馒头第二次醒发时间
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
面发了,馒头做好成型之后,要第二次发酵,做好的馒头用保鲜膜盖住继续发酵十分钟,发酵好之后上锅,佷多人蒸馒头都是等水烧开之后再上锅蒸,这样很容易烫死酵母,形成死面。可以冷水上锅又给馒头一次发酵的时间。 蒸馍头时间最少不少于四十分钟,包子可以略短一些,有时时间短了,也会成死面的。馒头蒸好关火之后,不...
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
活面时注意：夏天面活的硬些，冬天面活软些，正所谓“热胀冷缩”的原理。面发了，馒头做好成型之后，要第二次发酵，做好的馒头用保鲜膜盖住继续发酵十分钟，发酵好之后上锅，佷多人蒸馒头都是等水烧开之后再上锅蒸，这样很容易烫死酵母，形成死面。可以冷水上锅又给馒头一次发酵的时间。蒸馍头时间...
蒸好的馒头表面和烫了一样啥原因 蒸的馒头为什么像烫的一样
蒸馒头有什么讲究 1、发酵要到位 蒸馒头需要两次酵，第一次是和好的面团要发酵至原面团2倍大的体积。第二次发酵是馒头生坯做好之后，要发酵至2倍大。如果这两次的醒发没有到位，蒸出来的馍头就会出现像死面馍头的情况。解决办法：第一次发面：500克面粉加2-3克酵母，用35度左右的温水和成光滑...
馒头要怎样做才好吃
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面包提前一天晚上发酵可以吗
1. 可以在头一天晚上将面团发酵好。2. 将面团和好之后放入冰箱，低温可以减缓发酵速度，避免过发酵。3. 低温长时间发酵能让面团的发酵风味更加浓郁。4. 面团在冰箱中冷藏发酵，12小时左右可以发酵至体积翻倍。5. 第二天早上，面团状态正好，可以正常用于面包等制作。6. 酵母在冰箱中活力较低，拿出后...
蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊?
而外面专卖馒头的，做好的馒头胚非经过“二次醒发”不可。其实，这个过程也就是这里所说的“发馒头”的工艺流程。既然这个“发”是“二次”，那第一次“发”是什么？答案是发面。这前后两次“发”，概念不同，目的也不一样，还有不可断舍的关系。头一次“发”指“发酵”面团。也就是我们常说的...
好看又好吃健康面食做法 南瓜馒头好看又好吃健康做法
糖2汤匙、糯米粉2汤匙。(2)新鲜的红豆蒸熟，加入糯米粉、糖，拌匀备用，也可用干红豆或蜜豆。面粉和清水、酵母粉，揉成光滑面团，进行发酵至2倍大。(3)面团排气后，擀开，将红豆铺在面片之后，从一头卷起来，再次擀开，切段，二次醒发饱满。(4)锅蒸12-15分钟，时间可以馒头卷大小而定。
花卷不够松软的原因 花卷为什么不起层
2、发酵不够 做花卷和做包子馒头一样，需要用到酵母粉发酵，而且需要进行二次醒发，第一次醒发一般需盖上一层保鲜膜或者是笼布，醒发20分钟，第二次醒发则是放入锅中加温醒发，若没有发酵直接上锅蒸的话，花卷会出现口感不够松软的现象，如没有时间发酵的话，可在里面加入适量的泡打粉，这是一种...
老面馒头制作问题
7、关于整形完成后，用开水蒸还是凉水蒸的问题，关键在于二次醒发到不到位。如果醒发到位了，即馒头再一次发到二倍大的时候，就直接用开水蒸。我一般是把馒头坯子放蒸笼里二次醒发(蒸锅水烧热后关火)，发好后直接再次开中火蒸。8、关于二次醒发时间的问题，其实是需要结合开水蒸或者是凉水蒸一起来...
做老面包子的方法 用老面包包子的方法
加碱之前可嗅到面团略带酸味，加碱后揉它2、3分钟时间，再闻面团酸味消失，且可闻到微微碱味。这时的碱量恰到好处。可进行下一步分剂子。每个剂子50g左右。将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮，然后开始包包子,每个包50g左右的馅。包子包好放入蒸笼里进行二次醒发，（气温低时蒸锅里的水加热至50度左右...
闻喜县羚黄回答： 蒸馒头二次发酵要10-15分钟.很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
洪固18216409073问： 酵母馒头二次发面的最佳时间? - ？
闻喜县羚黄回答： 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小.做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克.1、面包机加入水,酵母,提前先...
洪固18216409073问： 做馒头和好面要醒多久? - ？
闻喜县羚黄回答： 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
洪固18216409073问： 自发粉做馒头要发多久 - ？
闻喜县羚黄回答： 自发粉做馒头揉好面团第一次醒发半小时,面发到比原来的一倍大.面团做好形状,第二次醒发10分钟. 自发粉馒头的做法:用料: 自发粉600克 1、自发粉放盆里,一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,然后不要筷子,改用手搓.2、面反复...
洪固18216409073问： 求助怎么控制馒头二次发酵时间 - ？
闻喜县羚黄回答： 用发酵好的面团做馒头坯,馒头坯做好以后不要马上装锅蒸,要醒发10-15分钟左右,这段时间叫馒头的二次发酵,是为了使馒头蒸的松软.
洪固18216409073问： 馒头不回弹怎么回事? - ？
闻喜县羚黄回答： 简单的回答就是: 1,买的白面不适合蒸馒头.2,酵母放的少面没发,3,二次醒发不好,4,蒸的时间短,没蒸熟.这么简单说显的没文化,怎么也得按教课书来回答一下呀.但咱不是作家,咱是做饭滴,,哈哈,还是多叨咕几句吧. 我就是...
洪固18216409073问： 发酵好的馒头剂子第二天再蒸还好吗? - ？
闻喜县羚黄回答： 蒸馒头要二次醒发.馒头面在醒发后揪成小剂子,做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅.白白的馒头蒸好喽. 你的关键问题在于没有冷水下锅,火过于大就烫死了.
洪固18216409073问： 馒头为什么蒸出来都裂口了 - ？
闻喜县羚黄回答： 这个情况的发生是因为发酵好的面团经过和面揉成型的过程中,面弹性增强 你可以试试捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅 馒头的材料 面粉500克、泡打粉3...
洪固18216409073问： 做馒头包子是怎么发酵的?？
闻喜县羚黄回答： 工具/原料 面粉 1kg 温水 100g 干面粉 50g 蒸锅 1个 筷子 1双 方法/步骤 1 首先是准备好面粉,然后就是准备好酵母和少许的泡打粉,用温水化开,记住一定是温水,因为温水容易发酵,如图接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中,先...
洪固18216409073问： 蒸老面馒头要多长时间 - ？
闻喜县羚黄回答： 1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜.此外,蒸馒头依大小时间不同.大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹...
