正确蒸馒头二次发酵
为什么发面做馒头时,要二次发酵?
发面做馒头时，要二次发酵是因为在蒸的过程中，面粉会因为热量而膨胀，如果不加发面的话，馒头会变的很硬。馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），汉族传统面食，一种用...
蒸馒头一次发酵和二次发酵的区别
第一次发酵后排酸制做成形状，第二次发酵有助于成品松软，两次发酵的功能大致相同，只是工序所需，缺少工序成品的外观，口感不太好的
包子馒头的第二次发酵很重要,什么标准能判定已经发酵好了呢?
蒸包子馒头的时候二次发酵很重要，那么什么标准能判断出来已经发酵好了呢，那要看馒头坯子和包子坯子的体积是否增大，拿起来是否有轻飘飘的感觉，如果有这两种特征，那么说明二次发酵成功，可以上笼屉蒸了。
馒头一次发酵和二次发酵区别
因为面团没有充分发酵，面筋形成量较少，筋度和延展性不如二次醒发的面团。而且一发馒头的风味也比二发馒头要差一点，因为酵母菌在短时间内没有完全激发出面团内的风味物质。总结来说就是一发馒头比较省时，但是口感上会差一点；二发馒头花费时间比较长，但是做出来的馒头味道好。
怎么用二次发酵做馒头
二面馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：原本味 工艺：清蒸二面馒头的制作材料：主料：玉米面（黄）300克,小麦面粉200克 调料：酵母15克,碱1克 二面馒头的特色：此馒头暄软筋道，营养丰富。教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好...
馒头二次发酵的条件
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
蒸馒头,需要醒发几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
大概过3～4小时后，开启盆盖，面团是原本的双倍大，用手拔开面团表层，内部结构有大批量的蜂巢状小圆孔，表明面团已发酵好，把面团置放砧板上，用手和面排气管，把面团分为多个馒头尺寸的包子皮，再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。蒸馒头二次发酵，会促使面团特性要比一次醒发好些。由于那样促使面团...
如何蒸馒头
步骤四：二次发酵 将擀好的面片放在案板上，再进行二次发酵。二次发酵的时间一般为20-30分钟，这个时间可以根据气温和湿度来调整。在二次发酵的过程中，可以在面片上划上一刀，这样蒸出来的馒头会更加好看。步骤五：蒸馒头 将二次发酵好的面片放进蒸锅里，加入适量的水，然后开火蒸15-20分钟。蒸的...
即发干酵母能不能二次发酵
干酵母是一种常见的发酵剂，也是面包、蛋糕等烘焙食品中不可或缺的成分。即发干酵母能不能二次发酵呢？答案是可以的。事实上，很多人在使用即发干酵母时都会遇到这个问题：一次没有发酵好，能否再次进行发酵？其实，只要条件允许，即发干酵母完全可以进行二次发酵。我们需要了解一下什么是二次发酵。在...
蒸馒头不二次发酵可以吗 做馒头加什么不用二次发酵
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味丰富，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸馒头吃。那么蒸馒头不二次发酵可以吗？下面让我们具体来看看吧！蒸馒头不二次发酵可以吗 自己在家做馒头一般都需要二次发酵的，不过做馒头也可以不二次发酵，但是，需要...
沧县地奥回答： 把做好型的馒头放在下面是温水的蒸锅里,盖上盖放15一20分钟,开盖看一下比做型时大了一点在开始点火蒸,锅盖出气时开始算到15分钟关气阀好了出锅.
谢侍18494997209问： 怎么用二次发酵做馒头 - ？
沧县地奥回答： 一、光用泡打粉发面效果是不理想的,很难发起来,所以蒸好的馒头就不喧软,在用酵母发面时加入少量泡打粉,可以使馒头发酵时间减少,发的更快,而且颜色白,光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味,加点泡打粉(碱面)可以起到综合作用.二、一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕,一方面与选择的面粉有关,另一方面取决于发酵的东西,看用老肥还是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其发酵.
谢侍18494997209问： 怎么蒸馒头最简单方法 - ？
沧县地奥回答： 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死. 然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水:三杯面. 和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成.然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵. 当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面. 做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸.这是非常重要的,叫做“二次发酵”.
谢侍18494997209问： 蒸馒头二次醒发需要多长时间,什么程度最好? - ？
沧县地奥回答： 蒸馒头二次发酵要10-15分钟.很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
谢侍18494997209问： 酵母馒头二次发面的最佳时间? - ？
沧县地奥回答： 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小.做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克.1、面包机加入水,酵母,提前先...
谢侍18494997209问： 馒头怎么做才松软好吃?？
沧县地奥回答： 馒头想要做得松软好吃,需要注意几点:选择中筋面粉;面要揉到面光、盆光、手光的程度;发面时用手指粘一些面粉插入到面团里,面团不会缩,这就说明面已经发好了...
谢侍18494997209问： 馒头做好了,但是很硬,面团怎样为之发酵好 - ？
沧县地奥回答： 发面时,要注意环境温度,冬季要温水和面,比较容易发好.另外,在发面时可以给面里加少许白砂糖,有利于起发面团.只要面团醒发好了,馒头就不会发硬了.温度很重要.
谢侍18494997209问： 馒头怎么蒸的步骤如下 - ？
沧县地奥回答： 原发布者:46028671 蒸馒头的方法和步骤:一、首先和面、发面,酵母粉发面比较好,不用加碱1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量酵母粉,糖用手搅拌均匀(也可先将面...
谢侍18494997209问： 蒸馒头怎么发面? - ？
沧县地奥回答： 1.将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2.在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3.此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时) 4.面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了.
谢侍18494997209问： 怎样进行多次发酵面团 ？
沧县地奥回答： 请问您要做馒头?包子?面包?面条?不同的面制品有不同的发酵程序的.比如馒头一般两次发酵就好,面包一般要经过三次发酵老人蒸馒头,家里多有一块老面头,每次...
