怎么炖鱼好吃又简单？

怎样炖鱼好吃又简单的~

鱼 烹饪技巧 美食 炖鱼好吃有技巧，用这个方法做，又鲜又嫩又好吃，做法很简单

想要炖鱼首先就是需要准备好鱼、色拉油、葱段、花椒水等原料。炖鱼作用一种家常菜有着良好的营养价值，炖鱼所选用的是鲫鱼，鲫鱼有着良好的益气健脾、通络下乳的效果。如果有腹水的情况吃些鲫鱼汤能够起到改善腹水情况的效果。除此之外鲫鱼油对于人体的心血管功能也有一定好处，能够促进血液循环。另外鲤鱼还具有健脾开胃、清热解毒的功效，长期食用还能改善皮肤。

主料：大鱼6斤。  

辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。

1、鱼洗净切段。  

2、锅烧热放油煎鱼。  

3、两面微黄。  

4、炒调味料。  

5、放入鱼。  

6、放白糖。  

7、添汤生抽和老抽调色。  

8、倒入砂锅炖。  

9、放盐和味精调味。  

10、炖熟关火。  

11、炖鱼成品图。

常吃鱼的好处：

1、抗忧郁

研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。

2、防哮喘

新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外,不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

主料：大鱼6斤。

辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。

1、鱼洗净切段。  

2、锅烧热放油煎鱼。  

3、两面微黄。  

4、炒调味料。  

5、放入鱼。  

6、放白糖。  

7、添汤生抽和老抽调色。  

8、倒入砂锅炖。  

9、放盐和味精调味。  

10、炖熟关火。 

11、炖鱼成品图。

准备材料：草鱼2斤、香菜3根、芹菜1根

辅料：葱1根、豆瓣酱2勺、姜1块、大蒜1个、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5个、八角2个、桂皮1个、花椒10粒

步骤：

1、洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制，腌制半小时以上。

2、备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行。

3、鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。

4、因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱，就可以了。

5、成品。

炖鱼注意事项：

1、鱼滚油时小心烫伤；

2、腌制鱼时间可以在久一点；

3、炖鱼时间越久鱼肉就会更入味，但是鱼肉比较嫩，炖久了容易碎；

4、可以根据个人喜好决定炖鱼时间；

5、不喜欢吃辣的伙伴们可以不放干辣椒的。

家常水煮鱼、干锅鱼和糖醋鱼好吃。

家常水煮鱼的做法：首先准备好料酒、食用盐、白胡椒粉和鸡蛋蛋清，再用玉米淀粉腌制切好的生鱼片。之后把豆芽、黄瓜和木耳焯水装入干净的碗中。在炒锅中热油，放入准备好的配料炒香。依次加入开水，加入鱼片，盖上锅盖煮2分钟。起锅撒上葱花就可以了。

干锅鱼的做法：鱼身切斜刀，抹盐，鱼肚塞入宜宾芽菜。土豆切才长条，洋葱切成块。平底锅，加稍微多一点的油煎鱼到两面焦黄。鱼盛出来备用。将土豆放入煎鱼留下的油中炸成金黄。将锅里放入油，豆豉，豆瓣炒香。加少许水，放入煎好的鱼。水可以没鱼身一半。鱼两边入味后盛出备用。放入洋葱炒香，再炸好的土豆，钏匀。加烧烤干碟蘸料。起锅，香菜做装饰。

糖醋鱼的做法：在鱼身两侧划口子,干淀粉加入适量水调成糊，涂抹在鱼身上。锅里放入油，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。,然后边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水、盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。放入1汤匙的熟油。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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丹寨县18998139331： 怎么炖鱼好吃又简单 - ？
野妻大黄： 家常炖鱼,最简单的做法就是“炝锅炖”,特点是少油、健康、不容易粘锅.具体做法:新鲜的鱼,处理清洗干净,沥净水;锅内放油,下葱段、姜片、蒜瓣爆香,放八角(大料)、花椒、干辣椒炒出香味,放老抽、生抽,让油爆一下酱油,酱香味会更足!添水,煮开,加入料酒(用绍兴加饭酒更好,啤酒也可以)、调和醋(陈醋、米醋、香醋混合)、白糖,下入鱼(如果太大就切成几段),大火烧开,视口味放入盐、鸡精、胡椒粉,小火慢炖,直至汤汁红亮浓稠,起锅装盘,加香菜点缀,上桌.

丹寨县18998139331： 怎样炖鱼又简单又好吃 - ？
野妻大黄： 材料: 小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精做法: 1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开. 2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了.

丹寨县18998139331： 清炖鱼的做法大全 - ？
野妻大黄： 炖鱼汤的正确做法:(鲫鱼最佳鱼头也不错)1、鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用2 砂锅烧热,放入少量油,将鱼放入,煎至两面呈金黄色、加入葱姜3 加入足够开水4 加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟5 最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可. 最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味

丹寨县18998139331： 怎样炖鱼好吃又简单的 - ？
野妻大黄： 炖草鱼 主料:草鱼;辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油、盐;做法:1、草鱼一条2、洗净、切块、控水;3、葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油.将醋、料酒、酱油、盐适量在碗中调成烹调料,醋的比例多一些.4、锅中加入油、放花椒煸出香味;5、放入鱼和调料,加入调好的烹调料;6、再加些水,沸腾后炖煮40-50分钟左右,自己随时观察;7、成品,清香、鲜嫩、入味.这种菜的做法适合于一般的海水、淡水鱼.

丹寨县18998139331： 鱼汤怎么做更美味? - ？
野妻大黄： 鱼汤想要很鲜美无腥味,一定要将鱼处理干净.炖鱼汤时,不要用料酒,只用生姜葱就可以了,它们既能去腥又能增香,若用了料酒,汤汁味道很难喝,更不需要过多的调味料香料,一点食盐胡椒粉足以.金针菇鲫鱼汤做法 1、鲫鱼去腮开膛...

丹寨县18998139331： 怎样炖鱼汤好吃又简单 - ？
野妻大黄： 家常简单的炖鱼好吃的方法: 1、把鲤鱼洗净,晾干. 2、鲤鱼不要切得太小,否则烧的过程中容易散开 3、鱼块用料酒,盐和黑胡椒腌制,加入生姜片. 4、烧沸水,用水汌烫,鱼肉颜色变白以后就可以捞出了. 5、起油锅,油烧热以后倒入番茄酱,加糖和盐调味,烧到有一点浓稠以后把鱼块倒入. 6、略微翻炒一下加大蒜碎,鸡精就可以出锅食用了.

丹寨县18998139331： 美味的炖鱼的家常做法怎么做好吃又简单 - ？
野妻大黄： 制作食材 原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以).辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油.制作方法1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用.2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内.3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开.4.开锅后,慢炖30分钟左右即可.

丹寨县18998139331： 下酒的炖鱼的家常做法怎么做好吃又简单 - ？
野妻大黄： 如果要炖鱼还是清单一点好,把鱼洗干净直接放进国里加水柱,等水熬起来然后把那些白馍曲调,然后再加少量水,同时放入葱段,蒜瓣,姜片就行,熬20分钟左右出锅,出锅时放少许盐和几滴酱油就行,很清淡但很有营养!试试看吧,希望能帮到你,因为我就是一支这么做的,省事!

丹寨县18998139331： 炖鱼怎么做好吃又简单 - ？
野妻大黄： 【湖乡豆腐炖鱼】 原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料 制作: 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干; 2. 在鱼背上打上十字花刀; 3. 在鱼背上轻抹适量的盐; 4. 将豆腐切成块, 青辣椒切成小圈, 姜片和...

丹寨县18998139331： 炖鱼块好吃又简单的方法? - ？
野妻大黄： 辣炖鱼块 主料:鲤鱼一条 辅料:蒜 、料酒、酱油、干辣椒、青辣椒、葱、姜、炖肉料、五香粉、盐、油、花椒适量.具体步骤1. 把鲤鱼切大块,用适量料酒、盐、五香粉,腌制一个小时入味2. 香菇洗净去蒂打十字花刀3. 锅中放油加葱爆香4. 加入鸡翅炒5. 加50毫升清水6. 加入香菇炖煮30分钟7. 装盘、撒点小葱花点缀一下 烹饪技巧:料酒、姜、都是去腥的好帮手.