发成功,可以买一台醒发机.温度可以自由控制.把馒头包子等做好以后,放入托盘,再放入醒发机,十五至二十分钟就醒发完成.
肃南裕固族自治县13779609476： 为什么面粉发酵不起来啊 求助？
邴盼他迪： 由于酵母使用比例不当,或酵母菌因存放不当,而导致活菌失效. 干酵母,很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上,而忘记了它也是一种微生物,一种真菌. 既然是真菌,那么就具有生命.只不过平时我们接触的干酵母,是经...
肃南裕固族自治县13779609476： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
邴盼他迪： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
肃南裕固族自治县13779609476： 如何判断面团发酵程度 为什么搓好的面团不发酵 - ？
邴盼他迪： 大家都知道,要想做出一款组织细腻、松软的面包,除了打面的过程之外,面团的醒发也十分的重要.一般来说,面团的醒发也需要根据面团本身的类别来进行相应的改动.今天,小编便为大家讲解一下,常规的软质面包的面团的基本发酵需要...
肃南裕固族自治县13779609476： 为什么我蒸馒头总是没弹性?也就是正常用酵母发面的啊,还有什么窍门吗? - ？
邴盼他迪： 以前我蒸馒头也是常常遇到这个问题,后来我慢慢的总结,知道了如何把馒头蒸好. 第一酵母粉的量要合适一般要酵母和面粉的比例为1:10,冬季气温低时,可以加2-3克,夏季可以适当少些.酵母粉的量不能过多,有些人怕面粉发酵不起来,...
